Πώς να φτιάξετε το roscón de reyes βήμα προς βήμα

Ο βασιλιάς των Χριστουγέννων επιδόρπια

Το roscón de Reyes είναι το πιο χριστουγεννιάτικο επιδόρπιο από όλα και πολύ πιο εύκολο να φτιαχτεί από ό, τι φαίνεται στην αρχή. Και αν όχι, δείτε μόνοι σας ακολουθώντας αυτό το βήμα προς βήμα.

Διαλύστε τη μαγιά

Για να γίνει αυτό, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να διαλύσετε 5 g μαγιάς αρτοποιίας στο ζεστό γάλα. Και από την άλλη, ανακατέψτε το αλεύρι με 100 g ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι και το ξύσμα της φλούδας πορτοκαλιού και λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ.

Προετοιμάστε τη ζύμη

Στη συνέχεια, κάντε μια τρύπα στο κέντρο του μείγματος αλευριού, όπως ένα ηφαίστειο, και προσθέστε το γάλα, το νερό, και ένα κτυπημένο αυγό και κρόκο. Ζυμώστε, αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και ζυμώστε ξανά.

Αφήστε να ξεκουραστείτε

Μόλις φτιαχτεί η ζύμη, κρατήστε την καλυμμένη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Μετά από αυτό το διάστημα, ζυμώστε ξανά για λίγα λεπτά για να εξαλείψετε τις φυσαλίδες αέρα μέσα.

Διαμόρφωση ροκόν

Φτιάξτε μια μπάλα με τη ζύμη, ισοπεδώστε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε έναν μάλλον παχύ δίσκο και κάντε μια τρύπα στο κέντρο για να του δώσετε το σχήμα ενός roscón de Reyes.

Βαφή με αυγό

Χρωματίστε με αυγό

Σε μια πλάκα επενδεδυμένη με περγαμηνή, τοποθετήστε το ροσκόν, κάντε μια τρύπα από κάτω, κρύψτε την έκπληξη και βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό.

Διακοσμήστε με τα φρούτα

Πάρτε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα διανείμετε στην επιφάνεια, βυθίζοντας τα ελαφρά έτσι ώστε να ενώσουν με τη ζύμη και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.

Ψήνουμε και κόβουμε

Βάλτε το στο φούρνο στους 50º, πρώτα και αφήστε το για 1 ώρα για να αυξηθεί το μέγεθος. Και στη συνέχεια, ψήνουμε για 20-25 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180º με θερμότητα πάνω και κάτω. Αφαιρέστε, αφήστε να κρυώσει. Και όταν έχει χάσει τη θερμότητα, κόψτε το στη μέση.

Γεμίστε με κρέμα

Χτυπάμε την κρέμα, πολύ κρύα, με 50 g ζάχαρης. Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα φαρδύ και με ραβδώσεις ακροφύσιο με την κρέμα, διανείμετέ την σχηματίζοντας eses στην κάτω βάση του ροσκοσίνου και καλύψτε με το άλλο μισό.

Άλλα γεμίσματα και επιστρώσεις

Εκτός από τη σαντιγί, μπορείτε επίσης να την γεμίσετε με τρούφα ή κρέμα, όπως η ελαφριά κρέμα ζαχαροπλαστικής μας . Και εκτός από τα ζαχαρωμένα ή ζαχαρωμένα φρούτα, μπορείτε επίσης να το διακοσμήσετε με έλατα αμύγδαλα ή κουκουνάρι.

Οι πιο πρόσφατες διακοσμήσεις

Μπορείτε επίσης να ενημερώσετε τη διακόσμηση με φύλλα ελαιόπρινου, για παράδειγμα. Απλά πρέπει να βάψετε το φοντάν με τα πράσινα χρώματα και να το διαμορφώσετε σε φύλλα πουρνάρια.

Και γιατί όχι ένα roscón de queens;

Γιατί; Λοιπόν, γιατί αξίζουμε. Για να το κάνετε, πρέπει απλώς να χρησιμοποιήσετε την ίδια τεχνική βαφής fondant από το προηγούμενο βήμα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση με λιλά και λευκά χρώματα για να φτιάξετε λουλούδια. Και συμπληρώστε το με φέτες αμυγδάλων και γλυκάνισου. Το μέλλον είναι θηλυκό!

Είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά γλυκά των χριστουγεννιάτικων διακοπών και πολύ λιγότερο δύσκολο να φτιαχτεί από ό, τι φαίνεται στην αρχή. Και αν όχι, δείτε μόνοι σας ακολουθώντας τις οδηγίες μας για το πώς να φτιάξετε το roscón de Reyes βήμα προς βήμα.

Συστατικά για να κάνετε roscón de Reyes:

320 g αλεύρι αντοχής
Ζύμη αρτοποιίας
125 ml γάλα
μια πρέζα αλάτι
2 αυγά και 1 κρόκο
75 γρ. Βούτυρο
160 g λευκής ζάχαρης
Απόλαυση πορτοκαλιού και λεμονιού
10 ml νερού με άνθη πορτοκαλιού
Ζαχαρωμένα φρούτα
300 ml κρέμας

Τι δεν μπορεί να λείπει …

Αναγκάστε το αλεύρι. Το κανονικό δεν αξίζει τον κόπο, ούτε το ζαχαροπλαστικό, ούτε αυτό με μαγιά. Μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα σούπερ μάρκετ. Και στη συσκευασία πρέπει να βάλετε "αλεύρι δύναμης".
Ζύμη αρτοποιίας. Φρέσκο ή άμεσο, ποτέ χημεία. Μπορείτε να το βρείτε σε αρτοποιεία ή στην γαλακτοκομική περιοχή των περισσότερων σούπερ μάρκετ, γενικά όπου βρίσκονται οι βουτύροι.
Νερό. Μέσα στο φούρνο, βάλτε μια κατσαρόλα κατάλληλη για ψήσιμο με ποσότητα νερού ισοδύναμη με περίπου ένα ποτήρι. Αυτό δημιουργεί υγρασία και εμποδίζει το στέγνωμα του roscón (που πρέπει να βρίσκεται στη μέση του φούρνου).

Υπενθύμιση βήμα προς βήμα:

Διαλύστε τη μαγιά. Από τη μία πλευρά, διαλύστε 5 g μαγιάς αρτοποιίας στο ζεστό γάλα. Και από την άλλη, ανακατέψτε το αλεύρι με 100 g ζάχαρης, μια πρέζα αλάτι και το ξύσμα της φλούδας πορτοκαλιού και λεμονιού σε ένα μεγάλο μπολ.
Φτιάξτε τη ζύμη. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο του μείγματος αλευριού, όπως ένα ηφαίστειο, και προσθέστε το γάλα, το νερό και ένα κτυπημένο αυγό και κρόκο. Ζυμώνουμε, αφήνουμε 10 λεπτά, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε ξανά.
Αφήστε να ξεκουραστείτε. Κρατήστε τη ζύμη καλυμμένη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα έως ότου διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, ζυμώστε ξανά για λίγα λεπτά για να εξαλείψετε τις φυσαλίδες αέρα μέσα.
Σχήμα σε ροσόν. Φτιάξτε μια μπάλα με τη ζύμη, ισοπεδώστε με τα χέρια σας μέχρι να πάρετε έναν μάλλον παχύ δίσκο και κάντε μια τρύπα στο κέντρο για να του δώσετε το σχήμα ενός roscón de Reyes.
Βαφή με αυγό. Σε μια πλάκα επενδεδυμένη με περγαμηνή, τοποθετήστε το ροσόν, κάντε μια τρύπα από κάτω, κρύψτε την έκπληξη και βουρτσίστε ολόκληρη την επιφάνεια με το υπόλοιπο χτυπημένο αυγό.
Διακοσμήστε με τα φρούτα. Πάρτε τα ζαχαρωμένα φρούτα και τα διανείμετε στην επιφάνεια, βυθίζοντας τα ελαφρά έτσι ώστε να ενώσουν με τη ζύμη και πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
Ψήσιμο σε δύο φάσεις. Βάλτε το στο φούρνο στους 50º, πρώτα και αφήστε το για 1 ώρα για να αυξηθεί το μέγεθος. Στη συνέχεια, ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180º με ζέσταμα πάνω-κάτω. Αφαιρέστε και αφήστε να κρυώσει.
Γεμίστε με κρέμα. Μόλις κρυώσει, κόψτε το στη μέση. Χτυπάμε την κρέμα, πολύ κρύα, με 50 g ζάχαρης Γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με ένα φαρδύ και με ραβδώσεις ακροφύσιο με την κρέμα, διανείμετέ την σχηματίζοντας eses στην κάτω βάση του ροκóν και καλύψτε με το άλλο μισό.

Κλάρα κόλπο

Εάν δεν έχετε τσάντα σωληνώσεων …

Μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε κάνοντας μια τσάντα κατάψυξης και κόβοντας μία από τις γωνίες.

Διαφορετικές παρουσιάσεις

Εναλλακτική κάλυψη. Εκτός από τα ζαχαρωμένα ή ζαχαρωμένα φρούτα, μπορείτε επίσης να το διακοσμήσετε με φέτες αμύγδαλα ή κουκουνάρι.
Άλλα υλικά πλήρωσης. Εκτός από τη σαντιγί, μπορείτε επίσης να την γεμίσετε με τρούφα ή κρέμα, όπως η ελαφριά κρέμα ζαχαροπλαστικής μας .
Οι πιο πρόσφατες διακοσμήσεις. Με φύλλα ελαιόπρινου ή λουλούδια για πιο κομψή πινελιά. Απλώς πρέπει να βάψετε φοντάν με πράσινα και λιλά χρώματα τροφίμων, και να το διαμορφώσετε σε φύλλα ελαιόπρινου ή λουλούδια, για παράδειγμα.
Σχέδια ζάχαρης. Κόψτε τα πρότυπα με σχήματα στεφάνης, γράμματα κ.λπ. και σχεδιάστε τα με ζάχαρη άχνη.

Ανακαλύψτε όλες τις συνταγές επιδορπίων μας .