Το λευκό ρύζι είναι η βάση πολλών συνταγών με ρύζι και σαλάτες, καθώς και όταν θέλετε να αυτοσχεδιάσετε γρήγορα και νόστιμα γεύματα. Και δεδομένου ότι διατηρείται καλά μόλις μαγειρευτεί, σας σερβίρει και τα δύο για γεύματα κατά την εργασία και όταν πηγαίνετε σε λειτουργία μαγειρικής Batch (μαγειρέψτε μια μέρα για ολόκληρη την εβδομάδα).
Εάν θέλετε να μάθετε πώς να το κάνετε έτσι ώστε να μην είναι ούτε σκληρό ούτε μαλακό, εδώ είναι η λύση. Από την παραδοσιακή μέθοδο στην ευκολότερη, και ένα τραπέζι με τους χρόνους μαγειρέματος και την αναλογία νερού ανάλογα με την ποικιλία του ρυζιού.
Πώς να φτιάξετε λευκό ρύζι
Συστατικά για τέσσερις μερίδες
- 4 φλιτζάνια ρύζι
- 8 φλιτζάνια νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4 κουταλάκια του γλυκού λάδι
- Σκόρδο, δάφνη και άλλα αρωματικά βότανα (προαιρετικά)
Παραδοσιακό μαγείρεμα λευκού ρυζιού
Είναι η μέθοδος με την οποία το ρύζι είναι πιο νόστιμο και στο τέλειο σημείο.
- Πλύνετε το ρύζι. Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι ή στραγγιστήριο και ξεπλύνετε μέχρι να διαρρεύσει το νερό. Με αυτόν τον τρόπο αφαιρείτε το υπερβολικό άμυλο και στη συνέχεια είναι χαλαρότερο.
- Βάλτε το στην κατσαρόλα. Προσθέστε το πλυμένο και στραγγισμένο ρύζι μαζί με το νερό μαγειρέματος, το λάδι, μια πρέζα αλάτι και το αποφλοιωμένο σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης ή άλλα αρωματικά βότανα σε μια κατσαρόλα εάν θέλετε να του δώσετε λίγη γεύση.
- Βράζουμε. Αφήστε το να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία και, όταν βράσει, ανακατέψτε το περιεχόμενο, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και καλύψτε το σφιχτά.
- Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Χωρίς να το αποκαλύψετε, αφήστε το να ψηθεί για 15 έως 20 λεπτά ανάλογα με τον τύπο του ρυζιού (αν είναι καφέ, θα πάρει πολύ περισσότερο χρόνο). Παρακάτω έχετε έναν πίνακα κατά προσέγγιση ωρών.
- Αφήστε να σταθεί και σερβίρετε. Μετά από αυτό το διάστημα, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε έως δέκα ακόμη λεπτά, χωρίς να αφαιρέσετε το καπάκι και θα είναι έτοιμο για γεύση.
Εύκολη μέθοδος παρασκευής λευκού ρυζιού
Εάν δεν θέλετε να μετρήσετε ή να φοβάστε ότι θα είναι ξηρό ή μπαγιάτικο, μπορείτε επίσης να επιλέξετε την εύκολη μέθοδο παρασκευής λευκού ρυζιού.
- Γεμίστε μια κατσαρόλα με άφθονο νερό, λάδι, αλάτι και συστατικά για γεύση.
- Όταν βράσει, ρίξτε το ρύζι (με μια χούφτα και μισό ανά άτομο είναι αρκετό) και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.
- Δοκιμάστε το για να δείτε αν είναι σωστό, αφαιρέστε και αδειάστε.
- Εάν θέλετε να είναι πολύ χαλαρό, τρέξτε το κάτω από κρύο νερό για να αφαιρέσετε την περίσσεια αμύλου.
- Και τέλος ανακατέψτε το με ένα νήμα λαδιού ώστε να μην κολλήσει
Αναλογία νερού και χρόνου μαγειρέματος ανάλογα με την ποικιλία:
- Λευκό ρύζι μεσαίου κόκκου (το πιο συνηθισμένο): 2 μέρη νερού έως 1 ρύζι. μαγειρέψτε, 18 έως 20 λεπτά.
- Λευκό ρύζι μικρού κόκκου (el arborio): 1 μέρος και ¼ νερού για 1 ρύζι. μαγείρεμα, 15 λεπτά.
- Καφέ ρύζι: 1 μέρος και ¾ νερό για 1 ρύζι. μαγείρεμα, 40 έως 45 λεπτά.
- Ρύζι Basmati: 1 και ½ νερού για 1 ρύζι. μαγείρεμα, 15 έως 20 λεπτά.
- Άγριο ρύζι: 2 μέρη νερού για 1 ρύζι. μαγείρεμα, 45 έως 50 λεπτά.
