Αποσυναρμολόγηση μύθων
Αποσυναρμολόγηση μύθων
Αυτό που τρώμε είναι απαραίτητο για να διατηρηθεί η χοληστερόλη σε έλεγχο. Ωστόσο, εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες ψευδείς πεποιθήσεις που μπορούν να καταλήξουν σε επιζήμια υγεία. Και είναι ότι στη μαύρη λίστα των τροφίμων που αυξάνουν τη χοληστερόλη υπάρχουν μερικά που έχουν απομείνει (όπως τα αυγά, για παράδειγμα) και, από την άλλη πλευρά, άλλα που πρέπει να είναι. Ναι, αυτό το ποπ κορν είναι ένα από αυτά. Να λάβει υπόψη…
Ποπ κορν
Ποπ κορν
Εάν είναι σπιτικά και φτιαγμένα με ελαιόλαδο, μπορούν ακόμη και να είναι σύμμαχος της χοληστερόλης επειδή περιέχουν φυτικές ίνες και ακόρεστα λίπη.
- Πού είναι ο κίνδυνος; Εάν πρόκειται για βιομηχανικό ποπ κορν ή για φούρνο μικροκυμάτων, τα πράγματα αλλάζουν εντελώς, καθώς αυτά συνήθως βυθίζονται σε βούτυρο ή λιπαντικά χαμηλής ποιότητας, πράγμα που σημαίνει σημαντική συμβολή κορεσμένου λίπους (ένας από τους κύριους εχθρούς χοληστερόλη) και επίσης χοληστερόλη.
Μαρία μπισκότο
Μαρία μπισκότο
Συχνά παρουσιάζεται ως η υγιής αδελφή των μπισκότων. Αλλά δεν είναι αλήθεια. Τα μπισκότα στο σύνολό τους, όπως αναγνωρίζονται από το Υπουργείο Υγείας στη Διατροφική Έρευνα της Ισπανικής Διατροφικής Πρόσληψης, θεωρούνται «αρτοσκευάσματα» όπως τα κέικ, τα ψωμάκια, τα ντόνατς ή τα churros.
- Να λάβει υπόψη. Τα μπισκότα Maria δεν απέχουν πολύ από ένα κρουασάν ή ένα σαλόνι. Έχει 10% κορεσμένο λίπος, την ίδια ποσότητα με ένα κρουασάν και μόνο 1% λιγότερο από ένα σαλόνι. και από την άλλη πλευρά, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι πολύ υψηλότερη.
Πατατάκια
Πατατάκια
Όντας προϊόν φυτικής προέλευσης, δεν περιέχουν χοληστερόλη ως έχει. Αυτό που περιέχουν και σε μεγάλες ποσότητες είναι λίπος.
- Παρακολουθήστε τα δεδομένα. Σύμφωνα με μια μελέτη της OCU, το ένα τρίτο από αυτά είναι λίπος. Το χειρότερο, όπως τα περισσότερα κακά υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα, είναι συχνά κακής ποιότητας λιπαρά και φυτικά έλαια που είναι ο χειρότερος εχθρός για τη διατήρηση ενός υγιούς επιπέδου χοληστερόλης.
Μαργαρίτα πίτσα
Μαργαρίτα πίτσα
Εάν πιστεύετε ότι η επιλογή μιας πίτσας μαργαρίτα αντί για ένα σαλάμι ή πίτσα μπάρμπεκιου θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη χοληστερόλη σας υπό έλεγχο, έχετε λάθος. Η πίτσα της Μαργαρίτα έχει ακόμα τυρί που παρέχει κορεσμένο λίπος.
- Ακόρεστα λίπη. Ακόμα και η εξάλειψη του τυριού, στις περισσότερες περιπτώσεις, εάν η πίτσα είναι κατεψυγμένη ή παρασκευασμένη με έτοιμη βάση, θα έχει λιπαρά χαμηλής ποιότητας ή λιπαρά λαχανικών, κάτι που πρέπει να αποφύγετε.
Muffins
Muffins
Για την επεξεργασία του, χρησιμοποιείται βούτυρο, γάλα και αυγά. Το αποτέλεσμα, η χοληστερόλη και τα κορεσμένα λιπαρά σε μεγάλες ποσότητες.
- Τι γίνεται αν είναι vegan; Ούτε αποτελεί εγγύηση. Αν και δεν παρέχει χοληστερόλη, εάν πρόκειται για βιομηχανικό μάφιν, θα έχει κορεσμένα λίπη που είναι χειρότερα όταν πρόκειται για τη διατήρηση της χοληστερόλης σε υγιές επίπεδο.
Τα παγωτά
Τα παγωτά
Εάν είναι ένα κρεμώδες παγωτό, η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά είναι πολύ υψηλή. Ένα μόνο φλιτζάνι μπορεί να σας προσφέρει σχεδόν 16 g κορεσμένου λίπους, δηλαδή, σχεδόν την ποσότητα που πρέπει να πάρετε σε μια ολόκληρη ημέρα.
- Εναλλακτικές. Εάν είστε αποφασισμένοι να φάτε ένα παγωτό, καλύτερα να είναι ένα νερό, ένα σούσι ή ένα σορμπέ. Στα εύγευστα και νόστιμα σπιτικά παγωτά μας, έχετε πολλές συνταγές για σωματίδια και μία για σορμπέ, ώστε να μπορείτε να τις φτιάξετε μόνοι σας.
Σουπιά
Σουπιά
Ίσως γνωρίζετε ότι τα θαλασσινά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη και ότι όταν πρόκειται για τον εαυτό σας, αντί για γαρίδες, γαρίδες ή scampi, επιλέγετε σουπιές πιστεύοντας ότι είναι πολύ πιο υγιεινό. Δυστυχώς δεν είναι. Όλα έχουν παρόμοια ποσότητα χοληστερόλης, περίπου 200 mg για κάθε 100 g τροφής. Και αν είστε επίσης ένας από αυτούς που παίρνουν σουπιές με μαγιονέζα, τα πράγματα γίνονται ακόμη χειρότερα.
- Περισσότερες προφυλάξεις. Θυμηθείτε ότι στην περίπτωση των καρκινοειδών, το μεγαλύτερο μέρος της χοληστερόλης που συμβάλλουν βρίσκεται στα κεφάλια. τόσο καλύτερα, ξεχάστε τα πιπίλισμα.
Εγκεφάλους χοίρων
Εγκεφάλους χοίρων
Είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα που οι γιαγιάδες συνέστησαν να σας κάνουν δυνατούς. Αλλά εάν έχετε υψηλή χοληστερόλη και πρέπει να ελέγξετε την ποσότητα που τρώτε μέσω της διατροφής σας, ξεχάστε τα εντελώς.
- Υψηλή συγκέντρωση. Με μόνο 10 g εγκεφάλου θα λαμβάνετε τόσο χοληστερόλη όσο και με ένα μικρό αυγό.
Τρόφιμα που μειώνουν τη χοληστερόλη
Τρόφιμα που μειώνουν τη χοληστερόλη
Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν πολλά τρόφιμα, όπως το ζαμπόν Ιβηρικής, για παράδειγμα, που κάνουν το αντίθετο. Είναι τρόφιμα που βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης. Και επίσης, όπως σας λέμε παρακάτω, ο μεγάλος εχθρός της χοληστερόλης δεν είναι τόσο τα τρόφιμα που έχετε δει ως κορεσμένα και τρανς λιπαρά.
Είναι αποδεδειγμένο ότι η διατροφή είναι το κλειδί για τον έλεγχο της χοληστερόλης. Όμως, όπως σας είπαμε στην αρχή, υπάρχουν ακόμα μερικοί μύθοι που μπορεί να είναι επιβλαβείς για την υγεία. Και είναι ότι πολλές φορές τα τρόφιμα που δεν θεωρούνται επιβλαβή και άλλα που είναι πολύ πιο επικίνδυνα, ξεχνούνται. Το πιο σημαντικό, η ποσότητα της χοληστερόλης στα τρόφιμα δεν είναι αυτό που την κάνει να αυξάνεται περισσότερο, αλλά ένας άλλος παράγοντας που συχνά γίνεται απαρατήρητος …
Η ουσία του ζητήματος σχετικά με τη χοληστερόλη
Το αυγό, για παράδειγμα, θεωρείται συχνά ο μεγάλος εχθρός. Ωστόσο, δεν υπάρχουν μόνο άλλες τροφές που παρέχουν τόσο πολύ ή περισσότερη χοληστερόλη, αλλά και οι πιο πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι μπορείτε να φάτε έως και ένα αυγό την ημέρα χωρίς να αυξάνετε τον καρδιαγγειακό κίνδυνο. Μάθετε πόσα αυγά μπορείτε να φάτε σε μια δίαιτα.
Από την άλλη πλευρά, δεν χρειάζεται να κοιτάξετε μόνο την ποσότητα χοληστερόλης σε ένα συγκεκριμένο φαγητό. Όπως επισημαίνει η Δρ. Petra Sanz, από το Συμβούλιο Εμπειρογνωμόνων του Ισπανικού Καρδιολογικού Ιδρύματος, η διατροφική χοληστερόλη γενικά δεν είναι η αιτία της υψηλής χοληστερόλης μας, επειδή μόνο το 15-20% απορροφάται από το έντερο, αν και προφανώς μπορεί να επηρεάσει αν το πάρουμε υπερβολικά.
Στην πραγματικότητα, η κύρια αιτία της υψηλής χοληστερόλης είναι τα κορεσμένα λίπη και τα τρανς λιπαρά (πολύ παρόντα σε επεξεργασμένα και υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα που συνιστά το κίνημα της πραγματικής τροφής που υπερασπίστηκε ο συνεργάτης μας Carlos Ríos). Οι σαρδέλες, για παράδειγμα, έχουν χοληστερόλη, αλλά βοηθούν στη μείωση της. Από την άλλη πλευρά, τα πατατάκια δεν έχουν χοληστερόλη, αλλά έχουν κορεσμένα λίπη, ώστε να μπορούν να αυξήσουν τη χοληστερόλη στο αίμα.
