15 Εύκολες, νόστιμες και επαναλαμβανόμενες συνταγές κολοκύθας

Βακαλάος με κρέμα κολοκύθας

Η κρέμα. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε την. Μαγειρέψτε το σε αλατισμένο νερό για περίπου 25 λεπτά. Στραγγίστε την κολοκύθα, αλάτι και πιπέρι και περάστε τη μέσα από το μπλέντερ μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές πουρέ. Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο, κρέμα μαγειρέματος και ανακατέψτε ξανά.
Ψάρι. Πριν τελειώσει, καθαρίστε το φιλέτο γάδου, πλύνετε και στεγνώστε το. Και τον ατμό ή το σιδέρωμα.
Το φινίρισμα. Σερβίρετε πάνω από τον πουρέ κολοκύθας και πασπαλίζετε ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.

Εάν δυσκολεύεστε να ξεφλουδίσετε την κολοκύθα, θα σας πούμε πώς να το κάνετε εύκολα.

Κολοκυθόπιτα

Το κεικ. Μαγειρέψτε 100 g κολοκύθας μέχρι να μαλακώσει. Σοτάρετε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι με ένα νήμα λαδιού. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο πράσο και σοτάρετε για 20 ακόμη λεπτά. Στραγγίστε το σκουός και το πολτοποιήστε με μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Χτυπάμε τέσσερα αυγά με 200 ml υγρή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε τον πουρέ κολοκύθας, το κρεμμύδι και το πράσο και ανακατεύετε. Ρίξτε το παρασκεύασμα σε ένα πυρίμαχο ορθογώνιο καλούπι, προσθέστε μερικά πλυμένα μπιζέλια και μαγειρέψτε σε διπλό βραστήρα, σκεπασμένο, για 45 λεπτά.
Η σάλτσα. Για να το συνοδεύσετε, μπορείτε να πουρέ ψητές πιπεριές με λίγο κρέμα.

Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο και ταιριάζει απόλυτα ως φαγητό για εργασία.

Τηγανίτες ρυζιού με κολοκύθα και κολοκυθάκια

Οι τηγανίτες. Βράστε το ρύζι με διπλάσιο νερό από το ρύζι, αφαιρέστε και αφήστε το να ζεσταθεί. Στη συνέχεια, ευθυγραμμίστε ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής με πλαστικό περιτύλιγμα και γεμίστε το με ρύζι. Πιέστε με ένα κουτάλι για να σχηματίσετε μια συμπαγή τηγανίτα πάχους 1 cm. Αφαιρέστε το, τυλίξτε το στο φιλμ, αφήστε το να κρυώσει και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει το ρύζι.
Η φρουρά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες ζουλιέν και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αποφλοιωμένη κολοκύθα και πλυμένα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους, καθώς και τέσσερις κουταλιές της σούπας νερό, καλύψτε και σοτάρετε για λίγα ακόμη λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τον κιμά μαϊντανό και μαγειρέψτε λίγο περισσότερο.
Η επένδυση. Καφέ τις τηγανίτες σε ένα νήμα λαδιού για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Σοτάρετε μερικές σταφίδες και μερικούς αποφλοιωμένους σπόρους κολοκύθας και βάλτε τα όλα μαζί στο πιάτο.

Κρέμα κολοκύθας με μηδενικό λίπος

Ελαφρύ και χορτοφάγο. Αν ψάχνετε για μια συνταγή κολοκύθας που, επιπλέον, δεν σας ζυγίζει, πρέπει να δοκιμάσετε αυτήν την κρέμα κολοκύθας. Εκτός από μια χορτοφαγική συνταγή, είναι επίσης 100% vegan, καθώς δεν περιέχει κανένα συστατικό ζωικής προέλευσης (ούτε καν γάλα ή τυρί).
Πώς να αφαιρέσετε τις θερμίδες. Διανέμοντας την κρέμα γάλακτος και την κρέμα γάλακτος και το τυρί που συνήθως τοποθετείται στις περισσότερες κρέμες, καταφέραμε να μειώσουμε 120 θερμίδες τίποτα περισσότερο και τίποτα λιγότερο, γεγονός που την καθιστά 100% κρέμα χωρίς ενοχές.

Εδώ είναι η συνταγή βήμα προς βήμα.

Χυμό κολοκύθας και στιφάδο λαχανικών

Κολοκύθας και στιφάδο κολοκύθας

Τα προηγούμενα βήματα. Καθαρίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε λίγο κολοκύθα. Δείξτε μερικά φασολάκια, αφαιρέστε τις χορδές, πλύνετε τα και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Πάρτε μερικά κλαδάκια κουνουπίδι και μπρόκολο και βάλτε τα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Πλύνετε τα σπαράγγια και αφαιρέστε το στέλεχος.
Μαγείρεμα. Ζεσταίνουμε το αλατισμένο νερό και ένα μπουκέτο από αρωματικά βότανα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Όταν βράσει, προσθέστε την κολοκύθα, μαγειρέψτε την για 10 λεπτά, αφαιρέστε την και κόψτε την σε φέτες. Προσθέστε τα άλλα λαχανικά στο νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Ψύξτε τα σε παγωμένο νερό και στραγγίξτε.
Η επένδυση. Με τη βοήθεια δακτυλίου κουζίνας, στρώστε την κολοκύθα και τα λαχανικά. Και αν δεν ξέρετε τι να το συνοδεύσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε από τις ελαφριές σάλτσες και τις βινεγκρέτες μας.

Ζυμαρικά με σάλτσα κολοκύθας

Η φρουρά. Πλύνετε ένα κίτρινο πιπέρι και κόψτε το σε λωρίδες. Σοτάρετε μαζί με κιμά. Αλάτι και πιπέρι, αφαιρέστε και διατηρήστε.
Η σάλτσα κολοκύθας. Στην ίδια κατσαρόλα όπως πριν, βάλτε το ψιλοκομμένο πράσο και τηγανίστε το. Προσθέστε αποφλοιωμένη και ψιλοκομμένη κολοκύθα, σοτάρετε λίγο, αλάτι και πιπέρι, σεζόν με κάρυ, κανέλα, μοσχοκάρυδο … και ρίξτε ένα ποτήρι νερό. Καλύψτε, μαγειρέψτε για 15 λεπτά και ανακατέψτε.
Το φινίρισμα. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό για το χρονικό διάστημα που υποδεικνύει ο κατασκευαστής. Στραγγίξτε, ρίξτε με τη σάλτσα κολοκύθας και τις λωρίδες πιπεριού και ολοκληρώστε με θρυμματισμένο τυρί cottage, ψιλοκομμένο βασιλικό και σουσάμι.

Κολοκύθα γεμιστή με μπολονέζ

Ψήστε την κολοκύθα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º. Βάλτε μερικές μικρές κολοκύθες στο πιάτο, καλύψτε και ψητό 25 λεπτά.
Κάντε το Μπολονέζ. Σοτάρετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και καρότο. Προσθέτουμε κιμά και τηγανίζουμε. Προσθέστε θρυμματισμένη ντομάτα, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά και προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
Gratin. Βγάλτε τις κολοκύθες και αφήστε τις να ξεκουραστούν. Κόψτε τους στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και γεμίστε τους με την Μπολόνια. Σκεπάζουμε με τριμμένο τυρί και σιτάρι μέχρι να ροδίσουν.

Εκφράστε στιφάδο λαχανικών, ρυζιού και κολοκύθας

Εκφράστε τη γλάστρα των οσπρίων, του ρυζιού και της κολοκύθας

Εξαιρετικά γρήγορη έκδοση. Για να φτιάξετε τη γρήγορη έκδοση, πάρτε λευκά φασόλια, φακές και ρύζι που έχετε ήδη μαγειρέψει ή από το δοχείο. Ανακατέψτε τα με ένα σοταρισμένο κρεμμύδι και μαγειρεμένη κολοκύθα. Σοτάρετε τα πάντα αναμεμειγμένα μαζί με μερικά φρέσκα φύλλα chard. Και πασπαλίζουμε στην κορυφή με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Πώς να μαγειρέψετε την κολοκύθα. Ανάλογα με την τεχνική και αν το θέλετε περισσότερο ή λιγότερο, θα χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο χρόνο. Ψήνονται, συνήθως χρειάζονται περίπου 20-25 λεπτά. Βρασμένο και στον ατμό, περίπου 15-20.

Ακατέργαστη σαλάτα κολοκύθας ύφους τροφίμων

Ακατέργαστη σαλάτα κολοκύθας στυλ τροφίμων

Τι είναι το "ωμό φαγητό"; Είναι μια γαστρονομική τάση που υπερασπίζεται την κατανάλωση όσο το δυνατόν ωμότερων και μη επεξεργασμένων τροφίμων. Και ναι, αν και είναι σπάνιο, η κολοκύθα μπορεί να καταναλωθεί ωμά. Το κόλπο είναι να το κόψετε σε μπαστούνια ή λεπτές φέτες γιατί διαφορετικά είναι λίγο δύσκολο.
Για να φτιάξετε τη σαλάτα. Κόψτε την κολοκύθα, το μήλο, το καρότο, το κρεμμύδι και το πιπέρι σε μικρά μπαστούνια. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και τα καρυκεύουμε με μια πικάντικη βινεγκρέτ (για παράδειγμα, με μια πρέζα τζίντζερ ή τσίλι). Και για να διακοσμήσουμε, μπορούμε να βάλουμε ψιλοκομμένα αμύγδαλα, φέτες λάιμ ή ακόμη και βρώσιμα λουλούδια για να του δώσουμε μια εξωτική πινελιά.

Φακές με ψητή κολοκύθα, μήλο και σπαράγγια

Φακές με κολοκύθα, μήλο και ψητά σπαράγγια

Ψήστε τα λαχανικά. Στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180º, ψήνουμε τις φέτες κολοκύθας, μήλου και πράσινου σπαραγγιού για περίπου 20 λεπτά με λίγο λάδι και ξύδι.
Συναρμολογήστε την πιατέλα. Από τη μία πλευρά βάλτε μερικές μαγειρεμένες και στραγγισμένες φακές. Στο άλλο, τα ψητά λαχανικά. Και πασπαλίζουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένα αμύγδαλα στην κορυφή.

Timbale κολοκύθας, κολοκυθιών και πατάτας

Η προετοιμασία. Κόβουμε φέτες πατάτας και κολοκύθας και ψήνουμε για 35 λεπτά στους 180º. Κατά το ψήσιμο, κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα ψήνουμε ή τα ψήνουμε. Συναρμολογήστε τις εναλλασσόμενες φέτες timbale των τριών λαχανικών. Πασπαλίζουμε το τυρί πάνω και το σιτάρι.
Εξοικονόμηση χρόνου. Αν θέλετε να πάτε πιο γρήγορα, μπορείτε να ψήσετε την πατάτα και την κολοκύθα σε μια θήκη σιλικόνης στο φούρνο μικροκυμάτων με μέγιστη ισχύ για περίπου 10-15 λεπτά. Στα μισά του δρόμου, ανοίξτε προσεκτικά, ώστε να μην κάψετε τον ατμό, ελέγξτε την πορεία του μαγειρέματος και παρατείνετε ή μειώστε το χρόνο ανάλογα με την κατάστασή του.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με εύκολα και ακαταμάχητα κολοκύθια.

Πατέ κολοκύθας

Ψήστε την κολοκύθα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη σκουός σε τέταρτα. Αφαιρέστε τους σπόρους και το αλάτι και το πιπέρι. Και ψήνουμε για 40-50 λεπτά.
Κάνε το πατέ. Σε ένα μπολ, ρίχνουμε την ψητή κολοκύθα χωρίς δέρμα, λίγο αλεσμένο κανέλα, γιαούρτι, σκόρδο και ελαιόλαδο. Και αλέστε μέχρι να πάρετε ένα παχύ πατέ.
Η επιμετάλλωση. Μπορείτε να το σερβίρετε με αποξηραμένα φρούτα πασπαλισμένα στην κορυφή, αρωματικά ή φυτικά βότανα, και μερικά μπαστούνια ψωμιού ή κάποια crudités

Σουβλάκια κοτόπουλου με σαλάτα κολοκύθας

Ψήστε την κολοκύθα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200º. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, καθαρίστε την και κόψτε την σε μικρούς κύβους. Καρυκεύστε τα και βάλτε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή. Ψεκάστε με ένα νήμα λαδιού και ψήστε για 20 λεπτά.
Κάντε τα σουβλάκια. Βάλτε τα τακόκοτα κοτόπουλου σε ξύλινα σουβλάκια εμποτισμένα με νερό. Ψήνουμε τα σε ένα ταψάκι λαδωμένο με λίγες σταγόνες λάδι, γυρίζοντάς τα έτσι ώστε να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
Συναρμολογήστε την πιατέλα. Πλύνετε και στεγνώστε τη ρόκα. Διανείμετέ το σε πιάτα, προσθέστε την κολοκύθα, τακτοποιήστε τα σουβλάκια στην κορυφή και σερβίρετε.

Εάν θέλετε να του δώσετε ένα πιο γευστικό σημείο, μισή ώρα πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε, πασπαλίζουμε τα τακόκοτα κοτόπουλου με πιπέρι, τα πασπαλίζουμε με το χυμό λεμονιού και ένα παφλασμό σάλτσας σόγιας και αφήστε τα να μαριναριστούν μέχρι να ψηθούν.

Δαγκώματα κολοκύθας με τυρί και ξηρούς καρπούς

Προετοιμάστε την κολοκύθα. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, καθαρίστε την και κόψτε την σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια κόψτε τα σε κύκλους με ένα δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής. Καφέ τους σε ένα τηγάνι με λάδι για μερικά λεπτά σε κάθε πλευρά. Αφαιρέστε, στραγγίστε και αλατίστε με αλάτι και πιπέρι.
Καραμελώ το κρεμμύδι. Πλύνετε μερικά στελέχη σχοινόπρασο και ψιλοκόψτε τα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε ζουλιέν. Καραμελώστε το στο ίδιο τηγάνι με 1 κουταλιά της σούπας λάδι, περίπου 15 λεπτά. Αν θέλετε, εδώ έχετε ένα βήμα προς βήμα και κόλπα για να φτιάξετε καραμελωμένο κρεμμύδι ώστε να μην καεί.
Το φινίρισμα. Τοποθετήστε τους κύκλους κολοκύθας σε ένα φούρνο, απλώστε με τυρί κρέμα. Στη συνέχεια, διανείμετε το κρεμμύδι και προσθέστε μισό ξεφλουδισμένο καρύδι στην κορυφή. Ψήστε τα για λίγα λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 to και σερβίρετε τα πασπαλισμένα με το σχοινόπρασο.

Κολοκύθα και λαχανικά μαριναρισμένα με βότανα

Σοτάρετε τα λαχανικά. Πλύνετε το σκόρδο και τα αρωματικά βότανα, τα σοτάρετε για λίγα λεπτά σε λάδι και αφαιρέστε τα. Κόψτε φέτες μελιτζάνας, κολοκυθάκια, καρότο και ντομάτα. σχοινόπρασο, σε τμήματα και σκουός, σε τρίγωνα. Σοτάρετε όλα τα λαχανικά σε παρτίδες στο ίδιο τηγάνι με το σκόρδο και βάλτε τα όλα μαζί σε ένα μπολ.
Η μαρινάδα. Πλύνετε το λεμόνι, τρίψτε το δέρμα και πιέστε το. Προσθέστε χυμό λεμονιού, ξύσμα του δέρματος, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Αφήστε το μαρινάρισμα για 1 ώρα και σερβίρετε.

Θα ξεφλουδίσετε ευκολότερα την κολοκύθα εάν την ψήσετε στους 200º για περίπου 15 λεπτά. Τρυπήστε πρώτα με ένα πιρούνι.

Περισσότερες συνταγές με κολοκύθα

Και αν θέλετε περισσότερες ιδέες, μην χάσετε τις προτάσεις του blogger Delicious Martha για να επωφεληθείτε από την κολοκύθα.

Όπως μπορείτε να δείτε σε αυτές τις συνταγές με κολοκύθα, αυτό το υγιές και νόστιμο λαχανικό δίνει πολύ παιχνίδι. Ταιριάζει σε σούπες, κρέμες, πουρές και στιφάδο. Επίσης χρησιμεύει ως γαρνιτούρα για κρέας, ψάρι, ζυμαρικά και ρύζι. Και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πληρωτικό ή παχυντικό σε άλλες συνταγές.

Επιλέγοντας την κολοκύθα και διατηρώντας την

Ο καλύτερος χρόνος του. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να θυμάστε είναι ότι, αν και υπάρχουν μερικές καλοκαιρινές ποικιλίες, είναι βασικά ένα λαχανικό πτώσης, το οποίο θα το βρείτε στην καλύτερη περίπτωση.
Κοιτάξτε το δέρμα. Εάν είναι λείο και λεπτό, μπορεί να είναι λίγο πράσινο. Τα καλύτερα είναι εκείνα με παχύ αλλά άθικτο δέρμα, με το μίσχο, το οποίο βοηθά στη διατήρηση της εσωτερικής υγρασίας.
Ελέγξτε το βάρος. Βεβαιωθείτε ότι έχει υψηλό βάρος σε σχέση με το μέγεθος. Έτσι μπορεί να διαρκέσει αρκετούς μήνες, ειδικά αν είναι μεγάλη. Αν και είναι πάντα καλύτερο να το καταναλώνεις ακριβώς.
Για να το διατηρήσετε. Ιδανικά, κάντε το σε δροσερό, ξηρό μέρος. Μόλις ανοίξει, θα διαρκέσει τουλάχιστον μια εβδομάδα στο ψυγείο, θα καλυφθεί με μεμβράνη, θα καλύψει το δέρμα ή θα αποθηκευτεί σε διάτρητη σακούλα. Και αν θέλετε μπορείτε να το καταψύξετε, αλλά πρέπει να μαγειρευτεί (ψητό, βραστό ή πουρέ).

Πώς να το μαγειρέψετε και να το εκμεταλλευτείτε

Εάν ψηθεί, είναι έτοιμο σε περίπου 20-25 λεπτά. Μπορεί να καρυκευθεί με μπαχαρικά και να χρησιμοποιηθεί ως εκκινητής ή ως γαρνιτούρα.
Βραστό ή στον ατμό, αρκεί περίπου 15-20 λεπτά.
Μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμά κομμένα σε λωρίδες ή λεπτά φύλλα γιατί είναι λίγο σκληρό.
Αν θέλετε να προετοιμάσετε πουρέ ή κομπόστα, μαγειρεύεται σχεδόν χωρίς νερό ή ψημένο και πουρέ ή πουρέ με πιρούνι.
Κόβουμε σε φέτες και ψήνουμε ή ψήνουμε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζυμαρικά για λαζάνια. Ή σαν να ήταν μια σύντομη κρούστα πίτας.
Για να φτιάξετε μάρκες, η σκουός ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένη, αλατίζεται για λίγα λεπτά, ξηραίνεται και τηγανίζεται μέχρι να τραγανιστεί.
Για να επωφεληθούν από τους σπόρους, πλένονται, ξηραίνονται, ψήνονται σε μαλακό φούρνο και καρυκεύονται με μπαχαρικά. Είναι ιδανικά για σαλάτες, κέικ, ψωμιά και μπισκότα.
Μια άλλη επιλογή είναι να τα μουλιάσετε για λίγα λεπτά με νερό και θαλασσινό αλάτι, να τα στραγγίξετε και να τα ψήσετε σε χαμηλή φωτιά και να ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να τραγανιστούν.

Φωτογραφία εξωφύλλου: Kerde Severin στο Unsplash