Λαβράκια με ρατατούιγ και σάλτσα πράσου με κάβα

Συστατικά:

ΓΙΑ ΤΟ ΠΙΑΤΟ

4 φιλέτα λαβράκι

1 πράσινη πιπεριά

½ κόκκινη πιπεριά

2 ντομάτες

1 μελιτζάνα

1 κολοκυθάκια

1 κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

1 κλαδάκι θυμάρι

Ελαιόλαδο

Πιπέρι

Αλας

ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΗ

200 ml ζωμού ψαριού

125 ml κρέμας

150 ml κάβα

2 πράσα

Ελαιόλαδο

Πιπέρι

Αλας

Εάν δεν θέλετε να ζεσταίνετε το κεφάλι σας πάρα πολύ ψάχνοντας για ένα πάρτι που είναι απλό, αλλά κομψό και εκλεπτυσμένο ταυτόχρονα, δοκιμάστε τα ρολά λαβράκι γεμιστά με ρατατούιγ με σάλτσα από πράσο κάβα.

Είναι η τυπική εξαιρετικά εύκολη συνταγή για ψάρι με λαχανικά, αλλά σε μια έκδοση "κόκκινου χαλιού" χάρη στο άθροισμα τριών στοιχείων. Ο πρωταγωνιστής: το λαβράκι, το οποίο είναι ένα από τα πιο επιθυμητά αστέρια στα ψάρια. Η παρουσίαση: με τη μορφή χαριτωμένων και δελεαστικών γεμιστών ρολών. Και ένας πολυτελής σύντροφος: μια ακαταμάχητη σάλτσα πράσου με κάβα που έχει τόσο καλή γεύση όσο ακούγεται.

Εξαιρετικός συνδυασμός!

Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά. Πλύνετε τα λαχανικά. Από τη μία πλευρά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Και από την άλλη, καθαρίστε τις πιπεριές, τα κολοκύθια και τη μελιτζάνα και κόψτε τα όλα σε μικρούς κύβους.
2. Μαγειρέψτε το ρατατούιλ. Πρώτα, σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 2 λεπτά σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, τις πιπεριές, τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια και σοτάρετε για περίπου 15 λεπτά. Τέλος, προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες και το θυμάρι, καλύψτε και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.
3. Φτιάξτε τη σάλτσα. Ενώ γίνεται η ρατατούιγ, μπορείτε να ετοιμάσετε τη σάλτσα. Πρώτα πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα και σοτάρουμε για περίπου 5 λεπτά σε ένα νήμα λαδιού. Στη συνέχεια, προσθέστε το cava και αφήστε το να εξατμιστεί. Καλύψτε με το απόθεμα ψαριών και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Τέλος, προσθέστε την κρέμα, μαγειρέψτε για περίπου 2 ακόμη λεπτά, συνθλίψτε τη σάλτσα, περάστε τη στα κινέζικα, το αλάτι και το πιπέρι και διατηρήστε τα.
4. Ψήνουμε και σερβίρουμε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200º. Σε ένα φύλλο ψησίματος, τυλίξτε τα φιλέτα λαβράκι σαν δαχτυλίδι και γεμίστε τα με ρατατούιγ. Χρειάζεται μόνο να ψήνετε για περίπου 8 λεπτά και να σερβίρετε μερικά ρολά ανά άτομο συνοδευόμενο με τη σάλτσα πράσου σε cava.

TrickClara

ΑΠΟΦΥΓΕΤΕ ΤΗ ΔΙΑΓΡΑΦΗ

Για να συγκρατηθούν τα φιλέτα και να μην καταρρεύσουν, το καλύτερο που πρέπει να κάνετε είναι να τα δέσετε με σπάγγο κουζίνας ή να κρατήσετε το σημείο όπου το ρολό ενώνεται με τη βοήθεια οδοντογλυφίδας, το οποίο μπορείτε να αφαιρέσετε μόλις τοποθετήσετε το επίχρισμα.

Θέλετε περισσότερες γρήγορες και εύκολες ιδέες; Μην χάσετε τις συνταγές της τελευταίας στιγμής για να εκπλήξετε αυτά τα πάρτι.