Εύκολες και εξαιρετικά ορεκτικές συνταγές μελιτζάνας

Ιδέες για μαγείρεμα με μελιτζάνες

Εκτός από το ότι είναι ένα από τα βασικά συστατικά της ρατατούιγ και μιας από τις βασίλισσες γεμιστών λαχανικών, η μελιτζάνα είναι πολύ υγιής και δίνει πολύ παιχνίδι στην κουζίνα. Δοκιμάστε αυτές τις συνταγές και, με τα κόλπα που σας δίνουμε παρακάτω, εκμεταλλευτείτε όλες τις ιδιότητές του.

Μελιτζάνες γεμιστές με κρέας

Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις στη μέση κατά μήκος, κάντε σταυροειδείς τομές στον πολτό, απλώστε τις με λάδι και ψήστε τις για 30 λεπτά. στα 180º. Αφαιρέστε τον πολτό και κόψτε τον. Σοτάρετε κιμά, προσθέστε κιμά και σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον πολτό, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε. Προσθέστε 200 ml τηγανητής ντομάτας. Ανακατέψτε, σιγοβράστε για 10 λεπτά, αφαιρέστε και αφήστε το να ζεσταθεί. Γεμίστε τις μελιτζάνες με το μείγμα, πασπαλίζουμε με μοτσαρέλα και γκρατίν. Σερβίρετε πάνω από τηγανητή ντομάτα και με φρέσκο βασιλικό.

Μελιτζάνες με μέλι

Η μελιτζάνα με μέλι είναι μια από τις πιο περιζήτητες συνταγές παρά το ότι είναι μία από τις ευκολότερες συνταγές. Κόψτε τις πλυμένες μελιτζάνες σε φέτες πάχους ½ cm και αλατίστε ελαφρά. Περάστε τα μέσα από το αλεύρι και ανακινήστε για να αφαιρέσετε την περίσσεια. Τηγανίστε σε άφθονο ζεστό λάδι, αλλά μην καπνίζετε. Αφήστε τα σε απορροφητικό χαρτί. Πασπαλίστε τα με μια σειρά από μέλι. Σερβίρει με φύλλα μαρουλιού και σαλάτα ντομάτας.

Ψητές μελιτζάνες

Υπάρχουν ατελείωτοι τρόποι για να φτιάξετε ψητές μελιτζάνες, αλλά μας αρέσει αυτό γιατί είναι τόσο εύκολο και είναι σαν να τρώτε μια ελαφριά πίτσα. Διαλέξτε τις μελιτζάνες, πλύνετε και στεγνώστε τις. Κόψτε τα κατά μήκος σε φέτες πάχους μισού εκατοστού. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220º. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα δίσκο ψησίματος επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτί, τα καρυκεύστε και καλύψτε με φέτες μοτσαρέλα, ντομάτα και μπέικον. Πασπαλίζουμε με βασιλικό, προσθέτουμε ένα νήμα λαδιού και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Μελιτζάνες στη σχάρα

Οι ψητές μελιτζάνες είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να το μαγειρέψετε και, ανεξάρτητα από το πόσο λίγο προσπαθείτε, είναι νόστιμο όπως σε αυτό το μπάρμπεκιου λαχανικών με βινεγκρέτ ντομάτας. Για να το φτιάξετε, απλά πρέπει να κόψετε τη μελιτζάνα και τα άλλα λαχανικά σε φέτες ή όχι σε πολύ λεπτά φύλλα και να τα ψήσετε στη σχάρα ή στη σχάρα. Δείτε τη συνταγή βήμα προς βήμα.

Χτυπημένες μελιτζάνες και γεμιστές με τυρί

Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις και κόψτε τις σε φέτες μισής ίντσας. Πλύνετε και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Αλάτι και πιπέρι, βάλτε τις φέτες τυριού παρόμοιου μεγέθους στη μέση και καλύψτε με τα υπόλοιπα. Πασπαλίστε τη ρίγανη και αλεύρι ελαφρά αυτά τα μικρά βιβλιαράκια μελιτζάνας. Περάστε τα μέσα από ένα αυγό και στη συνέχεια μέσα από ψίχουλα και τηγανίστε τα στο ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές. Αφήστε τα να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας και σερβίρετε. Θέλετε να μάθετε πόσες θερμίδες έχει το αγαπημένο σας τυρί;

Μελιτζάνες γεμιστές με ρατατούιγ και αυγό

Κόψτε τις μελιτζάνες, πλύνετε και χωρίστε κατά μήκος. Αδειάστε τα και ατμό για 5 λεπτά. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το πιπέρι για 10 λεπτά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε κύβους κολοκυθιών και τον πολτό της μελιτζάνας και μαγειρέψτε για 10 ακόμη λεπτά. Περίοδος, προσθέστε σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε και αφαιρέστε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200º. Γεμίστε τις μελιτζάνες με τα λαχανικά, βάλτε τις σε ένα πυρίμαχο δίσκο, σπάστε ένα αυγό σε κάθε ένα και πασπαλίζουμε με τυρί. Ψήστε τα μέχρι να ωριμάσει το αυγό και σερβίρετε. Μάθετε πόσα αυγά μπορείτε να φάτε σε μια δίαιτα.

Λαζάνια μελιτζάνας

Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º. Πλύνετε 2 μελιτζάνες, στεγνώστε τις και κόψτε τις σε φέτες. Αλάτι και πιπέρι, βουρτσίστε τα με λάδι και ψήστε τα σε ένα ταψάκι για μερικά λεπτά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 5 ντομάτες και 2 κρεμμύδια. Σοτάρετε το κρεμμύδι για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Πασπαλίστε με πλυμένο και ψιλοκομμένο βασιλικό και αφαιρέστε το. Συναρμολογήστε τη λαζάνια σε ένα φούρνο με εναλλαγή στρώσεων μελιτζάνας, ντομάτας και φέτες τυριού και μαγειρεμένο ζαμπόν. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και ψήνουμε για 15 λεπτά.

Ψητό στυλ μελιτζάνας ρατατούιγ

Το Ratatouille είναι η γαλλική έκδοση του ratatouille και του Catalan sanfaina, μια συνταγή με μελιτζάνα, κολοκύθια, πιπέρι, κρεμμύδι και ντομάτα, η οποία λειτουργεί ως κύριο πιάτο ή ως γαρνιτούρα για κρέας, ψάρι, αυγά … Για να το κάνετε αυτό, κόψτε μελιτζάνα, κομμένα κολοκυθάκια, ντομάτα και κρεμμύδι, τα βάζουμε σε ένα ταψί πάνω από μια σάλτσα κρεμμυδιού, πιπεριά και ντομάτα και ψήνουμε 40-45 λεπτά στους 180º. Αφήστε να σταθεί και γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό.

Μελιτζάνες γεμάτες τόνο

Πλύνετε τις μελιτζάνες, τις κόψτε σε παχιά φέτες και τις μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, έως ότου είναι μαλακές. Αφαιρέστε τα και διαχωρίστε προσεκτικά μέρος του πολτού με ένα κουταλάκι του γλυκού. Κόψτε τον πολτό και ανακατέψτε τον με ντομάτες σε κύβους, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, μαρούλι ζουλιέν, κύβους μανιταριών ψιλοκομμένο με λεμόνι και κονσέρβα τόνου. Περίοδος για να δοκιμάσετε και να γεμίσετε τις μελιτζάνες με αυτή τη σαλάτα.

Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και φυτικές ίνες, καθώς και στο χαμηλό ποσοστό υδατανθράκων και ασήμαντων λιπών, η μελιτζάνα είναι ένα ιδιαίτερα συνιστώμενο λαχανικό εάν ακολουθείτε μια δίαιτα για να χάσετε βάρος. Αλλά πρέπει να λάβετε υπόψη πώς να το μαγειρέψετε …

Συνταγές με μελιτζάνες

Γεμιστή μελιτζάνα. Μπορούν να γεμίσουν με κιμά, τόνο, ρατατούιγ, ρύζι, κινόα …
Ψητές μελιτζάνες. Είναι ένας από τους πιο υγιεινούς τρόπους για να το μαγειρέψετε.
Μελιτζάνες με ψωμί. Μόνο αλεύρι ή πασπαλισμένο με αλεύρι, αυγό και ψωμί είναι νόστιμα. Αλλά να είστε προσεκτικοί, με αυτόν τον τρόπο πιάνουν πολύ λίπος.
Μελιτζάνες με μέλι. Η πικρία της μελιτζάνας συνδυάζεται υπέροχα με τη γλυκύτητα του μελιού.
Λαζάνια μελιτζάνας. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά με φέτες ή φέτες μελιτζάνας.
Μελιτζάνες στη σχάρα. Είναι ο ευκολότερος τρόπος και ένας από τους πιο ευεργετικούς.

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνα

Ολόκληρα ή ξεφλουδισμένα; Για να επωφεληθείτε από όλες τις ιδιότητές του, συνιστάται να τα καταναλώνετε όλα, συμπεριλαμβανομένου του δέρματος και των σπόρων, καθώς σε αυτά τα μέρη συγκεντρώνονται πολλές από τις ιδιότητές του.
Το καλύτερο μαγείρεμα. Τρώγεται πάντα μαγειρεμένο γιατί είναι ωμό και πικρό. Ένας από τους καλύτερους τρόπους ψήνεται σε κατσαρόλα ή ψήνεται και ψήνεται, αλλά τρώγεται επίσης τηγανητό, μαγειρεμένο και στον ατμό. Ωστόσο, το βρασμό δεν συνιστάται επειδή ο πολτός του καταρρέει.
Προφυλάξεις. Εάν τρώγεται τηγανητό, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι απορροφά πολύ λίπος, λόγω του αφράτου πολτού του, και μπορεί να πάει από το να είναι λαχανικό με πολύ λίγες θερμίδες ως πραγματική θερμιδική βόμβα.

Κόλπο έτσι ώστε να μην παίρνει τόσο λίπος

Για να επιτευχθεί αυτό, είναι απαραίτητο να αλάτισε πριν το μαγείρεμα και να το αφήσεις να ξεκουραστεί. Τα μόρια νατρίου αναγκάζουν το νερό της μελιτζάνας να βγει και ο πολτός να γίνει πιο πυκνός. Αυτό καθιστά πιο δύσκολο για σας να απορροφήσετε λάδι ή άλλα λίπη.

Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες ή σε κύβους, πασπαλίστε με λίγο αλάτι και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά σε ένα σουρωτήρι, έτσι ώστε να απελευθερώσει χυμό.
Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε το για να αφαιρέσετε το αλάτι και στεγνώστε το προσεκτικά με απορροφητικό χαρτί ή καθαρό πανί κουζίνας.

Ιδιότητες μελιτζάνας

Αν και δεν είναι το πλουσιότερο λαχανικό σε βιταμίνες και μέταλλα, η μελιτζάνα συνιστάται ιδιαίτερα για τα πολλά οφέλη της.

Βοηθά τη λειτουργία του ήπατος και την πέψη των λιπών.
Μειώνει το επίπεδο χοληστερόλης και αποτρέπει την αρτηριοσκλήρωση.
Λόγω του πλούτου σε φυτικές ίνες, διευκολύνει την εντερική διέλευση.
Είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό και ενδείκνυται σε περιπτώσεις κατακράτησης υγρών και λοιμώξεων νεφρών και ούρων.
Έχει αντιοξειδωτικές ιδιότητες, γι 'αυτό βοηθά στην πρόληψη ορισμένων τύπων καρκίνου και καρδιακών παθήσεων.