Κόκα λαχανικών
Κόκα λαχανικών
Το μαγείρεμα στο φούρνο θεωρείται μία από τις ευκολότερες, πιο υγιεινές και νοστιμότερες τεχνικές μαγειρέματος από όλα, γιατί βοηθά στη διατήρηση όλων των χυμών και, όταν βάζετε τα πράγματα στο φούρνο, μαγειρεύουν πρακτικά οι ίδιοι. Επίσης, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν χρειάζεται να είναι πολύ θερμιδικό. Αυτή η νόστιμη κόκα παρασκευάζεται σε τρία τέταρτα της ώρας και έχει 355 θερμίδες ανά μερίδα.
Συστατικά
- Για 4 άτομα: 90 ml μπύρας - 310 g αλεύρι - 1 κόκκινη πιπεριά - 1 κρεμμυδάκι - 1 πράσινη πιπεριά - 6 αντσούγιες σε λάδι - μερικές πράσινες ελιές - ελαιόλαδο και αλάτι.
Βήμα βήμα
- Ανακατέψτε την μπύρα με 90 ml λάδι και αλάτι. Προσθέστε 300 γραμμάρια αλεύρι, λίγο-λίγο, και επεξεργαστείτε το μείγμα μέχρι να πάρετε μια μαλακή ζύμη. Διαμορφώστε το σε μια μπάλα, καλύψτε το και αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180º. Καθαρίστε τις πιπεριές και τα σχοινόπρασο, πλύνετε και κόψτε τις σε μεγάλες λωρίδες κατά μήκος. Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας και απλώστε τη ζύμη πάνω της, δίνοντάς της ορθογώνιο σχήμα.
- Απλώστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στη ζύμη, εναλλάσσοντάς τα. Αρωματίστε τα και καρυκεύστε τα με λίγες σταγόνες λαδιού.
- Καλύψτε τη σχάρα του φούρνου με λαδόχαρτο, τοποθετήστε την κόκα πάνω και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά. Αφαιρέστε και σερβίρετε διακοσμημένα με αντσούγιες και μερικές στραγγισμένες ελιές.
- Αλλες επιλογές. Είναι επίσης πολύ νόστιμο με κονσέρβες σαρδέλας, κονσέρβες τόνου ή με ψητά ή ψητά λαχανικά. και αν ψάχνετε για χορτοφαγική συνταγή, μπορείτε να την φτιάξετε μόνο με λαχανικά ή με τυρί ή βραστό αυγό αντί για αντσούγιες.
Ψητο κοτοπουλο
Ψητο κοτοπουλο
Σε λίγο περισσότερο από μία ώρα, μπορείτε να έχετε αυτό το κοτόπουλο ροβιέριζας, με 430 θερμίδες ανά μερίδα. Καθώς ενώ το μαγείρεμα δεν χρειάζεται να γνωρίζετε τη σόμπα, είναι ένα πολύ κατάλληλο πιάτο για οικογενειακές συγκεντρώσεις ή είναι επίσης πολύ καλό εάν θέλετε να ξεκινήσετε μαζικό μαγείρεμα (μαγειρέψτε ταυτόχρονα για 1 ημέρα για να αποφύγετε να το κάνετε το υπόλοιπο εβδομάδα).
Συστατικά
- Σερβίρει κοτόπουλο 4: 1 - 6 σκελίδες σκόρδο - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα - 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο - 1 μικρό κρεμμύδι - 200 ml ζωμό κοτόπουλου - αλάτι.
Βήμα βήμα
- Πλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε και αλατοπιπερώστε. Ξεφλουδίστε 2 σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις. Ανακατέψτε τα με το λάδι, τρίψτε το κρέας με αυτό το παρασκεύασμα και έπειτα πασπαλίστε το με την κανέλα. Πλύνετε τα υπόλοιπα γαρίφαλα σκόρδου και τα εισάγετε στο κοτόπουλο.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το. Εισαγάγετε επίσης στο κοτόπουλο και δέστε τα πόδια με κορδόνι κουζίνας. Ψήνουμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 200º, 25 λεπτά. Ποτίστε το με το ζεστό ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 25 λεπτά.
- Αφαιρέστε το από το φούρνο, ανακτήστε το χυμό μαγειρέματος και βράστε το. Μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί. Αφαιρέστε το νήμα από το κοτόπουλο και σερβίρετε με το χυμό.
- Πώς να το ελαφρύνετε. Το πιο βασικό κόλπο είναι να το ψήνετε με το δέρμα για να του δώσετε γεύση και να διατηρήσετε όλους τους χυμούς του, αλλά στη συνέχεια να το αφαιρέσετε, αφού εκεί υπάρχει μεγαλύτερη συγκέντρωση λίπους.
Σαρδέλες σχάρας
Σαρδέλες σχάρας
Οι ψητές σαρδέλες είναι μια από τις πιο νόστιμες ψημένες συνταγές. Εδώ τα ψήσαμε με λαχανικά. Παίρνουν 45 λεπτά και έχουν 330 θερμίδες ανά μερίδα.
Συστατικά
- Σερβίρει 4: 16 καθαρές και ακέφαλες σαρδέλες - 2 κρεμμύδια - 1 ψητό πιπέρι - 1 κόκκινη πιπεριά - 1 πράσινη πιπεριά - 1 σκελίδα σκόρδο - 6 πατάτες - 3 κουταλιές της σούπας μαύρες ελιές - 1 κλαδάκι θυμάρι - Sherry ξίδι - ελαιόλαδο - πιπέρι - αλάτι.
Βήμα βήμα
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το και θρυμματίστε το με το ψητό πιπέρι, μερικά φύλλα θυμάρι, αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και 3 κουταλιές της σούπας λάδι μέχρι να πάρετε μια κρέμα.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και πλύνετε τις. Καθαρίστε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και πλύνετε τα τελευταία. Κόψτε τα πάντα σε λεπτές φέτες και σιγοβράστε για 15 λεπτά σε τηγάνι με 200 ml λαδιού. Στραγγίστε το παρασκεύασμα.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200º. Απλώστε τις πατάτες και τα σοταρισμένα λαχανικά στο κάτω μέρος ενός ανθεκτικού στη θερμότητα πιάτου. Αλάτι και πιπέρι και απλώστε πάνω τους τις πλυμένες, αποξηραμένες και καρυκευμένες σαρδέλες και τις φέτες ελιές.
- Ρίξτε την κρέμα πιπεριού πάνω και ψητό για 12 λεπτά. Πασπαλίζουμε με θυμάρι, πλένουμε και στεγνώνουμε και σερβίρουμε.
- Μια άλλη παρουσίαση. Τακτοποιήστε τις σαρδέλες χωρίς περιστροφή και ανοίξτε σε έναν ανεμιστήρα. Σε αυτήν την περίπτωση, γκριλ για μόλις 10 λεπτά.
Γεμιστή μελιτζάνα
Γεμιστή μελιτζάνα
Οι μελιτζάνες είναι ένα από τα λαχανικά που ταιριάζουν καλύτερα στις ψημένες συνταγές επειδή έχουν σκληρό δέρμα και δεν καταρρέουν. Εδώ, αντί να τα γεμίσουμε με κιμά, το έχουμε κάνει με μανιτάρια, τα οποία έχουν πολύ χαμηλές θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Κάθε μερίδα έχει 250 θερμίδες.
Συστατικά
- Για 4 άτομα: 4 μελιτζάνες - 200 g τυρί Manchego - 250 g μανιταριών - 1 κρεμμύδι - 1 ντομάτα - 2 σκελίδες σκόρδο - 25 g βούτυρο - 25 g αλεύρι - 250 ml γάλα - ελαιόλαδο - πιπέρι και Αλας.
Βήμα βήμα
- Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις στη μέση κατά μήκος. Κάντε μερικές περικοπές στην επιφάνεια, αρωματίστε τις και ποτίστε τις με ένα λάδι. Μαγειρέψτε τα για 20 λεπτά στο φούρνο στους 180º.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο, τα ψιλοκόβετε και τα τηγανίζετε με λάδι. Ξεφλουδίστε την ντομάτα, ψιλοκόψτε την και προσθέστε την. Σοτάρετε για λίγα λεπτά και προσθέστε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα μανιτάρια. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 4 λεπτά.
- Αφαιρέστε τον πολτό από τις μελιτζάνες, κόψτε τον και προσθέστε τον. Ανακατέψτε και γεμίστε τις μελιτζάνες με το μείγμα.
- Ψήστε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα νήμα, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει.
- Καλύψτε τις μελιτζάνες με τη σάλτσα μπεσαμέλ και με το τριμμένο τυρί και ψήστε τις για 4 λεπτά στους 180º.
- Αναπτήρας. Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, φτιάξτε τη μπεσαμέλ με αποβουτυρωμένο γάλα ή ζωμό λαχανικών.
Ανακαλύψτε πιο εύκολες και σούπερ ορεκτικές συνταγές με μελιτζάνα.
Ψητό κουνέλι
Ψητό κουνέλι
Το κουνέλι είναι ένα άλλο από τα κρέατα που είναι πολύ πλούσια ψημένα στο φούρνο και, επιπλέον, έχει πολύ λίγες θερμίδες. Εδώ το έχουμε συνδυάσει με μια σαλάτα Ibizan, αλλά μπορείτε να τη συνοδεύσετε με οποιαδήποτε σαλάτα. Έχει 306 θερμίδες ανά μερίδα.
Συστατικά
- Σερβίρει κουνέλι 4: 1 κομμένο σε τέταρτα - 4 σκελίδες σκόρδο - λευκό κρασί - 3 ντομάτες - 4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί - ½ fuet - 150 g ντοματίνια - 2 σχοινόπρασο - 50 g πράσινες και μαύρες ελιές - δεντρολίβανο - θυμάρι - ελαιόλαδο - ξύδι - πιπέρι και αλάτι.
Βήμα βήμα
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, διατηρήστε το 2 και πολτοποιήστε τα υπόλοιπα. Ανακατέψτε τα με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, 100 ml κρασί και μερικά πλυμένα φύλλα θυμάρι και δεντρολίβανο.
- Καθαρίστε το κουνέλι και πλύνετε το. Αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να μαριναριστεί στο προηγούμενο μείγμα για περίπου 15 λεπτά. Περάστε το στην πλάκα με το διαβρωτικό και ψήστε το για 25 ή 30 λεπτά στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 200º.
- Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και ανακατεύουμε με τις πλυμένες και τριμμένες ντομάτες. Πλύνετε και κόψτε το κεράσι σε σφήνες. Κόψτε το φουτ σε φέτες. Αφαιρέστε το μικρόβιο από το διατηρημένο σκόρδο και ψιλοκόψτε τα.
- Καθαρίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο. Ανακατέψτε τα πάντα με τις στραγγισμένες και μισές ελιές και αρωματίστε με λάδι, ξύδι και αλάτι. Σερβίρετε με το κουνέλι.
- Χωρίς αλκοόλ. Μπορείτε επίσης να το μαρινάρετε με μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και τρεις σάλτσες σόγιας αντί για το κρασί.
Ψητά ψάρια
Ψητά ψάρια
Τα μεγάλα ψάρια με σάρκα είναι ιδανικά για ψημένες συνταγές. Για αυτήν τη συνταγή 320 θερμίδων ανά μερίδα, επιλέξαμε μεμονωμένο λαβράκι, αλλά η ίδια συνταγή μπορεί να γίνει με άλλα φθηνότερα ψάρια: μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέστροφα … Θα το έχετε έτοιμο σε λίγο περισσότερο από μισή ώρα.
Συστατικά
- Εξυπηρετεί 4: 4 μερίδες λαβράκι (ή μεγάλο μπακαλιάρο) - 400 γραμμάρια κυδώνια - 1 κρεμμύδι - 1 πράσο - ½ κόκκινη πιπεριά - 2 σκελίδες σκόρδο - 4 μεσαίες πατάτες - 250 ml κρασί Albariño - μια πρέζα σχοινόπρασο - 1 φύλλο δάφνης - ελαιόλαδο - πιπέρι και αλάτι.
Βήμα βήμα
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, καθαρίστε και πλύνετε το πράσο και το πιπέρι και ψιλοκόψτε τα πάντα. Πλένουμε το μη αποφλοιωμένο σκόρδο και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές της σούπας λάδι.
- Προσθέστε τα στραγγισμένα κυδώνια, καλύψτε και ατμό για 3 λεπτά.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα με 2 κουταλιές της σούπας λάδι, σοτάρουμε τα λαχανικά και τα δάφνη για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και το χυμό των κυδώνι, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη δάφνη και περάστε από τους Κινέζους.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200º. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις πλύνετε, τις κόβετε σε φέτες και τις διανέμετε στο πιάτο.
- Βρέξτε τα με λάδι, αλάτι και πιπέρι και ψήστε για 5 λεπτά. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και ψήστε για 5 ακόμη λεπτά.
- Προσθέτουμε τη σάλτσα πάνω από τα ψάρια και ψήνουμε άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε με πατάτες, κυδώνια και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
- Τραγανές πατάτες. Κόβουμε σε παχύτερες φέτες και τηγανίζουμε λίγο πριν το ψήσουμε.
Φυτικά musaka
Φυτικά musaka
Σε περίπου μία ώρα μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο παραδοσιακό πιάτο με 418 θερμίδες ανά μερίδα.
Συστατικά
- Σερβίρει μελιτζάνες 4: 2 - 2 κολοκυθάκια - 400 γραμμάρια θρυμματισμένης ντομάτας - 2 αυγά - 1 κρεμμύδι - 300 ml γιαούρτι - 200 γραμμάρια τριμμένο παρμεζάνα - 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη - ελαιόλαδο και αλάτι.
Βήμα βήμα
- Κορυφαία μελιτζάνες και κολοκύθια. Πλύνετε τα, στεγνώστε τα και κόψτε τα σε φέτες.
- Τοποθετήστε τα στο πιάτο πασπαλισμένο με ένα νήμα λαδιού και ψήστε τα για 15 λεπτά στο φούρνο προθερμασμένο στους 200º.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε το και σοτάρετε σε τηγάνι με ένα νήμα λαδιού μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε την ντομάτα, τη ρίγανη και το αλάτι και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 10 λεπτά.
- Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε το γιαούρτι και την παρμεζάνα και ανακατέψτε με το σύρμα μέχρι να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα.
- Βουρτσίστε ένα ορθογώνιο καλούπι με λάδι και γεμίστε το με στρώματα μελιτζάνας, κολοκυθάκια και σάλτσα ντομάτας, εναλλάσσοντάς τα
- Τελειώστε με ένα στρώμα μελιτζάνας. Προσθέστε την κρέμα γιαουρτιού και ψήστε το musaka για 15 λεπτά στους 200º.
- Τρίψτε το για 5 λεπτά, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγο και το σερβίρετε.
- Αναπτήρας. Περάστε την κρέμα γιαουρτιού και παρμεζάνας και συμπληρώστε την με σπιτική σάλτσα ντομάτας.
Ψητό αρνί φούρνου
Ψητό αρνί φούρνου
Μια άλλη ψημένη συνταγή που πρέπει να πεθάνεις είναι το φούρνο αρνί Αυτό έχει 460 θερμίδες ανά μερίδα. Για να του δώσουμε μια εξαιρετικά νόστιμη γλυκιά πινελιά, το έχουμε ψηθεί με μέλι.
Συστατικά
- Για 4 άτομα: 4 μικρούς ώμους αρνιού - 4 πατάτες - 250 γρ. Κρεμμύδια - 4 σκελίδες σκόρδο - 1 λεμόνι - 4 κουταλιές της σούπας μέλι - 1 ποτήρι λευκό κρασί - 1 κλαδάκι θυμάρι - παρθένο ελαιόλαδο - πιπέρι και αλάτι .
Βήμα βήμα
- Αλάτι και πιπέρι στους ώμους. Πλύνετε τις πατάτες, χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, στεγνώστε τις και κόψτε τις σε σφήνες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε στη μέση.
- Προθερμάνετε το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία (περίπου 250º). Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το. Ανακατέψτε τα με το συμπιεσμένο λεμόνι και το μέλι.
- Τακτοποιήστε τους ώμους στην πλάκα του φούρνου, ποτίστε τους με ένα νήμα λαδιού και ψήστε τους για 6 ή 8 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
- Αφαιρέστε την πλάκα και προσθέστε τις πατάτες, το πλυμένο θυμάρι, τα κρεμμύδια και το κρασί. Απλώστε τα με το μέλι, το σκόρδο και το λεμόνι και ψήστε τα για 1 ώρα στους 160º.
- Σερβίρετε το αρνί αμέσως, συνοδευόμενο από τις πατάτες και τα κρεμμύδια, και ξεπλύνετε με τους χυμούς μαγειρέματος.
- Πιο χρυσό. Εάν το αρνί δεν έχει ροδίσει αρκετά, αφαιρέστε το γαρνιτούρα και ψήστε το για περίπου 5 λεπτά.
Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
Κρεμμύδια γεμιστά με τόνο
Το πολύ 1 ώρα και μισή έχετε αυτήν την ψημένη συνταγή έτοιμη με 370 θερμίδες ανά μερίδα.
Συστατικά
- Σερβίρει 4: 8 κρεμμύδια - 2 αυγά - 250 γραμμάρια φυσικού τόνου - 250 γραμμάρια ψητές πιπεριές - 300 ml σπιτική τηγανητή ντομάτα - 2 σκελίδες σκόρδο - 200 ml ζωμό ψαριού - θυμάρι - ελαιόλαδο - πιπέρι και αλάτι.
Βήμα βήμα
- Μαγειρέψτε τα αυγά σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Ανανεώστε τα με κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και ψιλοκόψτε τα.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο και καθαρίστε τις πιπεριές. φαγούρα και τα δύο.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και αδειάστε τα λίγο. Κόψτε το εκχυλισμένο μέρος και πιέστε το για 15 λεπτά σε ένα νήμα λαδιού.
- Προσθέστε τις μισές πιπεριές και το σκόρδο και σοτάρετε για 3 λεπτά.
- Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Στραγγίξτε τον τόνο και ρίξτε τον με τη μισή σάλτσα, τα αυγά και τις υπόλοιπες πιπεριές και το σκόρδο.
- Γεμίστε τα κρεμμύδια με αυτό το μείγμα και ψήστε τα για 1 ώρα στους 180º με την υπόλοιπη σάλτσα και το ζωμό.
- Γαρνίρετε με το πλυμένο και ψιλοκομμένο θυμάρι και σερβίρετε.
- Άλλες ιδέες. Με το ίδιο γέμισμα, μπορείτε να γεμίσετε άλλα λαχανικά: κολοκυθάκια, πατάτες …
Κανελόνια μελιτζάνας
Κανελόνια μελιτζάνας
Είναι απλά νόστιμα, έχουν 380 θερμίδες και χρειάζονται περίπου μιάμιση ώρα .
Συστατικά
- Σερβίρει μελιτζάνες 4: 2 - 2 κρεμμύδια - 1 κόκκινη πιπεριά - 1 σκόρδο - 650 g κιμά (μισό βόειο κρέας και μισό χοιρινό) - 500 ml μπεσαμέλ (εδώ είναι η συνταγή) - 400 g θρυμματισμένης ντομάτας - 100 g τριμμένο τυρί - μαϊντανός - ελαιόλαδο - πιπέρι και αλάτι.
Βήμα βήμα
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Πλύνετε το μαϊντανό και το πιπέρι και καθαρίστε το τελευταίο. Κόψτε τα πάντα.
- Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με 3 κουταλιές λάδι. Προσθέστε το πιπέρι και το σκόρδο.
- Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε το κρέας και το μαϊντανό και συνεχίστε το μαγείρεμα για 10 λεπτά, ανακατεύοντας.
- Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη ντομάτα, το αλάτι και το πιπέρι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
- Πλύνετε τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε λεπτές φέτες. Καφέ τους για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά σε ένα τηγάνι με μερικές σταγόνες λάδι. Αλάτι και πιπέρι και αφήστε τα στην άκρη.
- Απλώστε το γέμισμα κρέατος πάνω από τις φέτες μελιτζάνας και τυλίξτε τα.
- Τακτοποιήστε τα σε ένα πυρίμαχο πιάτο λαδωμένο με λάδι και καλύψτε με τη σάλτσα μπεσαμέλ.
- Πασπαλίζουμε με τυρί και gratin μέχρι να ροδίσουν.
- Εναλλακτικές. Αντί για μελιτζάνα, μπορείτε επίσης να το φτιάξετε με κολοκυθάκια. Περισσότερες ιδέες: εύκολες και ακαταμάχητες συνταγές κολοκυθιών.
