Ψάρια με πολύ υδράργυρο
Ψάρια με πολύ υδράργυρο
Η Ισπανική Υπηρεσία για την Ασφάλεια και τη Διατροφή των Τροφίμων (AESAN) ενημέρωσε τις συστάσεις της σχετικά με την κατανάλωση ψαριών και ανέφερε στα ψάρια ότι τα παιδιά κάτω των 10 ετών, έγκυες (ή με προοπτικές ύπαρξης) και οι θηλάζουσες μητέρες θα πρέπει να αποφεύγουν να τρώνε επειδή έχουν υψηλή συγκέντρωση υδραργύρου. Αυτά τα ψάρια είναι ξιφία ή αυτοκράτορας, ερυθρός τόνος, καρχαρίας σε όλες τις ποικιλίες του (dogfish, porbeagle, dogfish, dogfish και blue shark) και τούρνα. Τα παιδιά από 10 έως 14 ετών μπορούσαν να τα φάνε, αλλά με μέγιστο 120 γραμμάρια το μήνα. Το AESAN κυκλοφόρησε επίσης μια λίστα με τα πιο συνιστώμενα ψάρια επειδή έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο. Επιλέξαμε τα φθηνότερα για να πάτε στην αγορά καλά προετοιμασμένη.
Γιατί είναι επικίνδυνος ο υδράργυρος;
Γιατί είναι επικίνδυνος ο υδράργυρος;
Τα ψάρια απορροφούν τον υδράργυρο επειδή πολλά από τα προϊόντα ψαριών περιέχουν μεθυλ υδράργυρο, την οργανική μορφή υδραργύρου. Είναι ιδιαίτερα επικίνδυνο σε έγκυες γυναίκες και παιδιά, επειδή η τοξικότητά του μπορεί να μεταβάλει την νευρωνική ανάπτυξη και να προκαλέσει εγκεφαλική βλάβη, μαθησιακές δυσκολίες, απώλεια ακοής και αλλοιώσεις στο νευρικό σύστημα του μωρού.
Σκουμπρί
Σκουμπρί
Ξεκινάμε τη λίστα με φθηνά και ασφαλή ψάρια με σκουμπρί. Δοκιμάστε να ψήσετε στη σχάρα μερικές μπριζόλες και στη συνέχεια ζωντανεύουν με μια κιμά κόκκινη πιπεριά, πράσινη πιπεριά και κρεμμύδι. Αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με μαϊντανό. Θεαματικός.
Γαύρος
Γαύρος
Το ψάρι είναι θεμελιώδες στοιχείο στη μεσογειακή διατροφή μας και πρέπει να το τρώμε 3-4 φορές την εβδομάδα. Για να μην σας συγκρατήσει η τιμή, επιλέξτε ένα από αυτά τα φθηνά, νόστιμα και ασφαλή ψάρια που σας προτείνουμε. Για παράδειγμα, αντσούγιες. Μπορείτε να τα κάνετε τηγανητά ή ανοιχτά και καθαρά χωρίς αγκάθι στο φούρνο με λίγο λάδι, σκόρδο και μαϊντανό.
Σαρδέλλα
Σαρδέλλα
Ένα άλλο από τα πιο δημοφιλή φτηνά ψάρια και παρόμοια με την αντσούγια είναι η σαρδέλα. Αυτή η συνταγή είναι πρωτότυπη και νόστιμη, όλα φτιάχνονται στο φούρνο. Πρώτα ψήνουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά (μελιτζάνα, κολοκυθάκια και κρεμμύδι) με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Όταν τελειώσουν προσθέστε τις σαρδέλες με ένα παφλασμό λεμονιού για 5 ακόμη λεπτά. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε λίγο κουκουνάρι, ελιές και ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού. Εδώ μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές με κονσέρβες σαρδέλας, οι οποίες είναι επίσης πολύ υγιείς!
Maira ή μπλε προσφυγάκι
Maira ή μπλε προσφυγάκι
Είναι ένα από τα φθηνότερα λευκά ψάρια με εκλεκτή γεύση. Οι μικρές καραμέλες είναι νόστιμες. Σε αυτήν την περίπτωση, η συνταγή ψήνεται όλα με ντομάτες και σπαράγγια.
Φουσκώνω τα χείλη
Φουσκώνω τα χείλη
Ένα ιδανικό ψάρι αν θέλετε να το φάτε. Αυτή η συνταγή είναι πολύ εύκολη: σοτάρετε λίγο κιμά με ελαιόλαδο και λίγο αλεύρι. Όταν πάρουν χρώμα, προσθέστε ψάρια, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για δύο λεπτά. Προσθέστε το αλατισμένο φιλέτο μπακαλιάρου μπακαλιάρου προς τα πάνω και μαγειρέψτε για 4 ακόμη λεπτά. Εάν τολμάτε, προσθέστε μερικές παγωμένες γαρίδες ή γαρίδες (πολύ φθηνότερες) και μαγειρέψτε 3 ακόμη λεπτά. Πασπαλίστε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Χρυσαφένιος
Χρυσαφένιος
Η τσιπούρα εκτροφής είναι συνήθως πολύ φθηνή. Οι ψητές μπριζόλες θα είναι πολύ καλές με πλούσια σάλτσα. Προσπαθήστε να το συνοδεύσετε με πουρέ γλυκοπατάτας.
Μπάσσο
Μπάσσο
Το λαβράκι, επίσης φθηνό εάν εκτρέφεται, είναι ένα ψάρι που επιτρέπει εορταστικές και ελκυστικές προετοιμασίες. Γράψτε το για τα Χριστούγεννα. Σε ένα ταψί βάζουμε μερικές πατάτες, κολοκυθάκια και κρεμμύδι σε φέτες. Αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με λίγο λευκό κρασί. Πασπαλίζουμε τα κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο και ψήνουμε στους 180º για 25 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα καθαρό λαβράκι χωρίς έντερα λαδωμένο με λάδι και με ένα κλαδάκι δεντρολίβανου στο εσωτερικό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά. Νόστιμο!
Μύδια
Μύδια
Το μύδι είναι ένα πολύ φθηνό μαλάκιο που μπορούμε να βρούμε όλο το χρόνο σε ψαράδες. Εδώ είναι ένα πολύ φθηνό στιφάδο. Μαγειρέψτε τα καθαρισμένα μύδια σε μια κατσαρόλα με κρασί μέχρι να ανοίξουν. Αφαιρέστε τα μύδια, στραγγίστε το ζωμό και διατηρήστε το. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις, σπάζοντας τις. Κόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το πράσινο και κίτρινο πιπέρι και σοτάρετε για 8 λεπτά. Προσθέστε τις πλυμένες και τριμμένες ντομάτες και σοτάρετε για 5 ακόμη λεπτά. Προσθέστε την πάπρικα, τα κατεψυγμένα μπιζέλια, τις πατάτες, μια πίντα νερό, το ζωμό μυδιών και την εποχή. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, προσθέστε τα μύδια από πριν και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Εδώ είναι μια άλλη, πιο δροσερή συνταγή.
Χταπόδι Bighead
Χταπόδι Bighead
Χταπόδι? Αλλά αν ανεβεί αρκετά στην τιμή! Λοιπόν, το μεγάλο χταπόδι κοστίζει μισό, ρωτήστε στον ψαρά σας. Το κρέας είναι λίγο πιο σκληρό, αλλά είναι ακόμα νόστιμο. Μπορείτε να το προετοιμάσετε όπως το κανονικό. Καταψύξτε το χταπόδι για 24 ώρες για να το κάνετε πιο τρυφερό. Ξεπαγώστε το στο ψυγείο το βράδυ πριν το μαγείρεμα. Σε ψηλή κατσαρόλα, βράστε άφθονο νερό με τα φύλλα δάφνης. Βυθίστε το χταπόδι, πλύνετε, για λίγα λεπτά, αφαιρέστε το και αφαιρέστε το δύο ακόμη φορές. Στη συνέχεια, αφήστε το να μαγειρευτεί για 35 λεπτά. Στα 15 λεπτά, προσθέστε τις πατάτες. Στραγγίστε τις πατάτες και το χταπόδι. Ξεφλουδίστε τα πρώτα και κόψτε το χταπόδι σε παχιά φέτες. Συναρμολογήστε τα σουβλάκια εναλλάσσοντας και τα δύο συστατικά. Σερβίρετε τα ψιλοκομμένα με λάδι και πασπαλισμένα με πάπρικα και αλάτι.
Μπάτερτερτ
Μπάτερτερτ
Είναι ένα από τα φθηνά κατ 'εξοχήν ψάρια. Έχει ημι-λιπαρή υφή και μπορείτε να το μαγειρέψετε με πολλούς τρόπους. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για palometa σε μαρινάδα. Σε ένα μπολ, βάζουμε κομμάτια καθαρισμένων φιλέτων με μαϊντανό, πάπρικα, ρίγανη, 2 κουταλιές ξύδι και 50 ml ελαιόλαδο. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το στο ψυγείο για 1 ημέρα. Στραγγίξτε το, αλατοπιπερώστε ελαφρά. Τηγανίζουμε σε άφθονο λάδι.
Κατάλογος προτεινόμενων ψαριών
Κατάλογος προτεινόμενων ψαριών
Αυτή είναι η πλήρης λίστα ψαριών με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο που έχει κυκλοφορήσει το AESAN. Εκείνα που δεν εμφανίζονται θεωρούνται ότι έχουν μέσο περιεχόμενο.
Pollock, γαύρος ή γαύρος, ρέγγα, μπακαλιάρος, προσφυγάκι, κοχύλι, σκουμπρί, καλαμάρια, γαρίδες, καβούρια, cañadilla, saithe ή stoker, κυπρίνος, καλαμάρια, chirla ή clam, σουπιές ή σουπιές, καραβίδες, coquina, bream, sprat, Γαρίδες, σκουμπρί, αστακός, γαρίδα, ευρωπαϊκή σόλα, λαβράκι, μύδι, merlan, μπακαλιάρος ή νταούκι του Ατλαντικού, ξυράφι, στρείδι, πεπόνι, καλκάνι, καλαμάρι, χταπόδι, γαρίδες, σολομός Ατλαντικού ή Ειρηνικού, σαρδέλα, σαρδέλλα, σαρδέλα, πλάκα και πέστροφα.
