- Συστατικά:
- 500 g πράσινα φασόλια
- 1 κρεμμύδι
- 2 πατάτες
- 8 γαρίδες
- Διάφορες πιπεριές
- Ελαιόλαδο
- Αλας
Είναι μια παραλλαγή των κλασικών σοταρισμένων φασολιών με γαρίδες αλλά με τα "καμουφλαρισμένα" λαχανικά, έτσι ώστε να γίνεται πιο απαρατήρητη και μεταξύ εκείνων που δεν τρελαίνονται για τα λαχανικά.
Καθώς μπορεί επίσης να πάρει κρύο, ταιριάζει οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Και η λεπτομέρεια των γαρίδων του δίνει μια πινελιά πάρτι
Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα
- Ετοιμάστε τα λαχανικά και σοτάρετε το κρεμμύδι. Πρώτα, πλύνετε τα φασόλια, κόψτε τα και κόψτε τα. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε τέταρτα. Ξεφλουδίστε επίσης το κρεμμύδι και κόψτε το σε λωρίδες ζουλιέν. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι σε αυτό για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να αφήσει να πάρει χρώμα.
- Μαγειρέψτε τα λαχανικά. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι στην κατσαρόλα όπου σοτάρετε το κρεμμύδι, προσθέστε τα φασόλια και τις πατάτες, καλύψτε τα πάντα με ένα λίτρο και μισό νερό και αφήστε το να ψηθεί. Μετά από περίπου 25 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε.
- Μαγειρέψτε τις γαρίδες. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες. Σοτάρετε τα κεφάλια και τα κελύφη με δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Μετά από 4 λεπτά περίπου, προσθέστε μισό ποτήρι νερό και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το ζωμό, πετάμε τα υπολείμματα των φλοιών και μαγειρεύουμε τον χυμό που προκύπτει για 2 ακόμη λεπτά. Τέλος, σοτάρετε τις γαρίδες και σερβίρετε την κρέμα μαζί τους και το χυμό από τα κεφάλια και τα κοχύλια.
Μια σάλτσα με περισσότερη γεύση
Εάν θέλετε να δώσετε μια πιο έντονη πινελιά στη μείωση που έχετε κάνει με τα κελύφη και τις κεφαλές των γαρίδων, πριν προσθέσετε το νερό, μπορείτε να προσθέσετε μια βουτιά από μπράντυ ή μπαγιάτικο κρασί, εξασφαλίζοντας ότι το αλκοόλ εξατμίζεται πριν προσθέσετε το νερό .
Πώς να σερβίρετε την κρέμα
Ένας πολύ ελκυστικός τρόπος για να το σερβίρετε είναι σε μεμονωμένα μπολ. Προσθέστε δύο γαρίδες πάνω από την κρέμα σε κάθε μία, πασπαλίζουμε στην κορυφή με μια σειρά από τη μείωση των γαρίδων και δώστε μια ελαφριά πιπεριά.
