Κρύα δείπνα που είναι εύκολο να φτιαχτούν και νόστιμα

Vichyssoise

Η κλασική vichyssoise, μία από τις παραδοσιακές κρύες σούπες και κρέμες, είναι η τέλεια εφαρμογή αν ψάχνετε για κρύα δείπνα.

Πώς να φτιάξετε vichyssoise. Καθαρίστε και πλύνετε 2 πράσα και 1 κρεμμύδι. Κόψτε τα και απολύστε τα. Προσθέστε 3 πατάτες σε κύβους και σοτάρετε για 2 ακόμη λεπτά. Προσθέστε 1,5 λίτρο ζωμό λαχανικών, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε μέχρι να πάρετε μια κρέμα. και να το περάσετε από τους Κινέζους εάν θέλετε να είναι καλύτερο. Ως γαρνιτούρα για αυτό το vichyssoise, έχουμε βάλει μερικές φρυγανιές λωρίδες ζαμπόν και μερικά φύλλα μαϊντανού.

Και αν θέλετε μια ελαφριά έκδοση με πολύ λιγότερες θερμίδες από την παραδοσιακή και όλη τη γεύση, εδώ είναι.

Σολομός Τάρταρ

Το ταρτάρ (ένα πιάτο φτιαγμένο με κιμά, ωμό και μαριναρισμένο κρέας ή ψάρι) είναι μια άλλη ιδανική επιλογή για κρύα δείπνα. Το φτιάξαμε με μαριναρισμένο σολομό (εδώ σας λέμε πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα). Αλλά μπορείτε επίσης να το κάνετε με ωμό σολομό, αρκεί να το παγώσετε για 72 ώρες για να εξουδετερώσετε το φοβερό ανισάκι (ένα παράσιτο που μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία).

Πώς να φτιάξετε ταρτάρ σολομού. Πάρτε ένα δαχτυλίδι κουζίνας και γεμίστε το με κύβους μαριναρισμένου σολομού, αυγό, μαγειρεμένο, αβοκάντο και τελειώστε με ένα άλλο στρώμα σολομού. Μπορείτε να το σερβίρετε σε τηγανίτα ή λίγο τοστ και να το συνοδεύσετε με μια σαλάτα από κάρδαμο και ντομάτες ντυμένες με λίγο λάδι.

Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με νόστιμο, υγιεινό και πολύ ελκυστικό σολομό.

Σαλάτα με πατάτες, τόνο και αυγό

Εδώ έχετε την κλασική σαλάτα πατάτας, τόνου, αυγού και ντομάτας. Καθώς σερβίρεται κρύο, τα περισσότερα συστατικά του είναι μαγειρεμένα, δεν είναι εύπεπτο τη νύχτα.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα πατάτας. Ως βάση, βάλτε μερικά μαλακά βραστά ή ατμό φασόλια, και συνοδεύστε τα με μια μαγειρεμένη πατάτα, ωμά ντομάτα σφήνες, βραστό αυγό και κονσέρβες τόνου. Ως ντύσιμο, μπορείτε να φτιάξετε μια ντεμοντέ βινεγκρέτ μουστάρδας με ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι.

Εκτός από το κρύο δείπνο, είναι ιδανικό για υγιεινές και ελαφριές σαλάτες tupperware.

Ρωσική σαλάτα

Η ρωσική σαλάτα είναι ένα άλλο κλασικό κρύο δείπνο. Μπορείτε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να το συνοδεύσετε με μπαστούνια, τοστ, νάτσος …

Πώς να φτιάξετε ρωσική σαλάτα. Μαγειρέψτε πατάτα, καρότο, πράσινα φασόλια και τακέτα μπιζελιού. Ανακατέψτε τα με σπιτική μαγιονέζα, βραστό αυγό και κονσέρβες τόνου. Και διακοσμήστε με λωρίδες πιπεριού, αποφλοιωμένες γαρίδες και φέτες αυγό. Εδώ έχετε τη βήμα προς βήμα συνταγή και ιδέες για να την κάνετε νόστιμη.

Salmorejo

Ένα άλλο πιθανό κρύο δείπνο είναι να προετοιμάσετε ένα salmorejo, αυτό το τυπικό Cordoba gazpacho φτιαγμένο με ντομάτα και ψωμί, και το κύριο χαρακτηριστικό του οποίου είναι ότι είναι πολύ παχύ, τόσο παχύ όσο και μαγιονέζα. Εδώ το συνοδεύσαμε με κύβους μάνγκο, αλλά είναι επίσης πολύ νόστιμο με βραστό αυγό, τηγανητό ψάρι ή, για παράδειγμα, κονσέρβες σαρδέλας (που δίνουν πολύ παιχνίδι και είναι πολύ υγιείς),

Πώς να φτιάξετε salmorejo. Βασικά παρασκευάζεται με τη σύνθλιψη της αποφλοιωμένης ντομάτας μαζί με ένα πυκνό ψωμί και το ντύσιμο με σκόρδο, λάδι και ξύδι. Αν θέλετε όλες τις λεπτομέρειες, ακολουθήστε την ευκολότερη συνταγή salmorejo που δεν αποτυγχάνει ποτέ.

Τορτίγια

Η πίτα με τορτίγια είναι υπέροχη όταν αναζητάτε κρύα δείπνα. Μπορείτε να το προετοιμάσετε εκ των προτέρων και ταιριάζει επίσης ως πιάτο πάρτι. Και αν παρασκευάζεται με λαχανικά, σας βοηθά να ενσωματώσετε μια καλή δόση αυτού του βασικού φαγητού στη διατροφή σας.

Πώς να φτιάξετε τορτίγια. Ρυθμίστε αρκετές μεσαίες τορτίγιες (πατάτα, σπανάκι, πιπέρι …) και συναρμολογήστε τις ως ένα κέικ βάζοντας τυρί cottage (αυτό που φτιάξαμε εδώ), μαγιονέζα ή σάλτσα ντομάτας μεταξύ των πατωμάτων. Δείτε τη συνταγή για το κέικ τορτίλας βήμα προς βήμα.

Σαλάτα ρυζιού

Εκτός από το ότι είναι ένα από τα αστέρια των καλοκαιρινών σαλατών επειδή μπορείτε να τα πάρετε παντού, σαλάτες ρυζιού όπως αυτό είναι ιδανικές για να φτιάξετε κρύα γεύματα και δείπνα.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα ρυζιού. Μαγειρέψτε το άσπρο ρύζι, στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε μερικές μαγειρεμένες και αποφλοιωμένες γαρίδες. Προσθέστε ζαμπόν και ανανά σε κύβους και στραγγιστό καλαμπόκι. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι, ρίχνουμε σε λάδι και ανακατεύουμε.

Γεμιστά αυγά

Ένα άλλο πιάτο που ταιριάζει ως απεριτίφ ή κρύο δείπνο είναι τα αυγά. Αυτά είναι τα παλιά, γεμιστά με τόνο και μαγιονέζα. Αλλά μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε με σάλτσα ντομάτας, γαρίδες, ρωσική σαλάτα …

Πώς να φτιάξετε τα αυγά. Μαγειρέψτε τα αυγά σε βραστό αλατισμένο νερό για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα, ανανεώστε τα, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τους κρόκους προσέχοντας να μην σπάσουν τα λευκά. Σπάστε τους κρόκους με ένα πιρούνι και ανακατέψτε τον με στραγγισμένο και νιφάδες τόνου και λίγο μαγιονέζα. Γεμίστε τα λευκά με το μείγμα και διακοσμήστε με τριμμένο κρόκο αυγού.

Escalivada με αντσούγιες

Το escalivada είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της καταλανικής, της Αραγονέζικης, της Βαλένθια και της Murcian κουζίνας που βασίζεται σε ψητά λαχανικά, το οποίο συνήθως συνδυάζεται με αντσούγιες, αυγά, σαρδέλες … και χρησιμεύει ως ένα μόνο πιάτο και κρύο δείπνο.

Πώς να φτιάξετε escalivada με αντσούγιες. Πρόκειται για μια ψητή πιπεριά, μελιτζάνα και κρεμμύδι (εδώ είναι η συνταγή για το ψητό βόειο κρέας βήμα προς βήμα) και να τη συνοδεύσετε με αντσούγιες και μαγειρεμένα αυγά ορτυκιού.

Καρπάτσιο βοείου κρέατος

Τα καρπάκια είναι πολύ συνηθισμένα στα κρύα δείπνα γιατί σερβίρονται πάντα κρύα και μπορούν να συνοδεύονται με σαλάτα, ρύζι, κινόα, σοταρισμένα λαχανικά … για να πάρουν ένα μοναδικό πιάτο. Αυτό είναι φτιαγμένο από βόειο κρέας, αλλά παράγεται επίσης από ψάρι, όπως σολομός ή μπακαλιάρος, για παράδειγμα, ή φρούτα και λαχανικά: μανιτάρια, ντομάτα, μάνγκο, ανανάς, αγγούρι …

Πώς να φτιάξετε καρπάτσιο βοείου κρέατος. Τυλίξτε το κομμάτι κρέατος σε μεμβράνη κουζίνας, βάλτε το στην κατάψυξη για περίπου 30 λεπτά, έτσι ώστε να σκληρύνει ελαφρώς και στη συνέχεια κόψτε το σε φιλέτα όσο το δυνατόν πιο λεπτό με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού. Μόλις κοπεί, τοποθετείται σε ένα πιάτο με νιφάδες παρμεζάνας, ένα νήμα ελαιόλαδου και έναν παφλασμό χυμού λεμονιού (βλ. Βήμα προς βήμα συνταγή).

Σούσι σολομού

Ένα άλλο κλασικό κρύο δείπνο είναι το σούσι (makis, nigiris, uramakis …). Αλλά αν δεν θέλετε να περιπλέξετε τη ζωή σας, μπορείτε να κάνετε μια ευκολότερη έκδοση, όπως κάναμε με αυτό το καπνιστό σούσι burger .

Πώς να φτιάξετε σούσι μπιφτέκι σολομού. Περιλαμβάνει την προετοιμασία του παραδοσιακού ρυζιού σούσι ή ενός ελαφρώς παστέλ λευκού ρυζιού, έτσι ώστε να είναι πιο συμπιεσμένο και να δημιουργεί ένα στρώμα ρυζιού, ένα από φέτες αβοκάντο, ένα άλλο καπνιστό λωρίδες σολομού και να τελειώσει με ένα στρώμα ρυζιού (εδώ είναι η συνταγή Βήμα βήμα).

Κροκέτες γάδου

Καθώς μπορούν να καταναλωθούν τόσο ζεστά όσο και κρύα, οι κροκέτες δεν μπορούν να λείπουν από τις λίστες με κρύα δείπνα. Μπορείτε να τα φτιάξετε εκ των προτέρων και να τα συνοδεύσετε με κρέμα λαχανικών, σαλάτα, ρύζι …

Πώς να φτιάξετε κροκέτες γάδου. Ετοιμάστε μια μπεσαμέλ (εδώ είναι η αναλυτική συνταγή), προσθέστε αφαλατωμένο και θρυμματισμένο γάδο, ανακατέψτε και αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά ακόμη δευτερόλεπτα. Αφήστε το να κρυώσει, πάρτε μικρές μερίδες και διαμορφώστε τα σε στρογγυλό σχήμα με βρεγμένα χέρια. Περάστε τις κροκέτες σε χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια σε ψίχουλα ψωμιού ή, αν θέλετε να του δώσετε μια ανατολίτικη πινελιά, panko ή πολύ κιμά ψωμί γαρίδας. Τηγανίστε τα με ζεστό λάδι προσέχοντας να μην καεί. Και σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Οι κροκέτες της γαλοπούλας είναι επίσης πολύ νόστιμες, και αν έχετε πετάξει στην πετσέτα επειδή καταρρέουν πάντα, εδώ είναι όλα τα κόλπα για να φτιάξετε τις ίδιες κροκέτες και να τους αποτρέψετε να σπάσουν.