Σεφ
Σεφ
Για μια παρουσίαση του σεφ, τα πορτοκαλί τμήματα πρέπει να είναι γυαλιστερά, χωρίς ίχνος από τη ματ εξωτερική μεμβράνη και χωρίς λευκές ραβδώσεις. Αυτό ονομάζεται απολέπιση αίματος ή ζωντανό πορτοκάλι. Λάβετε όμως υπόψη ότι προορίζεται για ειδικά πιάτα, διότι στην καθημερινή ημέρα αυτά τα απορριπτόμενα μέρη είναι απαραίτητα, αφού είναι εκεί όπου υπάρχει ένα καλό μέρος της ίνας του κομματιού.
Κόψτε τα άκρα
Κόψτε τα άκρα
Στηρίξτε το πορτοκάλι σε μια βάση και με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε τα άκρα του φρούτου.
Αφαιρέστε το κέλυφος
Αφαιρέστε το κέλυφος
Αφαιρέστε τη φλούδα κόβοντάς την από πάνω προς τα κάτω με ένα μαχαίρι και σε τμήματα. Μπορείτε να το κάνετε κρατώντας το πορτοκαλί με το χέρι σας ή με έναν πιο ασφαλή τρόπο, εάν δεν θέλετε να κόψετε τον εαυτό σας, όπως να ακουμπάτε το ένα άκρο στην σανίδα κοπής.
Αφαιρέστε το λευκό δέρμα
Αφαιρέστε το λευκό δέρμα
Με νήμα κουζίνας - ή με οδοντικό νήμα χωρίς κερί ή άρωμα - αφαιρέστε την εξωτερική μεμβράνη του πορτοκαλιού μέχρι να δείτε τη σάρκα λαμπερή και χωρίς ίχνος λευκών ραβδώσεων.
Βγάλτε τα τμήματα
Βγάλτε τα τμήματα
Με τη βοήθεια του μαχαιριού, κόψτε το τμήμα που χωρίζει τις εσωτερικές μεμβράνες που το περιέχουν και διαχωρίστε το από τα τμήματα σε κάθε πλευρά. Όταν αφαιρέσετε όλα τα τμήματα, μόνο οι μεμβράνες θα παραμείνουν στο χέρι σας.
Ένα τέλειο αποτέλεσμα
Ένα τέλειο αποτέλεσμα
Τα ζωντανά αποφλοιωμένα πορτοκαλί τμήματα αναδεικνύουν την παρουσίαση κάθε πιάτου, ανεξάρτητα από το πόσο απλό, όπως αυτή η σαλάτα. Και, επιπλέον, προσθέτουν περισσότερη γλυκύτητα, καθώς το μέρος των λευκών νημάτων της μεμβράνης είναι ελαφρώς πικρό.
Για μια φρουτοσαλάτα, μια φρουτοσαλάτα, μια σαλάτα ή μια γαρνιτούρα κρέατος, για παράδειγμα, ίσως χρειαστεί να έχετε ένα τέλεια αποφλοιωμένο πορτοκάλι, σε τμήματα και χωρίς ίχνος από το λευκό δέρμα που το καλύπτει. Πώς να το κάνετε σαν επαγγελματίας σεφ; Στη συλλογή μας μπορείτε να το δείτε βήμα προς βήμα. Η τεχνική είναι γνωστή ως ξεφλούδισμα αίματος ή ζωντανό πορτοκάλι και με λίγη πρακτική θα κάνει τα πιάτα σας να μοιάζουν με αυτά στο Masterchef .
