Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων
Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να ξεκολλήσετε εύκολα μια κολοκύθα είναι να το ψήσετε. Τσιμπήστε το σε διάφορα μέρη και το φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 3 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε το να κρυώσει. Εάν είναι πολύ μεγάλο, κόψτε το πρώτα σε τέταρτα.
Βγάλτε τους σωλήνες
Βγάλτε τους σωλήνες
Μετά το φούρνο μικροκυμάτων, κόψτε τη σκουός σε μερίδες και αφαιρέστε τους σπόρους και τις κεντρικές χορδές με ένα κουτάλι. Θυμηθείτε ότι μπορείτε να επωφεληθείτε από τους σωλήνες. Απλά πρέπει να τα κρατήσετε, να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε. Και τα ψήνουμε ή τα σοτάρουμε. Είναι ιδανικά για σαλάτες, κέικ, ψωμιά και μπισκότα.
Αφαιρέστε το δέρμα
Αφαιρέστε το δέρμα
Για να αφαιρέσετε το δέρμα, μπορείτε να το κάνετε με τη βοήθεια ενός αποφλοιωτή λαχανικών ή με ένα μαχαίρι. Καθώς θα είναι πιο μαλακό χάρη στο μαγείρεμα στο φούρνο μικροκυμάτων, δεν θα σας κοστίσει καθόλου να αφαιρέσετε το δέρμα από την κολοκύθα.
Κόψτε το σε μερίδες
Κόψτε το σε μερίδες
Τέλος, πρέπει μόνο να κόψετε την κολοκύθα σε λίγο πολύ μεγάλα κομμάτια, ανάλογα με το πώς θα το μαγειρέψετε. Ως γαρνιτούρα για κρέατα, για παράδειγμα, καλύτερα σε μεσαία ή μεγάλα κομμάτια. Και αν πρόκειται για κρέμα ή λαχανικά, όσο μικρότερα είναι τα ζάρια, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρευτεί.
Έχετε αντιμετωπίσει ποτέ μια κολοκύθα; Το δέρμα τους είναι τόσο σκληρό που το ξεφλούδισμα φαίνεται σαν μια πραγματική αποστολή αδύνατη. Αλλά έχουμε τη λύση. Με το απλό βήμα προς βήμα της γκαλερί φωτογραφιών μας θα είναι πολύ πιο εύκολο. Και έτσι μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο από αυτό. Αυτό δεν είναι λίγο.
Πώς να το επιλέξετε και να το διατηρήσετε
Η κολοκύθα είναι η Σταχτοπούτα των λαχανικών. Πίσω από την ταπεινή της εμφάνιση κρύβεται μια πραγματική πριγκίπισσα κουζίνας με την οποία μπορείτε να φτιάξετε αμέτρητες συνταγές γεμάτες γεύση, μυρωδιά και χρώμα.
Για να το επιλέξουμε, πρέπει να θυμόμαστε ότι, αν και υπάρχουν καλοκαιρινές ποικιλίες, είναι βασικά ένα φθινοπωρινό λαχανικό.
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το δέρμα. Εάν είναι απαλό και λεπτό, μπορεί να είναι λίγο ανώριμο. Η καλύτερη κολοκύθα είναι αυτή με παχύ αλλά άθικτο δέρμα , με το μίσχο, που βοηθά στη διατήρηση της εσωτερικής υγρασίας και σε υψηλό βάρος σε σχέση με το μέγεθός της. Με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσει αρκετούς μήνες, αν και είναι πάντα καλύτερο να το καταναλώνετε ακριβώς.
Και για να το διατηρήσετε, το ιδανικό είναι ένα δροσερό και ξηρό μέρος ενώ είναι ολόκληρο. Αφού χωριστεί, διαρκεί περίπου μία εβδομάδα, αλλά πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο, να καλύπτεται με περιτύλιξη κουζίνας ή να αποθηκεύεται σε διάτρητη σακούλα.
Ατελείωτοι συνδυασμοί
Η κολοκύθα μπορεί να καταναλωθεί με πολλούς τρόπους: σε σούπα, κρέμα - όπως σε αυτή τη συνταγή που προτείνουμε -, πουρέ, λουκουμάδες, στιφάδο, σε μορφή τσιπ, ψημένα σε σφήνες, ως γαρνιτούρα για ζυμαρικά ή κουσκούς, όπως μέρος ενός ριζότο ή ως γέμιση για μια πίτα λαχανικών.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες και ψήνουμε ή ψήνουμε, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση λαζάνια. Είναι νόστιμο σε κέικ, είτε είναι πουτίγκας ή τύπου δαμάσκηνου, είτε ένα κέικ με μικρή βάση κρούστας. Και μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμό: για παράδειγμα τριμμένο σε σαλάτα ή ως μέρος ενός ωμού smoothie.
Ταιριάζει καλά με ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες, κουσκούς, πλιγούρι, κινόα, όσπρια … Επίσης με τυριά, μαλακά και δυνατά. φρούτα όπως πορτοκάλι, μήλο, αχλάδι και μάνγκο ή σπόροι και ξηροί καρποί, όπως σουσάμι, ηλιόσποροι, αμύγδαλα, φιστίκια, φουντούκια, καρύδια ή κουκουνάρι. Συνδυάζεται με κρεμμύδι, πράσο, κολοκυθάκια, γογγύλια, κουνουπίδι, ντομάτα … Και είναι υπέροχο με μανιτάρια, ειδικά με μανιτάρια, μανιτάρια, chanterelles και chanterelles.
Για να το καρυκεύσετε, κουρκούμη, τζίντζερ, σαφράν, καγιέν, πιπεριές … κάτι ελαφρώς πικάντικο. Και το σκόρδο και η σάλτσα σόγιας πηγαίνουν επίσης.
Είναι νόστιμο ως μαρμελάδα βασισμένο σε συνηθισμένο πολτό κολοκύθας, ζάχαρη και αρώματα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκό, ως συμπλήρωμα κρέατος και λαχανικών, ή σε διάφορες σάλτσες. Και θαύμα σπίτι με τυρί.
Πώς να το μαγειρέψετε
Το σκουός είναι πολύ γρήγορο να μαγειρευτεί, αν και οι χειμερινές ποικιλίες τείνουν να διαρκούν περισσότερο.
- Εάν ψηθεί στο φούρνο, είναι έτοιμο σε περίπου 25 λεπτά. Αλλά πρέπει να καλύπτεται έτσι ώστε να μην είναι στεγνό. Μπορεί να καρυκευθεί με σκόρδο, αντσούγιες, μαύρο πιπέρι, σάλτσα σόγιας ή ρίγανη και να χρησιμοποιηθεί ως ορεκτικό ή γαρνιτούρα.
- Στον ατμό, είναι ζουμερό και οι βιταμίνες του διατηρούνται περισσότερο.
- Για να μαγειρέψετε μια κρέμα κολοκύθας, σοτάρεται με πράσο και κρεμμύδι και καλύπτεται με νερό ή ήπιο ζωμό. Στη συνέχεια, συνθλίβεται με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρεται καρυκευμένο με κάρυ και ψιλοκομμένα αμύγδαλα, για παράδειγμα.
- Αν θέλετε να προετοιμάσετε κομπόστα κολοκύθας ή πουρέ, μαγειρέψτε το χωρίς νερό ή ψήστε το.
- Το ριζότο παρασκευάζεται με βάση το κρεμμύδι, προστίθεται λίγο πουρέ ψητή κολοκύθα και σερβίρεται με σοταρισμένους κύβους κολοκύθας.
- Για να αποκτήσετε μάρκες, η σκουός ξεφλουδίζεται και ψιλοκομμένη, αλατίζεται για λίγα λεπτά, στεγνώνει και τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανή. Μπορεί να καρυκευθεί με κουρκούμη, πάπρικα ή πέντε πιπεριές.
- Και αν θέλετε να επωφεληθείτε από τους σπόρους, πλύνετε τους, στεγνώστε τους και ψήστε τους ελαφρά σε μαλακό φούρνο. Μπορείτε να τα καρυκεύσετε με καγιέν, πιπέρι ή αλάτι. Μια άλλη επιλογή είναι να τα μουλιάσετε για λίγα λεπτά με νερό και θαλασσινό αλάτι, να τα στραγγίξετε και να τα ψήσετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι τραγανό, ενώ ανακατεύετε. Είναι ιδανικά για σαλάτες, κέικ, ψωμιά και μπισκότα.
Ένας θρεπτικός θησαυρός
Μεταξύ πολλών άλλων ιδιοτήτων, η κολοκύθα είναι πεπτική και ελαφριά, καθώς έχει πολύ λίγες θερμίδες. Στη σύνθεσή του, οι υδατάνθρακες ξεχωρίζουν, καθώς και ένα υψηλό ποσοστό νερού, το οποίο το καθιστά ένα ελαφρύ και θρεπτικό φαγητό ταυτόχρονα, και συνιστάται ιδιαίτερα όταν θέλετε να χάσετε βάρος. Επιπλέον, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε φυτικές ίνες, βοηθά όχι μόνο στη ρύθμιση της εντερικής διέλευσης και στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, αλλά έχει και κάποια καταπραϋντική επίδραση στο πεπτικό σύστημα.
