Ως απεριτίφ, φιστίκια
Ως απεριτίφ, φιστίκια
Παρά τα όσα πιστεύεται συχνά, τα φιστίκια δεν είναι ξηροί καρποί, αλλά ένα όσπριο. Είναι ιδανικά ως απεριτίφ ωμά ή τηγανητά ή ψημένα. Μια πρωτότυπη και νόστιμη ιδέα είναι να τα ψήσετε λίγο με ένα μείγμα διαφορετικών μπαχαρικών: κάρυ, κύμινο, πάπρικα, κουρκούμη … Και μπορείτε επίσης να τα αναμίξετε με άλλα καρύδια. Πλούσιο και υγιές!
Κρύες ή ζεστές σαλάτες
Κρύες ή ζεστές σαλάτες
Τα όσπρια ταιριάζουν απόλυτα με κάθε τύπο σαλάτας, ζεστή ή κρύα. Για παράδειγμα, τους λατρεύουμε με λαχανικά, τυρί και πίτα, αλλά υπάρχουν ατελείωτες επιλογές. όσα μπορεί να σκεφτεί η φαντασία σας.
Δείτε τη συνταγή για τη σαλάτα ρεβίθια με λαχανικά και φρέσκο τυρί.
Σε νόστιμη κρέμα
Σε νόστιμη κρέμα
Είναι μια επιλογή που σας δίνει πολύ παιχνίδι, καθώς μπορείτε να το προετοιμάσετε με ένα όσπριο, να συνδυάσετε πολλά και να προσθέσετε λαχανικά - όπως αυτό με ρεβίθια και καρότα. Είναι επίσης ένας τρόπος να εκμεταλλευτείτε και να μεταμορφώσετε τα εναπομείναντα όσπρια από την προηγούμενη μέρα.
Δείτε τη συνταγή για την κρέμα ρεβίθια.
Χούμους για βουτιά
Χούμους για βουτιά
Είναι εξαιρετικά εύκολο: συνθλίβετε μερικά μαγειρεμένα ρεβίθια με σκόρδο, μια πρέζα κύμινο, λίγο χυμό λεμονιού και, αν θέλετε, ταχίνι. Πασπαλίζουμε με πάπρικα, ψεκάζουμε με λάδι και σερβίρουμε με ζεστό πίτα. Μπορείτε επίσης να το φτιάξετε με φακές ή φασόλια.
Δείτε τη συνταγή για το πώς να κάνετε χούμους βήμα προς βήμα.
Μπιφτέκια και τορτίγιες
Μπιφτέκια και τορτίγιες
Μπορείτε να αναμίξετε όσπρια με λαχανικά, ρύζι, βρώμη και να φτιάξετε χάμπουργκερ με το μείγμα. Για να κάνετε τη ζύμη συμπαγής λίγο, αφήστε την στο ψυγείο για λίγο πριν τη διαμορφώσετε. Και αν όχι, μπορείτε να τα ενσωματώσετε σε μια ομελέτα όπως η τυπική τορτίγια μπιζελιού και να φτιάξετε πολλά σε μέγεθος χάμπουργκερ.
Δείτε τη συνταγή για τα μπιφτέκια τορτίγια Paisana.
Μεξικάνικες τορτίγιες
Μεξικάνικες τορτίγιες
Τα πιο συνηθισμένα γεμίσματα βασίζονται σε κιμά, κοτόπουλο και λαχανικά. Γιατί να μην προσθέσετε μια χούφτα κόκκινα ή μαύρα φασόλια; Ή, επίσης, χωρίς κρέας και φτιάξτε τα μόνο με όσπρια και λαχανικά όπως τα fajitas καλαμποκιού με φασόλια και πιπεριές. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα όσπρια που πωλούν ήδη μαγειρεμένα.
Δείτε τη συνταγή για το καλαμπόκι Fajitas με φασόλια και λαχανικά.
Συνδυάζεται με λαχανικά
Συνδυάζεται με λαχανικά
Ένας τύπος που δεν αποτυγχάνει ποτέ είναι να συνδυάσετε τα όσπρια με τα λαχανικά. Και αν, επιπλέον, το κάνετε με έναν πρωτότυπο τρόπο και με μια εμφάνιση πάρτι, όπως αυτό το χούμους και μελιτζάνες, θα νικήσετε, σίγουρα!
Δείτε τη συνταγή για το Timbale με μελιτζάνα και χούμους.
Δεν είναι ούτε τροφή για τους φτωχούς ούτε πάχυνση. Παρά την κακή φήμη που τους συνοδεύει εδώ και αρκετό καιρό, τα όσπρια είναι τόσο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που δεν μπορούν να λείπουν σε μια υγιεινή διατροφή . Είναι κορεσμένα, παρέχουν φυτικές ίνες, μειώνουν τη χοληστερόλη … Και, επιπλέον, είναι εξαιρετικά ευέλικτα στην κουζίνα.
Δεν χρειάζεται να είναι βαρύ
Οι παραδοσιακές συνταγές μπορεί να είναι κάπως άπεπτες, επειδή είναι συνήθως φορτωμένες με λίπος και κρέας. Ίσως ήταν ιδανικά σε περιόδους που πραγματοποιήθηκε σκληρή σωματική εργασία … Αλλά σήμερα μπορούμε να προετοιμάσουμε πολύ ελαφρύτερα και πιο ισορροπημένα πιάτα λαχανικών, όπως στις 7 προτάσεις στη γκαλερί μας για να ενσωματώσουμε περισσότερα λαχανικά στη διατροφή.
Κλάρα κόλπο
Τουλάχιστον τρεις φορές την εβδομάδα
Αλλά καλύτερα εάν είναι τέσσερα ή πέντε, δεδομένου ότι καταναλώνεται συχνά, εκτός από τις πρωτεΐνες, παρέχουν αργούς απορροφητικούς υδατάνθρακες, οι οποίοι παρέχουν ενέργεια για ώρες και αποφεύγουν τις αιχμές της γλυκόζης στο αίμα.
Επομένως, βοηθούν στην πρόληψη της παχυσαρκίας και του διαβήτη, εκτός από το ότι περιέχουν αντιοξειδωτικές ενώσεις που αποτρέπουν διάφορες ασθένειες.
Το αέριο δεν είναι έγκυρη δικαιολογία
Αυτό το αποτέλεσμα μπορεί να οφείλεται στο ότι δεν έχετε συνηθίσει να τα χωνεύετε. Μην τα απορρίψετε και αυξήστε την παρουσία τους στη συνήθη διατροφή σας. Ωστόσο, για να αποφύγετε το αέριο, λάβετε επίσης υπόψη τις ακόλουθες συμβουλές:
- Φάτε μικρές μερίδες. Αρχικά, 30 g στεγνώνουν και μετά αυξάνονται, έως και 80 g.
- Αφήστε τους να μουλιάσουν, αρκεί μια νύχτα.
- Κατά το μαγείρεμα, προσθέστε γλυκάνισο, μάραθο ή κύμινο στο νερό.
- Χρησιμοποιήστε μια χύτρα πίεσης, θα διατηρήσουν καλύτερα τα θρεπτικά συστατικά και θα εξοικονομήσετε χρόνο και ενέργεια.
- Ένας άλλος τρόπος παρασκευής τους είναι με νόστιμους πουρές ή κρέμες, οι οποίες είναι πιο εύπεπτες.
- Η κόκκινη φακή, που στερείται δέρματος, είναι η πιο πεπτική.
Ένας θησαυρός υγείας στο ντουλάπι σας
Έχουν οριστεί ως το τέλειο φαγητό για την ισορροπία μεταξύ πρωτεϊνών, σύνθετων υδατανθράκων, φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων. Η αύξηση της παρουσίας της στη διατροφή παράγει οφέλη για την υγεία και τη φιγούρα.
Ο χειμώνας είναι η ιδανική εποχή για να απολαύσετε τις γαστρονομικές και υγιεινές ιδιότητες των οσπρίων. Εκμεταλλευτείτε την ευκαιρία για να τους απολαύσετε μέχρι το τέλος να τους αρέσει όλο το χρόνο, γιατί τα όσπρια είναι βασικά τρόφιμα, πρωτεΐνες, ενέργεια και, επίσης, φθηνά.
Είναι επίσης όσπρια!
- Τα φιστίκια είναι ξηροί καρποί και όσπρια. Περιέχουν πολλή βιταμίνη Β3 και επίσης πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
- Τα λούπινα βρίσκονται σε άλμη και αποτελούν καλή πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης.
- Τα μπιζέλια συνδυάζουν τις ιδιότητες των οσπρίων και των λαχανικών. Χρησιμοποιήστε τις σε συνταγές με πατάτες και ρύζι και σε πατάτες τηγανητές, στιφάδο και πουρέ.
- Το Tofu είναι φτιαγμένο από σόγια, η οποία είναι επίσης ένα όσπριο. Το Tofu είναι ο πιο πεπτικός τρόπος για να καταναλώσετε αυτό το όσπριο, το οποίο περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα και προωθεί την ενδοκρινική ισορροπία στις γυναίκες.
Μαγειρεμένα όσπρια
- Με εξαίρεση τα ρεβίθια, όλα τα όσπρια πρέπει να μαγειρεύονται σε κρύο νερό.
- Εάν πρέπει να προστεθεί νερό κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει πάντα να είναι κρύο. Και να θυμάστε ότι στην περίπτωση των φασολιών και για να τα κάνετε πιο μαλακά, συνιστάται να κόψετε το μαγείρεμα τρεις φορές προσθέτοντας ένα παφλασμό κρύου νερού, είτε χρειάζονται περισσότερο υγρό είτε όχι. Είναι αυτό που είναι γνωστό ως «τρομάζοντάς τα».
- Μια άλλη καλή συμβουλή είναι να χρησιμοποιείτε όποτε μπορείτε όσπρια, που είναι πιο μαλακά και πιο τρυφερά.
- Μην χρησιμοποιείτε το νερό εμποτισμού για να μαγειρέψετε τα όσπρια. Μπορεί να περιέχει πέτρες ή δέρμα και, επιπλέον, να σκουραίνει το στιφάδο.
