Η εξοικονόμηση λίγων ευρώ στην κουζίνα μπορεί να φαίνεται αδύνατη, αλλά δεν πρέπει να είναι έτσι αν ακολουθήσετε τα απλά κόλπα μαγειρέματος, παραγγελίας και συντήρησης που σας λέμε παρακάτω. Σημειώστε … δεν αποτυγχάνουν!
1. Το μυστικό σχεδιάζει
Ο προγραμματισμός ενός εβδομαδιαίου μενού είναι ο καλύτερος τρόπος προσαρμογής της αγοράς σε πραγματική κατανάλωση. Μόνο αν ξέρετε τι πρόκειται να μαγειρέψετε θα αποφύγετε την υπερβολική αγορά και τον κίνδυνο χαλάρωσης των τροφίμων. Να θυμάστε ότι ένα ισορροπημένο μενού πρέπει να περιλαμβάνει 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών καθημερινά, μεταξύ 2 και 4 εβδομαδιαίων μερίδων οσπρίων και 3 ή 4 ψαριών και κρέατος.
2. Να είστε προσεκτικοί με την ημερομηνία λήξης
Δυστυχώς, δεν εξετάζουμε πάντα την ημερομηνία λήξης και τα προϊόντα καταστρέφονται χωρίς να το συνειδητοποιήσουμε. Μην ξεχνάτε τη διαφορά μεταξύ λήξης και προτιμησιακής κατανάλωσης. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν αρχίζει να αλλοιώνεται από την ημερομηνία που αναφέρεται. Στο δεύτερο, χάνει μόνο ιδιότητες, αλλά δεν είναι κακό. Σε πολλά καταστήματα, βάζουν προϊόντα που πρόκειται να λήξουν νωρίτερα, οπότε πάρτε αυτά που βρίσκονται πιο κάτω στο ράφι.
3. Σπιτικές πίτσες, πολύ καλύτερα
Εάν είστε ένας από αυτούς που παραγγέλνουν πίτσα στο σπίτι από καιρό σε καιρό, θυμηθείτε ότι είναι πολύ φθηνότερη, ακόμη και υγιεινή, αν τα φτιάξετε στο σπίτι. Τα σπιτικά έχουν λιγότερα λιπαρά, αλάτι και συντηρητικά. Το τέχνασμα ώστε να μην νιώσετε τεμπέληδες να τα φτιάξετε είναι να έχετε έτοιμη ζύμη στο ψυγείο, το είδος που πωλούν σε σούπερ μάρκετ ή κατεψυγμένες βάσεις. Απλά πρέπει να προσθέσετε τα συστατικά που σας αρέσουν περισσότερο ή να επαναχρησιμοποιήσετε μερικά απομεινάρια γεύματα και να τα ψήσετε ενώ παρακολουθείτε, για παράδειγμα, την αγαπημένη σας σειρά.
4. Διατηρώντας την κατάψυξη σε τάξη
Καταψύξτε το φαγητό σε μικρές ή μεμονωμένες μερίδες, έτσι ώστε να πρέπει να ξεπαγώσετε όσα περισσότερα χρειάζεστε ανάλογα με τον αριθμό των επισκεπτών. Μην ξεχάσετε να αναφέρετε την ημερομηνία κατάψυξης για να μην διατηρήσετε το φαγητό για πάντα. Και θυμηθείτε ότι ο καταψύκτης καταναλώνει πολύ λιγότερη ενέργεια εάν αποτρέψετε τη συσσώρευση πάγου στους τοίχους και αφαιρέσετε τη σκόνη από το πίσω μέρος.
5. Το δοχείο έχει σημασία
Για να διατηρήσετε το φαγητό για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αποθηκεύστε το σε δοχεία που κλείνουν καλά. Λάβετε υπόψη ότι όσο περισσότερο τα γεμίζετε, τόσο χαμηλότερη είναι η παρουσία αέρα και, συνεπώς, ο κίνδυνος οξείδωσης. Ένα στεγανωτικό κενού είναι μια καλή επιλογή για τη συντήρηση τροφίμων για περισσότερο και σε άριστη κατάσταση.
6. Μην αποθηκεύετε πάρα πολύ
Η κατάχρηση συγκεκριμένων προσφορών, όπως δοχεία και δοχεία μεγέθους 3 x 2 ή οικογενειακού μεγέθους, μπορεί να οδηγήσει σε περισσότερα τρόφιμα από ό, τι πραγματικά χρειαζόμαστε. Προσπαθήστε να διατηρήσετε ένα ισορροπημένο ντουλάπι, στο οποίο δεν λείπουν απαραίτητα συστατικά όπως αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, λάδι, ζυμαρικά, όσπρια και μερικές βασικές κονσέρβες, όπως σάλτσα ντομάτας ή τόνος.
7. Ελέγχετε περιοδικά το ντουλάπι σας
Εάν δεν ελέγχετε περιοδικά το ντουλάπι σας, διατρέχετε τον κίνδυνο να περάσουν ορισμένα από τα προϊόντα χωρίς να το παρατηρήσετε. Μια καλή ιδέα είναι να την αναθεωρείτε κάθε εβδομάδα, δίνοντας προτεραιότητα στα τρόφιμα που πρέπει να χρησιμοποιηθούν στο παρελθόν, στο κάτω μέρος αυτών που έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής και σημειώνοντας τι πρέπει να αντικατασταθεί.
8. Χρησιμοποιήστε καλά το ψυγείο
Η τακτοποίηση του ψυγείου σας βοηθά να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των τροφίμων. Η ιδανική θερμοκρασία είναι μεταξύ ενός ή 5 ή . Θυμηθείτε ότι κάθε φορά που ανοίγετε την πόρτα, το 7% της ενέργειας χάνεται.
- Το κρέας και τα ψάρια πρέπει να τοποθετούνται στην πιο κρύα περιοχή.
- Καλύψτε το κρέας με αλουμινόχαρτο ή αποθηκεύστε το σε δοχείο με συρματόπλεγμα, έτσι ώστε οι χυμοί που απελευθερώνει να μην έρχονται σε επαφή με το υπόλοιπο φαγητό.
- Το ψάρι διατηρείται καλύτερα καθαρό.
- Τα φρούτα και τα λαχανικά μπορούν να βρίσκονται σε δροσερό μέρος προστατευμένο από την υγρασία ή στο ψυγείο, αλλά ανοίξτε τις πλαστικές σακούλες έτσι ώστε τα κομμάτια να μπορούν να αναπνέουν.
- Και το κομμένο λουκάνικο θα διαρκέσει περισσότερο αν το φυλάξετε σε κλειστά δοχεία. Το σωστό μέρος είναι τα κεντρικά ράφια.
9. Χρησιμοποιήστε καλύτερα τα λαχανικά
Συχνά, σπαταλάμε μέρη του λαχανικού που διατηρούν όλα τα θρεπτικά τους συστατικά. Οι κορμοί των αγκινάρων μπορούν να σερβιριστούν βραστά - πρέπει να ξεφλουδιστούν καλά ώστε να μην γίνουν πικρές. Με τα εξωτερικά φύλλα μπρόκολου και κουνουπιδιού μπορείτε να φτιάξετε ζωμό. Και αν έχετε αφήσει λαχανικά ή πρόκειται να φύγουν, μπορείτε να προετοιμάσετε μια κρέμα και να την αποθηκεύσετε σε μερίδες.
10. Αποθηκεύστε κατά το μαγείρεμα
Κατά το μαγείρεμα, μπορείτε επίσης να εξοικονομήσετε πολλά εάν επιλέξετε το πιο κατάλληλο σύστημα μαγειρέματος. Αντικαταστήστε το συμβατικό δοχείο με το express: θα εξοικονομήσετε χρόνο και θα χρησιμοποιήσετε τη μισή ενέργεια. Και εκμεταλλευτείτε το φούρνο μικροκυμάτων, καθώς απαιτεί λιγότερη ενέργεια από το φούρνο και έτσι μπορείτε να μειώσετε την κατανάλωση ενέργειας έως και 70%.
11. Ζωντανό ψωμί και αρτοσκευάσματα
Εάν έχετε ψωμί που έχει απομείνει μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα (προσθέτοντας σκόρδο, λάδι και λευκό κρασί), μερικά ψίχουλα ή κάποια γαλλικά τοστ. Μπορείτε επίσης να του δώσετε μια νέα ζωή με το τρίψιμο. Ή τηγανίστε μερικά κρουτόν για να προσθέσετε σούπες ή κρέμες. Και με τα αρτοσκευάσματα, μαγειρεμένα σε διπλό λέβητα με γάλα και αυγό, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη πουτίγκα.
12. Αποκτήστε το ιδανικό ντουλάπι
Ένα οργανωμένο ντουλάπι είναι η καλύτερη στρατηγική για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την αγορά μας:
- Βρείτε ένα δροσερό, ξηρό μέρος. Η υγρασία χαλάει τα τρόφιμα νωρίτερα. Αλλά δεν πρέπει να βρίσκονται δίπλα στο φούρνο ή στον ήλιο.
- Σημειώστε καλά όλα αυτά τα τρόφιμα ή τα δοχεία που δεν περιλαμβάνουν ημερομηνία λήξης.
- Ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή στη συσκευασία κατά την αποθήκευση των προϊόντων.
- Ταξινομήστε τα ράφια κατά ομάδες τροφίμων, έτσι θα είναι ευκολότερο για εσάς να βρείτε αυτό που ψάχνετε και να δείτε τι σας λείπει.
- Κρατήστε ένα σκοτεινό, ξηρό και αεριζόμενο μέρος για τα τρία βασικά: σκόρδο, κρεμμύδια και πατάτες.
- Και βάλτε την τελευταία αγορά στο πιο απομακρυσμένο μέρος. Η βιασύνη μας οδηγεί μερικές φορές να το κάνουμε το αντίθετο.
13. Φρούτα, μην το αφήσεις να σε πάει
Εάν έχετε φρούτα που πρόκειται να πάτε στη θάλασσα, ετοιμάστε μια φρουτοσαλάτα ή ένα κέικ (με βάση αλεύρι, αυγό και ζάχαρη). Εάν αγοράσατε πολλά επειδή ήταν σε καλή τιμή, μπορείτε να το διατηρήσετε σε σιρόπι (βράστε κάθε κιλό σε 1/2 λίτρο νερού και 1/4 ζάχαρης) ή μπορείτε επίσης να κάνετε κομπόστες και μαρμελάδες.
14. Ανακύκλωση με βάση κροκέτες
Ακόμα δεν ξέρετε πώς να φτιάξετε κροκέτες; Η μάθηση είναι μια επένδυση. Είναι ιδανικά για να διανέμουν όλα τα είδη των υπολειμμάτων: υπόλοιπο στιφάδο, κοτόπουλο, ζαμπόν, τυρί … Χρειάζεστε μόνο μπεσαμέλ και λίγο σοταρισμένο κρεμμύδι. Θα σας βγάλουν από περισσότερες από μία βιασύνες, μπορείτε να τα παγώσετε χωρίς προβλήματα και να τα τηγανίσετε όταν θέλετε.
15. Ζωμοί, ένα ιδανικό μπαλαντέρ
Με τα εναπομείναντα λαχανικά, τα ψάρια ή το κοτόπουλο μπορείτε να προετοιμάσετε ζωμούς, στους οποίους απλά πρέπει να προσθέσετε ζυμαρικά, ρύζι ή, για παράδειγμα, σοταρισμένο κρεμμύδι με λίγο τυρί για να έχετε ένα πιάτο. Για να τα φτιάξετε, απλά πρέπει να τοποθετήσετε τα συστατικά σε κρύο νερό (μπορείτε να αρωματίσετε με φύλλα δάφνης και μαϊντανό) και να τα βράσετε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα.
16. Συνεργαστείτε με τάπας
Το κάλυμμα των γλάστρων κατά το μαγείρεμα μπορεί να σας εξοικονομήσει έως και 30% ενέργεια. Είναι επίσης σημαντικό να προσαρμόσετε την κατσαρόλα στο μέγεθος του καυστήρα έτσι ώστε η φλόγα να μην βγαίνει από τη διάμετρο και να σπαταλάται η θερμότητα, γεγονός που αυξάνει την κατανάλωση κατά 20%. Για τη θέρμανση νερού, είναι πιο αποτελεσματικό να το φούρνο μικροκυμάτων.
17. Μαγειρέψτε πολύ ταυτόχρονα
Η προετοιμασία περισσότερης ποσότητας σε κάθε συνεδρία εξοικονομεί χρόνο και ενέργεια (ξοδεύετε το ίδιο μαγείρεμα για τέσσερα από για έξι). Εάν ετοιμάσετε περισσότερες μερίδες, μπορείτε να παγώσετε τα υπολείμματα και να τα καταναλώσετε όταν βιάζεστε για χρόνο, αποφεύγοντας τον πειρασμό των προμαγειρευμένων, 30% πιο ακριβό.
18. Φάτε λογικά
Οι δαπάνες για τρόφιμα προκαλούνται μερικές φορές από περιττά προϊόντα που είναι επίσης συχνά λιγότερο υγιή. Ελάτε με μια διατροφή βασισμένη σε συρραπτικά (εποχιακά φρούτα και λαχανικά, γαλακτοκομικά προϊόντα, δημητριακά, ψάρια και άπαχο κρέας) και κόψτε αναλώσιμα λιχουδιές όπως γλυκά ή ζαχαρούχα σόδες. Μάθετε γιατί μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος.
19. Χρήση υπολειμματικής θερμότητας
Όταν πρόκειται για μαγείρεμα, μπορείτε να μειώσετε την κατανάλωση ενέργειας έως και 20% εάν απενεργοποιήσετε τη θερμότητα λίγα λεπτά πριν. Η εναπομένουσα θερμότητα είναι αρκετή για να τελειώσει το μαγείρεμα. Όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο, μαγειρέψτε πολλά πιάτα ταυτόχρονα και θυμηθείτε ότι δεν χρειάζεται να το προθερμάνετε εάν πρόκειται να το εκτελέσετε για περισσότερο από μία ώρα.
20. Κηπουρική μπαλκόνι
Θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη, μαϊντανός, μέντα … Η καλλιέργεια αρωματικών φυτών δεν χρειάζεται πολλή φροντίδα, μια γλάστρα και μια γωνία με πολύ φως είναι αρκετή. Και αν έχετε βεράντα, πηγαίνετε για τραπέζι. Σε μόλις ένα μισό μέτρο μπορείτε να καλλιεργήσετε το δικό σας μαρούλι, ντομάτα, πιπεριές, μελιτζάνες …
