Τορτίγια τυριού

Έτσι θα φαίνονται όταν τα παρουσιάζετε

Για να το κάνετε αυτό, σερβίρετε δύο μίνι τορτίγιες ανά μερίδα. Μπορείτε να τα πασπαλίσετε με φρέσκα αλεσμένα πιπέρι και να τα συνοδεύσετε με λίγο ζαμπόν Serrano. Πάρτε τα στο τραπέζι διακοσμημένο με μερικά φύλλα βασιλικού, πλένονται και στεγνώνουν. Αλλά πρώτα, ακολουθήστε το βήμα προς βήμα για να μαγειρέψετε τη συνταγή.

Προετοιμάστε τα αυγά

Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Συναρμολογήστε τα πρώτα στο σημείο του χιονιού με μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε τους κρόκους με μαγιά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέστε δύο κουταλιές ασπράδι αυγού στους κρόκους με περιβάλλουσες κινήσεις. Ρίξτε τα υπόλοιπα το ίδιο.

Ξεκινήστε να μαγειρεύετε

Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το μισό του βασιλικού. Ζεσταίνουμε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι, λαδωμένο με λάδι. Ρίξτε σε ένα όγδοο των αυγών, προσθέστε το ανάλογο μέρος του κοκκοποιημένου τυριού της επιλογής σας και του ψιλοκομμένου βασιλικού.

Κατσαρώστε τις τορτίγιες

Κάντε απαλές κινήσεις ενώ η τορτίγια τυλίγεται για περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε έπειτα με τη βοήθεια καπακιού ή πλάκας. Βάλτε στην άλλη πλευρά για 2 ακόμη λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία για να φτιάξετε οκτώ ατμούς τορτίλας.

Συστατικά για 4 άτομα

3 μεγάλα αυγά (L)
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
100 γραμμάρια τυρί cottage, ρικότα ή φρέσκο τυρί σε κόκκους
Αλας
Πιπεριά
Φρέσκος βασιλικός

Ο συνδυασμός αυγών με τυρί είναι κλασικός στον άπειρο κόσμο των ομελετών. Ένα πολύ θρεπτικό πιάτο για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και πολύ εύκολο στην προετοιμασία, το οποίο μπορεί να σας βγάλει από περισσότερα από ένα προβλήματα στην κουζίνα.

Ένας τέλειος συνδυασμός

Εκτός από το ότι είναι ένα από τα πιο θρεπτικά και ολοκληρωμένα τρόφιμα που έχουμε στο ντουλάπι, τα αυγά είναι ένας από τους καλύτερους συμμάχους μας όσον αφορά το μαγείρεμα . Επιλύουν κάθε αυτοσχέδιο γεύμα, και σε μια ομελέτα, όπως σε αυτή τη συνταγή, προετοιμάζονται σε ένα plis plas.

Εάν, επιπλέον, προσθέσετε τυρί και βασιλικό, όπως σε αυτήν την περίπτωση, έχετε μια ομελέτα που πρόκειται να πεθάνει. Και αν φοβάστε να χάσετε τη γραμμή, υπάρχει μια λύση: η επιλογή τυριού με κόκκους χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά αντί του κανονικού μειώνει σημαντικά τις θερμίδες σε αυτό το πιάτο.

Θυμηθείτε ότι για να φτιάξετε μια γαλλική ομελέτα (χωρίς γέμιση), είναι απαραίτητο να περιμένετε λίγα δευτερόλεπτα για να κτυπήσουν τα κτυπημένα αυγά σε γρήγορη φωτιά και στη συνέχεια να διπλώσετε και να γυρίσετε. Για γεμιστές τορτίγιες όπως αυτή στη συνταγή μας, από την άλλη πλευρά, η θερμοκρασία πρέπει να είναι λίγο πιο μαλακή για να του δοθεί χρόνος να πάρει το σώμα και να κρατήσει τη γέμιση χωρίς να καεί έξω.

Και μην ξεχνάτε ότι το καλοκαίρι είναι προτιμότερο να καταναλώνετε τορτίγια καλά κατσαρωμένο για να αποφύγετε πιθανές λοιμώξεις. Και σε περίπτωση που σας αρέσει λίγο ωμό, μην αφήνετε ποτέ τα υπολείμματα για την επόμενη μέρα.

Πώς να αποκτήσετε μια πιο αφράτη ομελέτα

Ένα από τα μυστικά για να αποκτήσετε πιο χνουδωτές τορτίγιες είναι να κτυπήσετε τα λευκά μέχρι δύσκαμπτα και να προσθέσετε λίγο μαγιά στο σύνολο όπως εξηγούμε στο βήμα προς βήμα της γκαλερί φωτογραφιών. Ένα άλλο κόλπο για να τα κάνετε αφράτα χωρίς να προσθέσετε θερμίδες είναι να προσθέσετε λίγο νερό στο μείγμα. Όταν θερμαίνεται, ο ατμός από το νερό δημιουργεί μικρές φυσαλίδες που γεμίζουν την ομελέτα.

Κλάρα κόλπο

Και αν έχει μείνει τυρί …

Το φρέσκο κοκκοποιημένο ρικότα ή το τυρί cottage πρέπει να τρώγονται αμέσως και να απορρίπτονται εάν χάσουν το χαρακτηριστικό λευκό χρώμα τους.

Για να επωφεληθείτε στο έπακρο, αν έχετε τυρί που έχει απομείνει, αρωματίστε το με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, για παράδειγμα, και κάντε μερικές νόστιμες τοστ για πρωινό ή σνακ.