- Συστατικά:
- 250 g μαύρη σοκολάτα χωρίς γλουτένη
- 150 g αποφλοιωμένων καρυδιών
- 120 γρ. Βούτυρο
- 125g ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας άρωμα βανίλιας
- 6 αυγά
- 75 γραμμάρια σοκολάτας
- 2 κουταλιές μπράντυ (προαιρετικό)
- 8 καρύδια
Εάν έχετε κοιλιοκάκη ή ακολουθείτε δίαιτα χωρίς γλουτένη, δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε τα κέικ … Όπως θα δείτε σε αυτό το κέικ σοκολάτας χωρίς γλουτένη και χωρίς γάλα, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα επιδόρπια χωρίς αλεύρι και συστατικά που περιέχουν αυτήν την πρωτεΐνη υπάρχουν σε πολλά δημητριακά.
Αντικατάσταση του αλευριού για ξηρούς καρπούς
Όχι μόνο δεν έχει τίποτα να ζηλέψει με ένα κέικ σοκολάτας μιας ζωής, αλλά είναι επίσης πιθανώς πολύ πιο πλούσιο, επειδή είναι γεμάτο με σοκολάτα και έχει καρύδια ως υποκατάστατο του αλευριού. Έχει μόνο ένα ελάττωμα: ότι δεν είναι 100% άψογο. Αλλά η ζωή είναι πιο γλυκιά στον πειρασμό από καιρό σε καιρό, σωστά;
Πώς να φτιάξετε κέικ σοκολάτας χωρίς γλουτένη βήμα προς βήμα:
- Ανακατέψτε τα καρύδια και το βούτυρο. Πρώτα, συνθλίβετε τα καρύδια. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τη ζάχαρη με 100 g μαλακωμένου βουτύρου, ανακατεύουμε 2 ή 3 λεπτά περισσότερο ή λιγότερο, έως ότου πρόκειται να κρεμώσει και να προσθέσει τους ξηρούς καρπούς.
- Προσθέστε τους κρόκους. Ενώ προθερμαίνετε το φούρνο στους 180º, σπάστε τα αυγά που χωρίζουν τους κρόκους από τα λευκά. Προσθέστε τα πρώτα στο μείγμα ξηρών καρπών και βουτύρου, ένα κάθε φορά και συνεχίζοντας να χτυπάτε και να γεμίζετε με τη βανίλια.
- Λιώστε τη σοκολάτα και προσθέστε τα λευκά. Κόβουμε τη σοκολάτα και λιώνουμε σε υδατόλουτρο. Ενσωματώστε το στο προηγούμενο μείγμα, σιγά-σιγά και χτυπήστε με χειροκίνητες ράβδους. Στη συνέχεια, κτυπήστε τα λευκά μέχρι το σημείο του χιονιού και ενσωματώστε τα στη ζύμη, με αργές και περιτυλιγμένες κινήσεις έτσι ώστε να μην χάσουν όγκο.
- Ψήστε τη ζύμη. Βουτύρουμε ένα τηγάνι σε σχήμα κορώνας, ρίχνουμε τη ζύμη στο τηγάνι και ψήνουμε για περίπου 35 έως 40 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει και ξετυλίξτε το σε μια πηγή.
- Διακοσμήστε και σερβίρετε. Κόψτε τα καρύδια από το κάλυμμα. Λιώστε τη σοκολάτα σε διπλό λέβητα και, αν θέλετε, προσθέστε το μπράντυ. Ανακατέψτε και ρίξτε το πάνω από το κέικ. Πριν σκληρύνει, πασπαλίζουμε με τα καρύδια. Και αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
Το ήξερες…
Το κακάο δεν περιέχει γλουτένη, αλλά η σοκολάτα μερικές φορές …
Αν και το ίδιο το κακάο δεν περιέχει γλουτένη, θα πρέπει να διαβάσετε την ετικέτα στις σοκολάτες, διότι συχνά μπορούν να παρασκευαστούν με πρόσθετα ή συστατικά.
Ή να υποβληθείτε σε επεξεργασία σε περιβάλλοντα όπου υπάρχει αυτή η πρωτεΐνη. Σε περίπτωση αμφιβολίας, επιλέξτε αποκλειστικά σοκολάτες που δηλώνουν ρητώς ότι δεν περιέχουν γλουτένη.
