- Συστατικά:
- 400 γρ. Ζυμαρικά
- 1 μάτσο πράσινα σπαράγγια
- Μερικά φύλλα βασιλικού
- 50 g κουκουνάρι
- 150 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
- 1 γαρίφαλο σκόρδο
- Ελαιόλαδο
- Αλας
Ένα ακαταμάχητο πιάτο ζυμαρικών με το τυπικό κουκουνάρι και πέστο βασιλικού εμπλουτισμένο με σπαράγγια. Έχετε λοιπόν μια συνταγή που ενσωματώνει τα οφέλη των ξηρών καρπών και των επιπλέον ινών σπαραγγιού, πολύ θρεπτική και κατάλληλη για χορτοφάγους.
Και αν το διακοσμήσετε με μερικούς δίσκους παρμεζάνας (όπως αυτοί που σας διδάξαμε να φτιάξετε στην Κλάρα), πηγαίνει από ένα απλό καθημερινό πιάτο σε ένα πραγματικό πιάτο πάρτι.
Πώς να το κάνετε βήμα προς βήμα
- Μαγειρέψτε τα σπαράγγια. Κατ 'αρχάς, καθαρίστε τα σπαράγγια αφαιρώντας το ινώδες τμήμα. Στη συνέχεια, πλύνετε και ψιλοκόψτε τους, αφήνοντας ολόκληρες τις άκρες και μαγειρέψτε τις σε άφθονο αλμυρό νερό για περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε τα καλά και διατηρήστε τις συμβουλές.
- Προετοιμάστε το πέστο. Πλύνετε το βασιλικό και βάλτε το στο ποτήρι μπλέντερ. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το σκόρδο και προσθέστε το στο ποτήρι μαζί με τους μίσχους σπαραγγιού, τα κουκουνάρια, τη μισή παρμεζάνα, 100 ml λάδι και μια πρέζα αλάτι. Και τέλος, αλέστε τα πάντα μέχρι να πάρετε μια ομοιογενή προετοιμασία.
- Φτιάξτε τους δίσκους παρμεζάνας. Για να φτιάξετε αυτήν τη διακόσμηση, προθερμάνετε το φούρνο στους 180º. Απλώστε το μισό από το υπόλοιπο τυρί παρμεζάνας στην πλάκα με περγαμηνή, σχηματίζοντας 4 ξεχωριστούς κύκλους. Ψήνουμε για περίπου 5-7 λεπτά, έως ότου λιώσει το τυρί και ελαφρώς χρυσό. Αφαιρέστε την πλάκα, περιμένετε να κρυώσουν, αφαιρέστε τα από το χαρτί και φυλάξτε.
- Βράστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε τα χυλοπίτες σε άφθονο αλμυρό νερό για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίστε και ανακατέψτε με το σπαράγγι πέστο. Τέλος, διακοσμήστε με τις δεσμευμένες συμβουλές και τους δίσκους παρμεζάνας. Έτοιμο για σερβίρισμα.
TrickClara
Ελαφριά έκδοση
Για μια ελαφρύτερη έκδοση αυτής της συνταγής, μπορείτε να συνδυάσετε ή να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά ζυμαρικών με μερικά ζυμαρικά κολοκυθάκια, όπως στη συνταγή μας για ζυμαρικά κολοκυθάκια με κόκκινο πέστο. Είναι νόστιμα και έχουν πολύ λιγότερες θερμίδες από τα ζυμαρικά.
