Για χρόνια ο καφές είχε θεωρηθεί ένοχος πολλών κακών. Ωστόσο, αφού μελετήθηκε σε βάθος, ανακαλύφθηκε ότι η κατανάλωση καφέ με μέτρο μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία λόγω των διουρητικών, αντιοξειδωτικών ή διεγερτικών ιδιοτήτων του, μεταξύ άλλων. Ωστόσο, οι διατροφολόγοι προειδοποιούν ότι δεν είναι όλοι υγιείς ο καφές που πίνουμε …
Τι εξαρτάται από το αν ο καφές είναι υγιής ή όχι
Για να είναι ένας καφές πραγματικά υγιής, πρέπει να ληφθούν υπόψη δύο παράγοντες: η ποικιλία του καφέ και ο τύπος επεξεργασίας στον οποίο έχει υποβληθεί, εξηγεί ο διαιτολόγος-διατροφολόγος Κάρλος Ρίος, τυπικός φορέας του realfooding και του CLARA blogger.
Ποια ποικιλία καφέ συνιστάται περισσότερο;
Ο καλύτερος καφές είναι 100% Arabica λόγω των ιδιοτήτων και των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του, σύμφωνα με τον Carlos Ríos.
- Ο καφές Arabica έχει μια πιο ήπια και ελαφρώς πιο γλυκιά ή φρουτώδη γεύση από την Robusta, η οποία έχει καμένη και πικρή γεύση και είναι η πιο δημοφιλής ποικιλία επειδή είναι φθηνότερη.
- Έχει λιγότερη καφεΐνη: 1,5% για το arabica έναντι 2,7% για το robusta.
- Δεν προστίθεται ζάχαρη και είναι λιγότερο θερμιδική (αλλά λάβετε υπόψη ότι ανάλογα με το πώς πίνετε τον καφέ σας, μπορεί να είναι μια πραγματική βόμβα ανεξάρτητα από την ποικιλία).
Ποια επεξεργασία καφέ είναι καλύτερη;
Χωρίς αμφιβολία, οι διατροφολόγοι υπερασπίζονται ένα φυσικό, ελαφρύ ή μεσαίο ψητό, γιατί διατηρεί καλύτερα τις υγιείς ιδιότητες του καφέ.
- "Οι εξαιρετικά επεξεργασμένοι καφές είναι εκείνοι που έχουν περίσσεια ψησίματος όπως ψητό, που αναμιγνύεται με ζάχαρη και ότι η περίσσεια ψησίματος αυξάνει το σχηματισμό ακρυλαμιδίου (καρκινογόνο συστατικό) και καταστρέφει τις υγιείς ιδιότητες που υπάρχουν φυσικά στον καφέ (φυτοθρεπτικά συστατικά) , αντιοξειδωτικά, αντιφλεγμονώδη, κ.λπ.) ", αποκαλύπτει ο Carlos Ríos.
- Και ούτε είναι διαλυτά (με περισσότερο ακρυλαμίδιο) ούτε κάψουλες (με συστατικά που μπορούν επίσης να είναι καρκινογόνα και όχι πολύ βιώσιμα) ή κιχώριο (που δεν είναι καφές, αλλά φρυγανισμένα δημητριακά) δεν συνιστώνται.
Άλλοι παράγοντες καφέ που πρέπει να λάβετε υπόψη
Εκτός από το ότι είναι 100% αραβικό και φυσικό, ο Carlos Ríos προτείνει επίσης να είναι ειδικότητα και, εάν είναι δυνατόν, δίκαιο εμπόριο.
- Ο εξειδικευμένος καφές είναι υψηλότερης ποιότητας από τον εμπορικό καφέ και, επομένως, έχει περισσότερο άρωμα και γεύση.
- Προέρχεται πάντα από την Arabica, δεν έχει ψηθεί για μια αιωνιότητα και, ως εκ τούτου, διατηρεί καλύτερα τις υγιείς του ιδιότητες
- Και αν πρόκειται για δίκαιο εμπόριο, συμμορφώνεται με ηθικές και περιβαλλοντικές αξίες που δεν επηρεάζουν άμεσα τη σωματική μας υγεία αλλά επηρεάζουν την πνευματική μας υγεία και αυτή του πλανήτη.
Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα, εδώ είναι ό, τι μπορείτε να κάνετε για να σώσετε, να φροντίσετε τον πλανήτη και να μην εγκαταλείψετε τις κάψουλες.
