Γιατί η προσθήκη ζάχαρης είναι κακή;

Πολύ πιο επικίνδυνο από ό, τι νομίζετε …

Η ζάχαρη υπάρχει τόσο στα κοινά καταναλωτικά προϊόντα που έχουμε τριπλασιάσει την ποσότητα που παίρνουμε τα τελευταία χρόνια χωρίς να το γνωρίζουμε και δεν είναι καλό για την υγεία μας …

25 g είναι η ημερήσια ποσότητα ζάχαρης που συνιστά ο ΠΟΥ. Στην Ισπανία ξεπερνάμε τα 71 γραμμάρια, και μας κάνει λίπος
Το 60,9% των Ισπανών είναι υπέρβαροι, το 21,6% πάσχουν από παχυσαρκία και το 40% των παιδιών έχουν προβλήματα βάρους.
20% όλων των καρκίνων προκαλούνται από υπερβολικό βάρος.

Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να «απεμπλακείτε» από αυτήν την ουσία, που θεωρείται μία από τις αιτίες του άγχους για φαγητό και είναι ευκολότερο από ό, τι νομίζετε. Σας λέμε ποιοι είναι οι κίνδυνοι της πρόσθετης ζάχαρης και πώς να ξεφύγετε από αυτήν.

20 κύβους ζάχαρης για ένα σνακ;

Ας πάρουμε για παράδειγμα την περίπτωση του Carlos, ενός χαρούμενου και χαμογελαστού 10χρονου αγοριού. Τρώτε γάλα με ζαχαρούχο κακάο και ζαχαρούχα δημητριακά για πρωινό καθημερινά. Για εσοχή, φέρνει το κουτί του χυμού του και ένα μεμονωμένο πακέτο μπισκότων. Στο σπίτι, σήμερα τρώει στιφάδο με πατάτες και αύριο ρύζι με λαχανικά. Για σνακ, milkshake φράουλας και ψωμί με κρέμα κακάου. Στις 9, έχει λουκάνικο και πατάτες για δείπνο και η μητέρα του του προσφέρει φρούτα. Πριν κοιμηθεί, κάνει ένα μίνι εισβολή στο ντουλάπι και έχει μερικά γλυκά.

Τι τρώει ο μικρός Carlos;

Αυτό που τρώει λίγο Carlos όλη την ημέρα είναι η ζάχαρη. Και όχι άμεσα. Κανένας γονέας δεν θα έδινε στο παιδί του 20 κύβους ζάχαρης για ένα σνακ … αλλά εκεί, με τη μορφή προστιθέμενης ζάχαρης σε χυμό, κακάο … Αλλά επίσης και σε λουκάνικα, σε κουλούρια και σε όλα τα υπερ-επεξεργασμένα που βρίσκονται συνήθως στα εσώρουχα μας, όπως εξηγείται από τον διαιτολόγο-διατροφολόγο και τον blogger CLARA Carlos Ríos στο βιβλίο του Eat real food (Ed. Paidós).

Παρακολούθηση των δεδομένων:

Ένα μπιφτέκι fast food μπορεί να έχει έως και τέσσερις κύβους ζάχαρης.
Δύο κράκερ μπορούν να έχουν έως και έναν κύβο ζάχαρης.
Μια μερίδα σούσι μπορεί να περιέχει τρεις κύβους ζάχαρης.

Τα δεδομένα υπάρχουν (και είναι ανησυχητικό)

Η προσθήκη ζάχαρης είναι τόσο παρούσα στη διατροφή μας που σήμερα ένα αγόρι 8 ετών έχει ήδη πάρει περισσότερη ζάχαρη σε αυτήν την ηλικία από τον παππού του σε όλη του τη ζωή, σύμφωνα με τη μελέτη ANIBES. Και είναι ότι πριν από την κατανάλωση ζάχαρης ήταν σποραδική. Λήφθηκε σε ειδικές ημερομηνίες (γενέθλια, Χριστούγεννα …) και σε σπιτικές προετοιμασίες. Σήμερα τριπλασιάσαμε αυτήν την κατανάλωση.

Κρυφή ζάχαρη. Σύμφωνα με αυτήν τη μελέτη, παίρνουμε 71,5 γραμμάρια ζάχαρης την ημέρα και δεν το γνωρίζουμε καν γιατί υπάρχει σε προϊόντα που δεν θα λέγαμε ποτέ.

Η ζάχαρη σε κάνει λίπος και σε κάνει υπέρβαρο

Η υπερβολική ζάχαρη προκαλεί συσσώρευση περισσότερου λίπους στο σώμα. Όσο περισσότερη ζάχαρη τρώτε, τόσο περισσότερο λίπος συσσωρεύετε. Στην αρχή, το σώμα τοποθετεί λίπος όπου δεν ενοχλεί (στον κώλο, ζώνες φυσιγγίων, εσωτερικούς μηρούς, βραχίονες, διπλό πηγούνι …), αλλά στη συνέχεια τοποθετεί λίπος όπου μπορεί: κοιλιά, γύρω από την καρδιά, γύρω από τα νεφρά … παντού.

Συνέπειες; Λιπαρό συκώτι, κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων … και παχυσαρκία.

Η ζάχαρη αυξάνει (και πολύ) τον κίνδυνο καρκίνου

Η ζάχαρη αυξάνει (πολύ) τον κίνδυνο καρκίνου

Η παχυσαρκία σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης πολλών τύπων καρκίνου (στήθος, κόλον, νεφρά, πάγκρεας …).

Παρακολουθήστε τα δεδομένα. Υπολογίζεται ότι πίσω από το 20% όλων των τύπων καρκίνου είναι το υπερβολικό βάρος. Ωστόσο, έχει επίσης δει ότι η κατανάλωση περίσσειας πρόσθετης ζάχαρης σχετίζεται με υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου και σε μη παχύσαρκα και μη υπέρβαρα άτομα.

Αυξάνει επίσης τις πιθανότητες να πάσχετε από διαβήτη

Όταν τρώμε μεγάλες ποσότητες ζάχαρης ξανά και ξανά, διεγείρουμε υπερβολικά την παραγωγή ινσουλίνης, μια ορμόνη που αφαιρεί την περίσσεια σακχάρου από το αίμα και τη μεταφέρει στους ιστούς, όπου συσσωρεύεται ως λίπος.

Η ινσουλίνη δεν είναι κάτι που μπορούμε να "ξοδεύουμε" ελεύθερα. Με την πάροδο των ετών, εάν συνεχώς το παρακάνουμε, η ινσουλίνη μπορεί να σταματήσει να λειτουργεί και το σάκχαρο στο αίμα θα είναι πάντα υψηλό και δεν θα μειωθεί ακόμη και με έκκριση ινσουλίνης. Αυτό το ονομάζουμε διαβήτη τύπου 2.
«Κάθε μέρα περισσότερα από χίλια άτομα αρχίζουν να έχουν διαβήτη στην Ισπανία. Και από όλες αυτές τις περιπτώσεις, σχεδόν το 90% έχει παχυσαρκία ", λέει ο José López Alba, ενδοκρινολόγος και διευθυντής επικοινωνίας της Ισπανικής Εταιρείας Διαβήτη. Σκεφτείτε ότι εάν εξαφανιστεί ο διαβήτης τύπου 2, θα μπορούσε να αποφευχθεί το ένα τρίτο των καρδιακών προσβολών και 1 στα 7 εγκεφαλικά επεισόδια.

Μπορεί να χαλάσει τη μνήμη μας και μας μεγαλώνει

Μια διατροφή πλούσια σε ζάχαρη, μακροπρόθεσμα, προκαλεί αλλαγές στο νευρικό σύστημα που προκαλούν γνωστική επιδείνωση και εμφάνιση προβλημάτων μνήμης. Όπως εξηγεί ο Ρίος, «είναι ένας μύθος ότι ο εγκέφαλος χρειάζεται ζάχαρη. Αυτό που χρειάζεστε είναι γλυκόζη, την οποία μπορείτε να πάρετε από φρούτα, όσπρια, δημητριακά ολικής αλέσεως… ».

Επιπλέον, «η ζάχαρη είναι ο φυσικός εχθρός του κολλαγόνου», ο διάσημος δερματολόγος Nicholas Perricone δεν κουράζεται ποτέ να επαναλαμβάνεται. Εάν υπάρχει περίσσεια μορίων σακχάρου, προσκολλούνται στις ίνες του κολλαγόνου και τους προκαλούν απώλεια ελαστικότητας. Το δέρμα καθυστερεί και επιταχύνεται η πρόωρη γήρανση. Επομένως, εάν θέλετε να σταματήσετε τις ρυτίδες στο πρόσωπο και το σώμα σας, εκτός από την καθημερινή κρέμα αντιγήρανσης, αφήστε τη ζάχαρη.
Έχει επίσης αποδειχθεί ότι οι διακυμάνσεις του σακχάρου στο αίμα μας αφήνουν χωρίς ενέργεια, γεγονός που μας κάνει να θέλουμε να κάνουμε οποιαδήποτε σωματική δραστηριότητα. Όσο πιο επεξεργασμένα τρώμε με πρόσθετα σάκχαρα, τόσο μεγαλύτερη είναι η αίσθηση λήθαργου. Και με αυτό, όσο λιγότερο άθλημα ασκούμαστε και όσο πιο καθιστικός τρόπος ζωής, τόσο αυξάνεται ο κίνδυνος υπέρβαρου και παχυσαρκίας … Και ξεκινάμε με αυτόν τον φαύλο κύκλο.

Με πείσατε, πώς θα το κόψω;

Περιβάλλεται από εξαιρετικά επεξεργασμένα προϊόντα που συνδυάζουν ζάχαρη με αλεύρια, λάδια, αλάτι και βελτιωτικά γεύσης. Είναι αληθινά έργα μηχανικής που δημιουργήθηκαν για να είναι ορεκτικά και ακαταμάχητα. Έτσι, όταν τα καταναλώνουμε, δεν μπορούμε να σταματήσουμε. Είμαστε αγκιστρωμένοι, αλλά … απλά sate.

Γιατί; "Οι κατασκευαστές θέλουν τα προϊόντα να είναι πολύ νόστιμα και να μας δυσκολεύουν να σταματήσουμε να τα τρώμε. Γι 'αυτό όταν μιλάμε για ζάχαρη συνήθως μιλάμε για «εθισμό», σαν να ήταν ναρκωτικό. Δεν είναι, αλλά ο τρόπος με τον οποίο διδάσκουμε να επανεκπαιδεύουμε τον ουρανίσκο των ασθενών είναι σαν να ήταν φάρμακο, μειώνοντας την κατανάλωσή του σιγά-σιγά », σχολιάζει η διατροφολόγος Ángela Quintas, συγγραφέας της Adelgaza para siempre (Ed. Planeta ).

Ανακαλύψτε με τη δοκιμή μας εάν είστε δεμένοι με τη ζάχαρη και, στη συνέχεια, μάθετε ποιες είναι οι εναλλακτικές λύσεις για τη ζάχαρη και πώς μπορείτε να βγείτε από το γάντζο σιγά σιγά.

Πόσα σάκχαρα έχετε στο σπίτι;

Ανοίξτε το ψυγείο και ελέγξτε τα συστατικά όλων όσων έχετε. Θα εκπλαγείτε.

Αναψυκτικά. Ένα δοχείο κόλας περιέχει 35 g ζάχαρης (8,7 κύβους).
Smoothies και νέκταρ. Ένα μεμονωμένο κουτί μπορεί να περιέχει έως 36,7 g ζάχαρης (9 κύβους).
Γάλα με κακάο. Ένα ποτήρι γάλα κακάο έχει 29 g ζάχαρης.
Σιτηρά. Μερικά από αυτά που πωλούνται ως υγιή περιέχουν 20 g ζάχαρης σε 100 g.
Σοκολάτα. Μισό δισκίο μπορεί να είναι ζάχαρη. Επιλέξτε αυτά με περισσότερο από 80% κακάο.
Ντομάτα. Ένα βάζο 300 g σάλτσας ντομάτας περιέχει 37,5 g.
Σάλτσες. Η σάλτσα του Καίσαρα έχει συνήθως περίπου 7 g.
Ανατολίτικες σάλτσες. Μερικά μπορεί να είναι έως και 52% ζάχαρη.
Κέτσαπ. Μια κουταλιά της σούπας σάλτσα περιέχει μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.

Για να σταματήσετε τη ζάχαρη πρέπει να ξέρετε πού είναι

Η αλήθεια είναι ότι είναι παντού. Πολλή ζάχαρη προστίθεται σε εκατοντάδες μεταποιημένα προϊόντα και αυτό δεν είναι υγιές. Και γίνεται επειδή είναι ένα φτηνό συστατικό, το οποίο δρα ως συντηρητικό και πάνω από αυτό κάνει το προϊόν σαν περισσότερο και ότι όποιος το δοκιμάσει θέλει να το επαναλάβει. «Η βιομηχανία το χρησιμοποιεί σε τεράστιες ποσότητες και σε πολλά προϊόντα, χωρίς να γνωρίζουμε πώς να τα αναγνωρίσουμε, για να αποκτήσουμε μια γρήγορη αποδοχή και μεγαλύτερο χρόνο λήξης. Η ζάχαρη δεν είναι δηλητήριο όπως ισχυρίζονται πολλοί, δηλαδή, ένα κουταλάκι του γλυκού στον καφέ δεν σκοτώνει κανέναν, αλλά καθώς δεν είναι απαραίτητο, διότι η συμβουλή να πάρετε όσο το δυνατόν λιγότερο δεν είναι κακή συμβουλή », εξηγεί ο γιατρός με μεγάλη επιτυχία. Carlos Casabona, συγγραφέας του You επιλέγετε τι τρώτε (Ed. Paidós).

Για να φροντίσουμε την υγεία μας, πρέπει να γνωρίζουμε πώς να διαβάζουμε τις ετικέτες: "Πρέπει να γνωρίζουμε όλο και περισσότερο ότι η ελπίδα και η ποιότητα ζωής μας εξαρτώνται, σε μεγάλο βαθμό, από τις επιλογές μας", προσθέτει ο ενδοκρινολόγος López Alba.

Σημειώστε τι πρέπει να αναζητήσετε για να λάβετε καλές αποφάσεις σχετικά με τα προϊόντα που πρόκειται να λάβετε.

Εάν το προϊόν έχει ζάχαρη μεταξύ των συστατικών, μπορούμε να αναθεωρήσουμε τη θρεπτική ποσότητα που εμφανίζεται στην ενότητα όπου αναφέρεται "ποια σάκχαρα".
Η ποσότητα καθορίζεται συνήθως ανά 100 g / ml προϊόντος.
Κάντε κατ 'αποκοπή υπολογισμούς. Κάθε κομμάτι είναι 4 g. Διαιρέστε τα γραμμάρια ζάχαρης με 4. Δεν φαίνεται ότι η προκύπτουσα ποσότητα είναι μικρή;

Τι γίνεται αν λέει ότι δεν έχει προσθέσει ζάχαρη;

Εάν η συσκευασία δηλώνει ότι δεν έχει προσθέσει ζάχαρη, μην ξεγελιέστε, δεν σημαίνει ότι δεν περιέχει ζάχαρη, καθώς αυτό μπορεί επίσης να προέρχεται από άλλα συστατικά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σημαντικό να εξετάσουμε τη διατροφική σύνθεση αλλά και τη λίστα των συστατικών.

Κρυφή ζάχαρη. Στην ετικέτα, στη λίστα των συστατικών, η ζάχαρη μπορεί να εμφανιστεί με ένα άλλο από τα πολλά ονόματά της, όπως σακχαρόζη, φρουκτόζη, δεξτρόζη, γλυκόζη, μελάσα, σιρόπι σφενδάμου, καλαμπόκι …

Και έτσι ώστε να μην έχετε καμία αμφιβολία για το πόσο ζάχαρη είναι αυτό που τρώτε, είναι πάντα ευκολότερο να γνωρίζετε εάν το μαγειρεύετε παρά εάν το αγοράζετε.

Γλυκαντικά, είναι υγιή ή πρόβλημα;

Τα γλυκαντικά υπάρχουν στα περισσότερα μεταποιημένα τρόφιμα που διαφημίζονται ως 0% ζάχαρη. Παρά το γεγονός ότι είστε ασφαλείς, "είναι καλύτερα να μην τα κακοποιήσετε Μπορούν να δημιουργήσουν μια γλυκιά ανάγκη που είναι πολύ δύσκολο να ικανοποιηθεί », εξηγεί η María Astudillo, διευθύντρια της ALEA Consulta Dietética. "Αν κατά τη διάρκεια της ημέρας καταναλώνουμε γλυκά ροφήματα και προϊόντα με χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες ή αποβουτυρωμένα, αλλά έχουν πολλά γλυκαντικά, δεν αντιμετωπίζουμε τον εθισμό στη γλυκιά γεύση, αλλά" επιδιορθώνουμε "το πρόβλημα με μια εύκολη λύση", προειδοποιεί η Angela Quintas.

Επιπλέον, η κατάχρηση γλυκαντικών σχετίζεται με αλλοιώσεις στα εντερικά μικροβιοτικά. "Αυτές οι αλλαγές μπορεί να σχετίζονται με πολύ διαφορετικές παθολογίες", προσθέτει ο Quintas.

Μάθετε αν η αντικατάσταση της ζάχαρης με γλυκαντικά σας βοηθά να χάσετε βάρος στο γραφείο διατροφής μας.