Οι 18 λόγοι που θα σας κάνουν να τρώτε περισσότερα αυγά (και με τους κρόκους τους!)

Είναι ένα από τα πιο ολοκληρωμένα τρόφιμα;

Αυτό είναι αλήθεια (του καλού). Έχει μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και πολύ λίγες θερμίδες, καθώς και μια υγιή λιπαρή σύνθεση. Η πρωτεΐνη ξεχωρίζει μεταξύ των μακροθρεπτικών συστατικών της και, από τα μικροθρεπτικά συστατικά της, περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες - εκτός από το C -! Για να μην αναφέρουμε τα μέταλλα του, μεταξύ των οποίων ξεχωρίζουν το σελήνιο και ο σίδηρος.

Το πράγμα της χοληστερόλης, ένας μύθος;

Όπως εξηγεί η διατροφολόγος Mónica Carreira, συν-συγγραφέας του Los 10 Superfoods , "κατά μέσο όρο, δύο αυγά παρέχουν περίπου 400 mg χοληστερόλης (σε σύγκριση με τα συνιστώμενα 300 mg ημερησίως)". Αυτό ακριβώς το λιπίδιο που βρέθηκε στον κρόκο του έβαλε το αυγό στη μαύρη λίστα. Όμως, έχουμε καλά νέα … Διαβάστε, διαβάστε.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: @Fit_Happy_Sisters

Άρα δεν είναι κακό;

Υπάρχουν μελέτες που επιβεβαιώνουν ότι η κατανάλωση αυγών δεν αυξάνει σημαντικά τη χοληστερόλη στο αίμα, καθώς το ίδιο το αυγό περιέχει ουσίες που εμποδίζουν την είσοδο ενός καλού μέρους της χοληστερόλης του στο σώμα. "Για τη μείωση και την πρόληψη της χοληστερόλης, είναι πιο αποτελεσματικό να μετριαστεί η κατανάλωση κορεσμένων λιπών (όπως βιομηχανικά αρτοσκευάσματα) από τα αυγά", λέει ο ειδικός. Να λάβει υπόψη! Εδώ έχουμε 10 λάθη που αυξάνουν τη χοληστερόλη σας χωρίς να το συνειδητοποιήσουμε.

Ποιότητα πρωτεΐνης

Όλα όσα έχετε ακούσει για την πρωτεΐνη της είναι αλήθεια! Το βασικό προφίλ αμινοξέων και η καλή πεπτικότητα καθιστούν την ποιότητά του ξεπεράσει εκείνη των ψαριών και του κρέατος. Σχεδόν τίποτα…

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Cameron Díaz.

Πόσες ημέρες;

Ο διατροφολόγος είναι πολύ ξεκάθαρος: "Συνιστάται να λαμβάνετε επτά αυγά την εβδομάδα σε υγιείς ανθρώπους (κατά προτίμηση το πολύ δύο την ημέρα). Αν και η συνήθης μερίδα είναι 3-4 την εβδομάδα". Ανυπομονείτε να πάτε σε αυγά; Περιμένετε, υπάρχουν ακόμα πολλοί άλλοι λόγοι που θα σας αφήσουν «να αυγό» για να συμπεριλάβετε αυτό το φαγητό στη διατροφή σας …

Καθαρή βιταμίνη

Το αυγό είναι μια πραγματική ώθηση βιταμινών! Αλλά για να επωφεληθείτε από αυτά, θα πρέπει να φάτε τον κρόκο (ναι, το έχετε διαβάσει σωστά), καθώς, όπως αναφέρεται από το Ινστιτούτο Μελετών Αυγών, λιποδιαλυτές βιταμίνες (Α, Δ, Ε και Κ), χολίνη, φολικό οξύ και η βιταμίνη Β12 βρίσκεται αποκλειστικά σε αυτήν, όπου το μεγαλύτερο μέρος της βιοτίνης, του παντοθενικού οξέος και των βιταμινών Β1 και Β6 είναι επίσης συγκεντρωμένα.

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Drew Barrymore στις 50 πρώτες ημερομηνίες .

Περισσότερα ορυκτά

Ο σίδηρος, ο φώσφορος, ο ψευδάργυρος, το σελήνιο και το νάτριο ξεχωρίζουν. Περιέργεια: Για να βελτιώσετε την απορρόφηση του σιδήρου σας, στοιχηματίστε σε μια συνταγή που συνδυάζει το αυγό με τρόφιμα πλούσια σε βιταμίνη C (όπως εσπεριδοειδή, πατάτα, πιπέρι ή μπρόκολο). Σεφ, αν δεν είστε πολύ δημιουργικοί, φτιάξτε αυτό το αυγό με πατάτες και πάπρικα, για να πεθάνετε!

Και τι γίνεται με τις θερμίδες;

Είναι ένα ελαφρύ φαγητό που μπορεί να συμπεριληφθεί σε δίαιτες χαμηλών θερμίδων. Όπως εξηγεί ο διατροφολόγος Carreira: "Τα λίπη που περιέχει βρίσκονται μόνο στον κρόκο και αντιπροσωπεύουν το 11% του βάρους του. Εάν προσθέσουμε σε αυτό την υψηλή περιεκτικότητα σε νερό (75% του βάρους του), είναι εύκολο να καταλάβουμε ότι 100 g αυγού υποθέτουμε μόνο 150 kcal ". Ποιος θα φάει μερικά υπέροχα αυγά βενεδικτίνης απόψε ως ένα ελαφρύ δείπνο; Nosoootras!

Καφέ ή άσπρα αυγά;

Είναι το ίδιο! Το χρώμα του κελύφους υποδηλώνει μόνο τη φυλή της ωοτοκίας. Με άλλα λόγια, η διατροφική δύναμη του αυγού που πρόκειται να φάτε δεν εξαρτάται από το αν η μαμά του είναι λευκό ή καφέ. Στην πραγματικότητα, οι παράγοντες που επηρεάζουν περισσότερο όταν κάνει το αυγό περισσότερο ή λιγότερο υγιεινό είναι η διατροφή που είχε το πουλί και η ηλικία του (όσο νεότερο είναι, τόσο πιο δύσκολο θα είναι το κέλυφος).

Γιατί λοιπόν τα καφέ είναι πιο ακριβά;

Αυτό οφείλεται σε κάτι τόσο απλό όσο το μέγεθος της ωοτόκας όρνιθας. Τα καφέ τείνουν να είναι μεγαλύτερα και, επομένως, τρώνε περισσότερο και χρειάζονται περισσότερη επένδυση στη συντήρηση. Έτσι την επόμενη φορά που η νύφη σας θα σας πει "τα καφετιά αυγά είναι πιο θρεπτικά και πιο υγιεινά", ξέρετε τι να πείτε!

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Chicken Run .

Και τι γίνεται με το χρώμα του κρόκου;

Λοιπόν, το ίδιο! Ο κρόκος θα είναι πιο κίτρινος ή πορτοκαλί ανάλογα με το τι έχει φάει η κότα (αν έχει φάει περισσότερο καλαμπόκι, θα είναι πιο πορτοκαλί. Από την άλλη πλευρά, εάν έχει καταναλώσει περισσότερο σιτάρι, τότε πιο κίτρινο! Έχει νόημα, σωστά;). Επιμένουμε, για να αναλύσουμε την ποιότητα του αυγού, ξεχάστε τα χρώματα!

Και πώς τα μαγειρεύω;

Πριν ετοιμάσετε ένα τηγανητό αυγό με δαντέλα … αφήστε το τηγάνι! Όπως με τα περισσότερα τρόφιμα, η θερμιδική του αξία θα ποικίλλει σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με το πώς μαγειρεύεται. Στοιχηματίστε στο μαγείρεμα, το οποίο διατηρεί έτσι τις ιδιότητές του καλύτερα και παρέχει λιγότερο λίπος. Εδώ έχετε τον οριστικό οδηγό με το βήμα προς βήμα για να μαγειρέψετε ένα αυγό στην τελειότητα.

Όχι χωρίς το τηγάνι μου

Αν και έτσι, έχετε περισσότερα τηγανητά αυγά, γαλλική ομελέτα ή λίγα πράγματα που σας κάνουν πιο ευτυχισμένους από μια ομελέτα πατάτας (αν είναι δυνατόν, όπως η μητέρα σας), χρησιμοποιήστε ποιοτικό λάδι και προσθέστε λευκά περισσότερα από κρόκους, ακριβώς όπως συμβουλεύει τον διατροφολόγο Carreira.

Μεταδίδουν σαλμονέλα;

Καταρχάς, θα πούμε ότι η σαλμονέλλωση είναι μια βακτηριακή τοξική λοίμωξη που συνήθως μεταδίδεται μέσω τροφής όταν δεν έχει αντιμετωπιστεί σε συνθήκες υγιεινής. Τούτου λεχθέντος, είναι σημαντικό να θυμάστε πόσο σημαντικό είναι να διατηρείτε τη σωστή υγιεινή κατά το μαγείρεμα και το πλύσιμο των χεριών σας, να σέβεστε τη διατήρηση στο ψυγείο … Αχ! Και εάν τυχαίνει να πάτε σε ένα «σκιερό» εστιατόριο, αποφύγετε οποιοδήποτε πιάτο που έχει αυγά πάνω του.

Και αν είμαι αθλητής, καλύτερα μόνο το ξεκάθαρο;

Το λευκό περιέχει κυρίως νερό (88%) και πρωτεΐνες. Και μην ξεχνάτε ότι μια καλή δόση πρωτεΐνης είναι απαραίτητη για την αποκατάσταση των μυών. Επιπλέον, το λευκό δεν περιέχει χοληστερόλη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να λαμβάνεται καθημερινά χωρίς προβλήματα (ακόμη και σε διαβητικούς, με προβλήματα κυκλοφορίας, παχυσαρκία και ηπατική νόσο). Μας αρέσουν: Ταιριάζουν τηγανίτες!

ΦΩΤΟΓΡΑΦΙΑ: Sylvester Stallone στο Rocky Balboa .

Ταιριάζει τηγανίτες

Το τέλειο σνακ ημέρας προπόνησης υπάρχει και είναι εξαιρετικά εύκολο να φτιαχτεί! Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο στο τηγάνι και περάστε μια χαρτοπετσέτα για να το απλώσετε σε ολόκληρη την επιφάνεια και αφαιρέστε την περίσσεια. Ανακατέψτε τρία ασπράδια αυγού με δύο κουταλιές της σούπας ολόκληρο βρώμης και μία κουταλιά της σούπας ολόκληρο πλιγούρι βρώμης και προσθέστε το κουρκούτι στο ζεστό τηγάνι. Όταν η τηγανίτα έχει φυσαλίδες, αναποδογυρίστε … και voila! Συμπληρώστε το με μούρα και φράουλες.

Καλύτερα οικολογικά;

Αληθής. Μελέτες που πραγματοποιήθηκαν από οργανισμούς όπως το USDA επιβεβαιώνουν ότι τα αυγά των ημι-ελεύθερων ορνίθων είναι πολύ πιο υγιεινά και πιο θρεπτικά. Για να είμαστε πιο ακριβείς, έχουν διπλάσια ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και τριπλασιάσουν την ποσότητα της βιταμίνης Ε. Φυσικά, μην παγιδεύεστε στη συσκευασία με όμορφα «χαρούμενα» κοτόπουλα, το κλειδί είναι στον κωδικό του κελύφους των αυγών.

Στη σόμπα!

Αν είστε σαρωτικός απλά σκέφτεστε τι πρόκειται να κάνετε για να φάτε … Εδώ είναι 9 ακόμη συνταγές που είναι καθαρά έμπνευση.

Μιλάμε για ένα από τα πληρέστερα τρόφιμα, αλλά έχει μια από τις χειρότερες φήμες! Ανταποκριθείτε στην αθέμιτη εκστρατεία επιχρίσματος που υπέστη το αυγό αγοράζοντας σας μισή ντουζίνα και κάνοντας οποιαδήποτε από τις συνταγές που προτείνουμε. Και, hey, μια μέρα είναι μια μέρα, και μια δικαίωση έχει πολύ καλύτερη γεύση αν σας επιτρέπει να πάρετε μια πρέζα ψωμί και να το βυθίσετε σε ένα λευκό. Βάλτε λοιπόν την ποδιά σας, σπάστε μερικά αυγά … και μερικούς μύθους!

Ιδιότητες αυγών

Το πάθος μας για τα αυγά είναι κάτι παραπάνω από δικαιολογημένο …

Καλό για τους μυς σας. Οι μύες χρειάζονται πρωτεΐνες για να επιδιορθωθούν και, ακριβώς, αυτό του αυγού έχει υψηλό προφίλ βασικών αμινοξέων και καλή πεπτικότητα. Έχεις προπόνηση σήμερα; Λοιπόν, μην διστάσετε να ενσωματώσετε αυτό το φαγητό στη διατροφή σας. Οι μύες σας θα σας ευχαριστήσουν …
Πιο όμορφο και υγιές. Προωθεί την ανανέωση και την επισκευή των κυττάρων (διαβάστε, βοηθά να έχετε ένα συγκεκριμένο δέρμα, μαλλιά και νύχια).
Δείξτε τον υπέροχο άντρα σας . Αυτή η τροφή βοηθά στη ρύθμιση του μεταβολισμού, επομένως, επιταχύνοντας τις στροφές σας, θα κάψετε πολλές περισσότερες θερμίδες ( ω ναι! ).
Καλό για τα μάτια. Η κατανάλωση αυγών μειώνει τον κίνδυνο εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας και του καταρράκτη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνη Α.
Τυφλώστε τον εαυτό σας. Τα αντιοξειδωτικά αποτελέσματα του κρόκου θα σας βοηθήσουν να αντέξετε στο πέρασμα του χρόνου.
Αντιφλεγμονώδες. Ο κρόκος είναι επίσης πλούσιος σε λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, τα οποία είναι καροτενοειδή που προστατεύουν από τη φλεγμονή. Αυτά βρίσκονται επίσης σε λαχανικά και φρούτα, αλλά το αυγό παρουσιάζει το τέλειο μείγμα για το σώμα να τα απορροφήσει πλήρως.