Πριν από λίγο καιρό τα λαχανικά για μωρά, τα τρυφερά μπουμπούκια και τα λαχανάκια είναι μοντέρνα, αλλά τι είναι πραγματικά πιο θρεπτικά από ό, τι η ζωή των λαχανικών; Εδώ είναι η απάντηση σε αυτό και σε άλλες ερωτήσεις.
Μην διακρίνετε τα λαχανικά κατά μέγεθος
Αν και δεν υπάρχουν πειστικές μελέτες, αρκετές δείχνουν ότι τα φυλλώδη λαχανικά του μωρού, δηλαδή το «νεαρό» λαχανικό και οι νεαροί βλαστοί είναι κάπως πιο θρεπτικοί από τις εκδόσεις «ενηλίκων», αν και οι διαφορές είναι ελάχιστες.
- Μικρότερα … περισσότερα θρεπτικά συστατικά; Αυτό είναι το συμπέρασμα της έρευνας που δημοσιεύθηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry. Σύμφωνα με αυτή τη μελέτη, οι νεαροί βλαστοί, γενικά, περιέχουν 4-6 φορές περισσότερες βιταμίνες C, E και K, βήτα-καροτίνη και λουτεΐνη από αυτά τα ίδια ώριμα λαχανικά.
- "Μεταβλητά" θρεπτικά συστατικά. Μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το πού έχουν καλλιεργηθεί, καθώς και τον χρόνο συγκομιδής.
Οι διάφορες προσφορές που μπορείτε να βρείτε στην αγορά
Τα πράσινα φυλλώδη μωρά δεν είναι τα μόνα "νεαρά" λαχανικά που μπορείτε να βρείτε όταν βγαίνετε. Εδώ είναι οι πιο δημοφιλείς προσφορές.
- Φυλλώδη λαχανικά μωρού. Είναι αυτά που συλλέγονται μεταξύ 3 και 4 εβδομάδων μετά τη φύτευση.
- Τρυφεροί βλαστοί. Η συντριπτική πλειοψηφία συγκομίζεται 7 έως 14 ημέρες μετά τη φύτευση. Τα φύλλα του είναι μικρότερα από τα μωρά.
- Βλαστήθηκε. Είναι ακόμη πιο «νεαροί» από τους τρυφερούς βλαστούς, αφού ο σπόρος έχει σπάσει τη μεμβράνη που την περιβάλλει, αλλά δεν έχουν ακόμα φύλλα.
Κόλπα για να τρώτε περισσότερα λαχανικά αυτού του τύπου
Τρυφερή και ήπια γεύση, τα λαχανάκια και τα βρεφικά λαχανικά προσθέτουν μια φρέσκια πινελιά στα πιάτα. Οι σαλάτες είναι ένας καλός τρόπος για να απολαύσετε τις ιδιότητές του, αλλά όχι μόνο. Ακολουθούν μερικές ακόμη ιδέες:
- Σαν κάλυμμα πίτσας. Προσθέστε τα λίγο πριν το σερβίρετε.
- Για να εμπλουτίσετε το σάντουιτς. Αυτό θα το κάνει πιο δροσερό και πιο ικανοποιητικό.
- Προσθέστε τα στα smoothies σας. Μπορείτε να τα αναμίξετε με γάλα φρούτων και λαχανικών. Και αν θέλετε να μάθετε ποιο είναι το ιδανικό σας κούνημα, κάντε τη δοκιμή για να μάθετε το χυμό που χρειάζεται το σώμα σας.
- Σε σάλτσα πέστο. Χρησιμοποιήστε φύλλα μωρού ή λάχανα στη θέση του βασιλικού.
