- Συστατικά:
- 4 αυγά
- Μισό λεμόνι
- 2 muffins ολικής αλέσεως
- 2 κρόκους και 2 λευκά
- 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα dijon
- 50g βούτυρο
- Αλας
- 1 αβοκάντο
- Φύλλα μαρουλιού
(Παραδοσιακή έκδοση: 553 kcal - Ελαφριά έκδοση: 356 kcal)
Το Eggs Benedict είναι ένα πιάτο φτιαγμένο με ψωμί, αυγά ποσέ, μπέικον και σάλτσα από ολλανδικά ή άλλα καλύμματα. Μια ωρολογιακή βόμβα για οποιαδήποτε διατροφή τόσο για το μπέικον όσο και για τη σάλτσα hollandaise, μια σάλτσα με βάση το βούτυρο που γεμίζει θερμίδες και στις τέσσερις πλευρές.
Ωστόσο, δεν υπάρχει λόγος να τα εγκαταλείψουμε για πάντα. Η συνταγή βενεδικτίνης με αυγά χαμηλών θερμίδων είναι πολύ λιγότερο βαρύ από τα παραδοσιακά αυγά - είναι 200 θερμίδες λιγότερο - και ως εκ τούτου 100% χωρίς ενοχές, ώστε να μπορείτε να τα τρώτε κάθε τόσο.
Για να το επιτύχουμε αυτό, έχουμε αντικαταστήσει το μπέικον με αβοκάντο, το οποίο εκτός από το να δίνει ένα ζουμερό και φρέσκο άγγιγμα, είναι πολύ υγιές, καθώς είναι πολύ πλούσιο σε ελαϊκό οξύ, ευεργετικό για την καρδιά.
Και ελαττώσαμε τη σάλτσα μειώνοντας την ποσότητα βουτύρου και κρόκων (συνήθως έχει 200 γραμμάρια βουτύρου και 4 κρόκους). Εκτός από την προσθήκη μιας πινελιάς μουστάρδας, μιας σάλτσας που περιλαμβάνεται στην ομάδα μπαχαρικών με αποτέλεσμα καύσης λίπους, καθώς παρασκευάζεται με σπόρους που, χάρη στην αγγειοδιασταλτική τους ισχύ, επιταχύνουν την καύση λιπών.
Πώς να φτιάξετε Benedictine αυγά χαμηλών θερμίδων βήμα προς βήμα
- Φτιάξτε τη σάλτσα. Χτυπάμε τους 2 κρόκους με 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα. Και προσθέστε, λίγο-λίγο, 50 γραμμάρια βούτυρου που λιώνουν προηγουμένως, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, τον ψιλοκομμένο άνηθο και το αλάτι, και τα 2 ασπράδια αυγών, χτυπημένα μέχρι άκαμπτα. Ανακατέψτε και διατηρήστε τη σάλτσα στο ψυγείο.
- Προετοιμάστε το αβοκάντο. Ξεφλουδίστε το και κόψτε το στη μέση με τη βοήθεια ενός κοφτερού μαχαιριού. Αφαιρέστε το κόκαλο με το άκρο του μαχαιριού. Κόβουμε σε φέτες και πασπαλίζουμε με λεμόνι για να αποφευχθούν οι μαυρίσεις. Και κρατήστε τα.
- Κυνήγι τα αυγά. Ευθυγραμμίστε ένα φλιτζάνι με διαφανή μεμβράνη, σπάστε το 1 αυγό, κλείστε σχηματίζοντας μια τσάντα και μαγειρέψτε για 4 λεπτά σε νερό και επαναλάβετε με τα άλλα τρία.
- Συναρμολογήστε τα αυγά Benedictine. Κόβουμε τα ψωμιά στη μέση, τοστ και συμπληρώστε με το μαρούλι, φέτες αβοκάντο, αυγό ποσέ και μια κουταλιά της σούπας σάλτσα.
Κλάρα κόλπο
Για να τους εμπλουτίσουν
Μπορείτε να προσθέσετε μερικές φέτες καπνιστού σολομού ή ζαμπόν Ιβηρικής. Ή μόνο μερικοί ξηροί καρποί ή άλλοι ξηροί καρποί αν θέλετε να παραμείνει χορτοφαγική συνταγή.
Και αν θέλετε περισσότερες ελαφριές συνταγές, ανακαλύψτε τις εδώ.
