Μπουλέττες νταουκιού του Ατλαντικού και λαχανικών

Συστατικά:: 400 γραμμάρια φιλέτων προσφυγάκι χωρίς δέρμα; 1 κρεμμύδι; 1 κόκκινη πιπεριά; 1 κολοκυθάκια; 2 ντομάτες; 300 γραμμάρια χαλαρού αλευριού; 25 γρ. Ζύμη αρτοποιίας; 1 αυγό; Αλας; Ελαιόλαδο

Υπάρχουν τόσα είδη ζυμαρικών όπως επιτρέπει η φαντασία. Και το δικό μας, με προσφυγάκι, κρεμμύδι, πιπέρι, κολοκυθάκια και ντομάτα, είναι μια τέλεια στρατηγική για το τέντωμα ψαριών και λαχανικών σε ένα πολύ πιο δελεαστικό πιάτο από τα τυπικά βραστά ή στον ατμό ψάρια και λαχανικά. Λίγοι αντιστέκονται στις μπουλέττες μας. Είναι υπέροχα!

Πώς να τα κάνετε βήμα προς βήμα

Φτιάξτε τη ζύμη. Πρώτα, ανακατέψτε το αλεύρι μαζί με τη μαγιά διαλυμένη σε 125 ml ζεστού νερού μέχρι να επιτύχετε μια ζύμη. Συνεχίζοντας να ζυμώνετε, προσθέστε 125 ml λάδι και αλάτι. Και τέλος, αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 45 λεπτά.
Προετοιμάστε τα υλικά για τη γέμιση. Καθαρίστε τα ψάρια και στεγνώστε. Πλύνετε και τρίψτε τις ντομάτες. Στρέψτε τα κολοκύθια και κόψτε το σε μικρούς κύβους. Πλύνετε επίσης και κόψτε το πιπέρι. Και ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
Σοτάρετε και μαγειρέψτε τη γέμιση. Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με το πιπέρι σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι για περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου 2 ακόμη λεπτά. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, σεζόν και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός τους. Τέλος, προσθέστε το προσφυγάκι και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας και τεμαχίζοντας.
Φτιάξτε τα ζυμαρικά. Ξεδιπλώστε τη ζύμη που είχατε προετοιμάσει προηγουμένως. Κάντε 8 κύκλους και τοποθετήστε λίγο γέμισμα στο κέντρο. Κλείστε τις μπουλέττες αναδιπλώνοντάς τις στο μισό σε σχήμα μισού φεγγαριού και πιέζοντας με τα δάχτυλά σας ή με τη βοήθεια ενός πιρουνιού σε ολόκληρη την κυκλική άκρη. Τέλος, βάψτε τα με χτυπημένο αυγό και ψήστε περίπου 40 λεπτά στους 180 ^ή .