Κουρκούμη: πώς να το πάρετε για να επωφεληθείτε από όλες τις ιδιότητές του

Μεταξύ άλλων ιδιοτήτων και πλεονεκτημάτων του κουρκούμη, το αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, η αντιοξειδωτική του δύναμη, η ικανότητά του να ανακουφίζει τα πεπτικά προβλήματα και να βοηθά στην απώλεια βάρους να ξεχωρίζει. Αλλά πώς να το πάρετε; Εδώ είναι μερικές ιδέες.

Μπορεί να ληφθεί απευθείας;

Ναι. Το κουρκούμη μπορεί να ληφθεί τόσο φρέσκο όσο και ξηρό ως σκόνη Και μία από τις δυνατότητες είναι να το φάτε απευθείας αραιώνοντας μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη σε ένα ποτήρι με ζεστό νερό ή χυμό φρούτων. Ωστόσο, θεωρείται πολύ πιο αποτελεσματικό να προσθέτετε στα γεύματα. Αλλά δεν πρέπει να αφεθεί να μαγειρέψει για περισσότερο από 15 λεπτά για να διατηρήσει τις ιδιότητές του.

Ως καρύκευμα για όσπρια και άλλα μαγειρευτά

Ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους για να πάρετε κουρκούμη είναι να δοκιμάσετε πιάτα με βάση τη σούπα από όσπρια και άλλα μαγειρευτά. Για να τα φτιάξετε, μαγειρέψτε ή σοτάρετε μερικά έτοιμα για μαγείρεμα λαχανικά, προσθέστε μερικές μαγειρεμένες φακές και μια κουταλιά της σούπας θρυμματισμένη ντομάτα, αφήστε το να μαγειρευτεί μαζί για λίγα λεπτά και την τελευταία στιγμή προσθέστε λίγο τριμμένο φρέσκο κουρκούμη ή την άκρη ενός κουταλιού του γλυκού κουρκούμη σκόνη.

Προσθέτοντάς το στο αλεύρι κτυπήματος

Μπορείτε επίσης να πάρετε κουρκούμη προσθέτοντάς το σε σκόνη στο αλεύρι με το οποίο πρόκειται να επικαλύψετε ψάρια, κρέας ή λαχανικά, όπως έχουμε κάνει σε αυτό το τηγανητό ψαριού. Θεωρείται ότι ένας από τους τρόπους πολλαπλασιασμού της αποτελεσματικότητάς του είναι ο συνδυασμός του με τρόφιμα πλούσια σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, όπως αυτές οι αντσούγιες.

Ως μέρος του κάρυ

Το κουρκούμη είναι ένα από τα κύρια συστατικά του κάρυ, ένα από τα μπαχαρικά με αποτέλεσμα καύσης λίπους. Για να φτιάξετε αυτά τα στήθη, το κρεμμύδι, το καρότο, τα κολοκυθάκια και το στήθος κοτόπουλου σε κύβους. Προσθέστε κάρυ και μια πινελιά φρεσκοτριμμένου μαύρου πιπεριού (θεωρείται ότι όταν συνδυάζεται με αυτό το μπαχαρικό, η κουρκούμη εξομοιώνεται καλύτερα). Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και μαγειρεύουμε τα πάντα μαζί για περίπου 5 λεπτά.

Για να συμπληρώσετε τις κρέμες και τις σούπες

Είναι επίσης αποτελεσματικό, εκτός από το να είναι νόστιμο, να παίρνετε κουρκούμη χρησιμοποιώντας το για να ντύσετε ή να σούπες εποχής και κρέμες λαχανικών. Το κόλπο είναι να προσθέσετε λίγο φρέσκο τριμμένο ή αποξηραμένο κουρκούμη σκόνη τα τελευταία λεπτά μαγειρέματος, έτσι ώστε οι ιδιότητές του να μην χαθούν.

Ως καρύκευμα για το ρύζι

Από τη μία πλευρά, βράστε ρύζι και μερικά μπιζέλια. Από την άλλη, σοτάρετε το κρεμμύδι και τα κολοκυθάκια. Όταν δεν έχει καταναλωθεί όλο το νερό που απελευθερώνεται από τα κολοκύθια, προσθέστε το ρύζι και τα στραγγισμένα μπιζέλια μαζί με το σαφράν και το κουρκούμη σκόνη. Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί ή λίγα λεπτά και σερβίρετε. Ανακαλύψτε περισσότερες συνταγές με ρύζι.

Σεζόν λαχανικών

Εδώ χρησιμοποιήσαμε κουρκούμη για να διακοσμήσουμε αυτό το κουνουπίδι. Χτυπήστε ελαφρά 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη με 1 πάπρικα, 1 κύμινο, μια πρέζα αλεσμένο καγιέν, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη και 50 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα για να ντύσετε ένα βραστό κουνουπίδι. Αν θέλετε να είναι πλουσιότερο, μπορείτε να το ψήσετε στη σχάρα για 10 λεπτά στους 220º και στη συνέχεια να πασπαλίσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό στην κορυφή.

Σάλτσα σαλάτας

Ναι ναι. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε σαλάτες ως ένα ακόμη μπαχαρικό. Για να φτιάξετε αυτή τη μαροκινή σαλάτα, απλά πρέπει να αναμίξετε μαγειρεμένο και στραγγισμένο ρύζι μπασμάτι με τέταρτα φέτες αγγουριού, κύβους ντομάτας και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Στη συνέχεια προσθέτετε ψιλοκομμένο δυόσμο και μαϊντανό. Αλάτι και πιπέρι, προσθέστε κουρκούμη σκόνη, νερό με ένα νήμα λάδι και το χυμό ενός στραγγισμένου λεμονιού και ανακατέψτε καλά.

Ενσωμάτωση σε σάλτσες

Ένας άλλος εξαιρετικά εύκολος τρόπος για να πάρετε κουρκούμη είναι να το ενσωματώσετε σε βινεγκρέτ και σάλτσες μαζί με πιπέρι, το οποίο βοηθά να το αφομοιώσετε καλύτερα. Λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με σάλτσες με βάση τη μουστάρδα για πιο πινελιά. Εδώ έχουμε προσθέσει ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε μια βινεγκρέτ μουστάρδας για να συνοδεύσει ένα φυτικό tempura.

Σε smoothies όπως curcuma latte

Το κουρκούμη latte, το χρυσό latte ή το χρυσό γάλα δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα smoothie με βάση κουρκούμη που θριαμβεύει στο Instagram για τα οφέλη για την υγεία του. Αν θέλετε να μάθετε όλα τα μυστικά αυτού του smoothie, εδώ το έχετε.

Το κουρκούμη μπορεί να ληφθεί τόσο ξηρό (σε σκόνη) όσο και φρέσκο (ψιλοκομμένο ή τριμμένο). Μπορείτε να βρείτε το ξηρό, όπου τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το φρέσκο, με τη μορφή ριζώματος όπως τζίντζερ, σε μερικούς οπωροπωλείους. Κατά γενικό κανόνα, θεωρείται πιο αποτελεσματικό να το παίρνετε φρέσκο (αν και το ξηρό είναι επίσης ευεργετικό). Ωστόσο, σε κάθε περίπτωση, δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε για περισσότερο από 15 λεπτά εάν θέλετε να διατηρήσετε τις ιδιότητές του.

Πώς να πάρετε κουρκούμη

Ο ευκολότερος τρόπος είναι να αραιώσετε μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σκόνη σε ένα ποτήρι με ζεστό νερό ή χυμό φρούτων. Θεωρείται όμως ότι είναι πολύ πιο αποτελεσματικό να το προσθέσετε στα γεύματα.
Συμπεραίνεται ότι όταν συνδυάζεται με μαύρο πιπέρι, είναι καλύτερα αφομοιωμένο και είναι πιο αποτελεσματικό όταν συνδυάζεται με τροφές πλούσιες σε ωμέγα 3 λιπαρά οξέα, υγιές φυτικό λίπος (ελαιόλαδο, καρύδα ή αβοκάντο) και τρόφιμα πλούσια σε κουερσετίνη (σκόρδο , κρεμμύδι, λάχανο ή μήλο).
Η συνηθέστερη χρήση του, τόσο σε σκόνη όσο και φρέσκο, είναι να αρωματίζει στιφάδο, σούπες, κρέμες ή να συνδυάσει μια σάλτσα. Συνδυάζεται ιδιαίτερα καλά με όσπρια και ρύζι, είτε μόνα τους είτε ως μέρος του κάρυ.
Σε στιφάδο, προστίθεται τελευταία, χωρίς να βράσει.
Είναι πολύ συνηθισμένο να το χρησιμοποιείτε ως φθηνό υποκατάστατο σαφράν ή να προσθέτετε χρώμα και περισσότερη μυρωδιά στις μουστάρδες.
Μπορεί επίσης να βρεθεί σε κάψουλες σε βοτανολόγους και σε ορισμένα φαρμακεία.